Doprawiona pierś z kurczaka z patelni

Doprawiona pierś z kurczaka z patelni trafia do krótkiego sosu z czosnkiem po zrumienieniu, gdy dodaje się mleko. Plastry nabierają smaku Baza Mirodenia i chili, podaje się je z wybraną sałatką. Podałam ją z sałatką z pieczonej papryki. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 8 minut. Łącznie: 13 minut. Porcje: 1. Około 500 kcal i 60 g białka na porcję.

Składniki

250 g piersi z kurczaka (1/2 piersi)
1 łyżeczka Baza Mirodenia Fuchs
1/4 łyżeczki mielonego chili
1 łyżka oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
100 ml mleka

Przygotowanie

1. Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój ją na plastry o grubości około 1 cm. Dopraw je Baza Mirodenia i chili. 2. Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą, ale nie dopuść, żeby zaczął dymić. Rozgnieć czosnek i podsmaż go przez 1 minutę, aż lekko się zezłoci. 3. Włóż plastry kurczaka na patelnię i smaż je po 1 minucie z każdej strony, aż się zarumienią. 4. Wlej mleko i gotuj maksymalnie 5 minut, aż prawie całkiem odparuje, a kurczak przestanie być różowy w środku.

Uwagi

Olej ma się tylko rozgrzać, nie dymić. Plastry o podobnej grubości usmażą się bardziej równomiernie; grubsze pokrój na cieńsze przed włożeniem na patelnię. Czosnek szybko ciemnieje, a jeśli za mocno się zrumieni, sos może zgorzknieć. Minuta z każdej strony mija szybko, ale zostaw plastry na patelni, aż przyjdzie pora je obrócić. Podaj z zieloną sałatą albo gotowanymi ziemniakami. Zamiast mleka możesz wlać 100 ml bulionu z kurczaka, a sos będzie mniej kremowy; wersja z mlekiem zawiera nabiał. Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć piersi z indyka?

Tak. Pokrój ją na cienkie plastry i smaż, aż osiągnie w środku 74°C.

Co zrobić, jeśli mleko odparuje, zanim kurczak będzie gotowy?

Dolej 30 ml mleka i zostaw patelnię na małym ogniu jeszcze przez minutę.

Czy mogę użyć śmietanki zamiast mleka?

Użyj 100 ml śmietanki o zawartości co najmniej 20% tłuszczu, pozostawionej na 15 minut w temperaturze pokojowej. Wymieszaj ją z 2 łyżkami gorącego sosu, a następnie wlej na patelnię i podgrzewaj sos na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.