Kurczak faszerowany warzywami i kaiserem

Często, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale niezbyt skomplikowanego, wybieram kurczaka nadziewanego warzywami i kiełbasą. Przygotowuję go głównie w niedzielę lub gdy mam gości, ponieważ mogę wrzucić wszystkie warzywa do naczynia, a piekarnik zajmie się resztą. To taki przepis, przy którym nie muszę spędzać zbyt wiele czasu przy kuchence. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 65-70 minut Porcje: 4-6 (w zależności od wielkości kurczaka) Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, na rodzinne posiłki lub weekendowe obiady Składniki 1 cały kurczak (1 - 1,5 kg) 1 kg mrożonych warzyw meksykańskich (klasyczna mieszanka: groszek, marchew, kukurydza, papryka) 3-4 ziemniaki 2 marchewki 200 g kiełbasy (pokrojonej w kostkę) 1 łyżka oleju Sól Pieprz Papryka słodka Czosnek w proszku 100 ml wody 1 łyżka miodu Sposób przygotowania 1. Zaczynam od kurczaka: dokładnie go myję i osuszam ręcznikiem papierowym, aby był suchy na zewnątrz i wewnątrz. 2. Obieram ziemniaki i marchewki. Kroję ziemniaki i marchewki w nie za cienkie plasterki. 3. W dość dużej formie układam ziemniaki, marchewki i warzywa meksykańskie. Dodaję olej i delikatnie mieszam, aby się nie skleiły podczas pieczenia. Nie używam papieru do pieczenia do tego przepisu. 4. Przygotowuję mieszankę przypraw: sól, pieprz, paprykę słodką i trochę czosnku w proszku. Łączę przyprawy w małej miseczce, aby później łatwiej je równomiernie rozłożyć. 5. Kurczaka smaruję przyprawami również wewnątrz, szczególnie zwracając uwagę na wnętrze, a następnie wkładam do niego część warzyw z formy oraz całą pokrojoną kiełbasę. Nie upycham zbyt mocno, tylko na tyle, aby nadzienie się trzymało. 6. Zszywam otwarcie kurczaka nicią spożywczą, aby nadzienie nie wypadło. Jeśli nie mam nici, czasami używam wykałaczek, ale nić jest bardziej niezawodna. 7. Pozostałe warzywa rozsypuję w formie wokół kurczaka. Układam go na warzywach. 8. Kurczaka smaruję z zewnątrz odrobiną oleju i resztą przypraw z miseczki. Staram się równomiernie pokryć skórkę. 9. Wlewam 100 ml wody do formy, obok kurczaka, nie na niego. 10. Przykrywam formę folią aluminiową dość szczelnie i wkładam do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze (180-190°C). Pieczemy kurczaka przez około 40 minut. 11. Po 40 minutach wyjmuję formę, ostrożnie zdejmuję folię (wydobywa się dużo pary) i smaruję kurczaka połową łyżki miodu, używając pędzelka. Wkładam formę z powrotem do piekarnika, bez folii, na kolejne 10-15 minut. 12. Wyjmuję ponownie formę, odwracam kurczaka na drugą stronę i smaruję resztą miodu. Pieczemy jeszcze przez 10-15 minut, również bez folii, aby ładnie się zrumienił. 13. Gdy skórka jest złocista, a warzywa miękkie, wyjmuję formę i zostawiam kurczaka na kilka minut przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, gdy chcę sycące danie główne, nie używając zbyt wielu naczyń. Lubię, że mogę używać warzyw mrożonych lub świeżych, a nadzienie z kiełbasy nadaje świetny smak. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno następnego dnia. Porady i wariacje Porady Aby skórka była złocista, nie pomijaj kroku z miodem i nie zostawiaj folii na cały czas pieczenia. Jeśli kurczak jest większy, wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut na każde dodatkowe pół kilograma. Jeśli nie masz nici spożywczej, można użyć wykałaczek, ale bądź ostrożny przy krojeniu kurczaka. Zamienniki Możesz użyć wędzonego boczku zamiast kiełbasy dla intensywniejszego smaku. Meksykańskie warzywa można zastąpić mieszanką cukinii, papryki, groszku lub tym, co masz pod ręką. Miód można pominąć, ale nadaje ładny kolor skórce. Wariacje Możesz dodać do nadzienia pieczarki, jeśli je masz. Czasami mieszam warzywa z odrobiną koperku lub posiekanej pietruszki dla świeżego smaku. Jeśli nie chcesz zbyt wielu warzyw, użyj tylko ziemniaków i marchewek w formie. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z sałatą lub kiszonymi warzywami, szczególnie na ciepło. Jeśli zostanie, smakuje dobrze również na zimno, pokrojony w plastry. Najczęściej zadawane pytania Czy muszę rozmrażać warzywa przed włożeniem ich do formy? Nie, w tym przepisie nie jest to konieczne. Mrożone warzywa meksykańskie można wrzucić prosto. Jeśli są zbyt zamarznięte i nie chcą się rozdzielić, można je delikatnie rozdzielić pod zimną wodą. Co zrobić, jeśli nie mam folii aluminiowej? Możesz użyć odpowiedniej pokrywki do formy, ale folia lepiej zatrzymuje parę. Bez folii lub pokrywki, kurczak może wyschnąć na powierzchni. Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy? Mięso powinno być miękkie, a soki, które wypływają, gdy przekłujesz najgrubsze miejsce, powinny być czyste, nie różowe. Zazwyczaj 65-70 minut wystarcza dla kurczaka o wadze 1-1,5 kg. Czy mogę zrobić ten przepis z udami kurczaka? Tak, ale nic nie będzie zszywane. Po prostu napełnij formę warzywami, dobrze przypraw uda i skróć czas pieczenia do 40-45 minut w sumie. Wartości odżywcze Szacowane dla jednej porcji (przy 6 porcjach z kurczaka o wadze 1,2 kg i 1 kg warzyw, z kiełbasą i miodem): Aprox. 350-400 kcal Białko: 32-35 g Tłuszcze: 14-18 g (w zależności od kiełbasy) Węglowodany: 25-30 g (większość z warzyw i ziemniaków) To są szacunki dla porcji z niewielką ilością skóry i nadzienia. Jeśli używasz bardziej tłustej kiełbasy lub większego kurczaka, wartości wzrastają. Przechowywanie i podgrzewanie Resztki przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 1-2 dni. Mięso i warzywa dobrze się trzymają, ale skórka zmięknie w lodówce. Przy podgrzewaniu, można włożyć na kilka minut do piekarnika lub mikrofalówki. Jeśli chcesz przechować dłużej, nie polecam — kurczak nadziewany smakuje najlepiej na świeżo.

Przygotowanie

Kurczak jest myty i osuszany serwetką. Ziemniaki i marchewki są obierane i krojone w plastry, dodaje się trochę oleju i układa w naczyniu. Mieszają się sól, pieprz, papryka i czosnek w proszku. Kurczak jest nacierany od środka, przyprawiany i nadziewany częścią warzyw i pokrojonym w kostkę kaiserem, a pozostałe warzywa układa się w naczyniu. Kurczak jest zszyty nicią. Kurczak jest smarowany i przyprawiany mieszanką przypraw. Umieszcza się go w naczyniu, dodaje wodę, przykrywa folią aluminiową i wstawia do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze na 40 minut. Wyjmuje się go, zdejmowane jest folia, smaruje się miodem i wstawia na kolejne 10-15 minut do piekarnika, aby się zrumienił, a następnie odwraca się na drugą stronę, smaruje miodem i zostawia na kolejne 10-15 minut.

Składniki

1 kurczak (1
1
5 kg) 1 kg warzyw meksykańskich 3
4 ziemniaki 200 g kaisera sól pieprz papryka czosnek w proszku 100 ml wody 1 łyżka miodu 2 marchewki 1 łyżka oleju

Tagi

kurczak faszerowany pieczony kurczak

Kategoria: Mięso Autor: Antoaneta N. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie