Danie z kiszonymi ogórkami i pulpą wieprzową

Przypomniałem sobie o tym prostym daniu pewnego dnia, gdy w lodówce zostały mi ogórki kiszone i kawałek dobrej wieprzowiny. Wspomnienie smaku słodko-kwaśnego, z soczystym mięsem i gęstym sosem, sięga dzieciństwa, ale przepis robię dość rzadko, zwłaszcza że nie jest to coś, co widuje się na stołach co tydzień. Tym razem chciałem trzymać się kroków i dokładnie zapisać, jak to zrobiłem, dla tych, którzy chcą spróbować w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: około 1 godzina Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: tradycyjne danie rumuńskie, danie główne Składniki - 500-600 g wieprzowiny, pokrojonej w kostkę - 6-7 ogórków kiszonych - 3 średnie cebule, pokrojone w pióra - 70 g papryki, pokrojonej w drobną kostkę - 150 ml soku pomidorowego - 2 łyżki skrobi - 2-3 szczypiorki - 4-5 łyżek oleju - sól, pieprz, liście laurowe, tymianek - woda, w razie potrzeby - świeża pietruszka, na koniec Sposób przygotowania 1. Pokrój wieprzowinę w odpowiedniej wielkości kostkę, niezbyt małą, aby pozostała soczysta. Posyp solą, pieprzem i odrobiną suszonego tymianku. Wymieszaj, aby przyprawy dobrze się wchłonęły. 2. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju na szerokiej patelni. Dodaj mięso i smaż przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zrumieni. Nie pozwól, aby się zbyt mocno usmażyło; wystarczy, żeby nabrało koloru. 3. W osobnym, dużym garnku, zeszklij cebulę na 1-2 łyżkach oleju na małym ogniu, aż zacznie mięknąć. Dodaj pokrojoną paprykę. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. 4. Dodaj kawałki mięsa do cebuli i papryki w garnku. Wlej odrobinę wody, aby przykryła mięso do połowy. Dodaj kilka liści laurowych i, jeśli to konieczne, odrobinę soli i pieprzu. Przykryj i gotuj na małym do średniego ogniu, aż mięso będzie prawie ugotowane (około 40-50 minut; sprawdzaj od czasu do czasu i uzupełniaj wodą, jeśli za bardzo odparuje). 5. W międzyczasie pokrój ogórki kiszone na grubsze plastry. Jeśli są bardzo słone lub kwaskowate, możesz je spróbować i przepłukać, ale zazwyczaj ogórki kiszone pasują dobrze prosto. 6. Gdy mięso jest prawie gotowe, dodaj ogórki do garnka. Wlej również sok pomidorowy. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. 7. Rozpuść skrobię w około 150 ml zimnej wody (około szklanki). Gdy sos w garnku zacznie się redukować i zagęszczać, stopniowo wlewaj mieszankę skrobi, ciągle mieszając. Gotuj danie jeszcze przez 2-3 minuty, aby sos zgęstniał, ale uważaj, aby się nie przypaliło. 8. Na koniec wyłącz ogień i posyp pokrojonym szczypiorkiem oraz posiekaną świeżą pietruszką. Spróbuj i dostosuj do smaku, jeśli potrzebujesz więcej soli lub pieprzu. Dlaczego często robię ten przepis Kiedy mam czas na spokojne gotowanie, to danie naprawdę warto przygotować. Jest sycące, dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni i wykorzystuje proste składniki. Smak ogórka kiszonego i soczyste mięso mają coś wyjątkowego. To dobra opcja, gdy nie wiesz, co zrobić z resztkami ogórków. Porady i wariacje Porady - Jeśli masz twardsze ogórki kiszone, pokrój je nieco cieniej, aby szybciej się ugotowały. - Nie pozwól, aby mięso smażyło się zbyt mocno na początku, tylko aby nabrało koloru. - Uzupełniaj wodą, jeśli zauważysz, że sos za bardzo odparowuje, a mięso nie jest jeszcze miękkie. Zamienniki - Wieprzowinę można zastąpić innym chudym mięsem wieprzowym lub nawet kurczakiem, ale smak będzie inny. - Papryka nie jest obowiązkowa, ale dodaje smaku. Możesz użyć papryki kapia lub czerwonej. - Skrobię można zastąpić mąką rozpuszczoną w zimnej wodzie, jeśli nie masz skrobi pod ręką. Wariacje - Zamiast soku pomidorowego, można użyć rozcieńczonego bulionu lub pomidorów z puszki startych na tarce. - Jeśli chcesz, aby danie było bardziej kwaśne, możesz dodać odrobinę soku z ogórków pod koniec, według smaku. - Dla innego smaku, dodaj trochę świeżego koperku na końcu, jeśli lubisz. Pomysły na podanie Najczęściej podaję to danie prosto, z świeżym chlebem. Pasuje również z sałatką z pieczonej papryki z odrobiną czosnku, jeśli chcesz czegoś bardziej wyjątkowego. Jest odpowiednie jako danie główne na lunch lub kolację. Często zadawane pytania Jak długo należy gotować mięso, aby było miękkie? Zazwyczaj 40-50 minut na małym do średniego ogniu wystarczy dla wieprzowiny pokrojonej w kostkę. Jeśli pochodzi od starszej świni lub kawałki są większe, może to zająć więcej czasu. Czy mogę użyć innego rodzaju ogórków kiszonych? Tak, ale te z beczki, twardsze i mniej kwaśne, pasują najlepiej. Jeśli masz bardzo słone lub kwaśne ogórki, spróbuj i przepłucz je trochę wcześniej. Czy mogę zamrozić to danie? Nie polecam, ponieważ skrobia i ogórki zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu, a sos może się rozdzielić. Czy muszę używać skrobi, czy mogę dodać mąkę? Można użyć mąki, ale rozpuszczonej w zimnej wodzie i dodawanej stopniowo, aby nie powstały grudki. Czy mogę zrobić przepis bez mięsa? Tak, ale zmienia to profil przepisu. Możesz uzyskać wersję wegetariańską z większą ilością warzyw i ewentualnie dodać ziemniaki. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 400-500 kcal, z czego: Białko: 30-35 g Tłuszcze: 20-25 g Węglowodany: 25-30 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości używanego oleju. Danie jest dość sycące i ma dobry udział białka. Ogórki kiszone mają niewiele kalorii, a skrobia tylko zagęszcza sos, nie dostarczając zbyt wielu węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Danie z ogórkami kiszonymi i wieprzowiną dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. Przy podgrzewaniu, stawiaj na małym ogniu i, jeśli to konieczne, dodaj odrobinę wody, ponieważ sos może jeszcze bardziej zgęstnieć w lodówce. Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura ogórków i sos nie zachowują się dobrze.