Duszona kapusta z wędzonym boczkiem

Kapusta duszona z wędzonym boczkiem Chciałem przygotować ten przepis z wędzonym golonkiem, ale w danym dniu znalazłem tylko boczek. Nie było tragedii, wychodzi bardzo dobrze także w ten sposób, to wariant, do którego wracam dość często, zwłaszcza gdy mam dobrą kiszoną kapustę i nie chcę komplikować spraw. Wędzony boczek nadaje dobrego smaku i nie wymaga specjalnych przygotowań przed gotowaniem, więc nie tracisz czasu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2-2,5 godziny, w zależności od tego, jak zmniejsza się kapusta i od piekarnika Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: około 2 godziny Porcje: 6-8 Trudność: łatwe Typ: danie główne, tradycyjne jedzenie Składniki 1 duża kiszona kapusta (około 1,5 kg) 500 g wędzonego boczku 150 ml soku pomidorowego lub bulionu 4-5 łyżek oleju sól do smaku Sposób przygotowania 1. Posiekaj kiszoną kapustę jak najdrobniej. Jeśli chcesz, aby nie była zbyt słona lub zbyt kwaśna, przepłucz ją kilka razy w zimnej wodzie. Ja robię to około 2-3 razy, zimna woda, delikatne wyciśnięcie na koniec. 2. Umieść kapustę w dużym garnku. Dodaj zimną wodę, aby przykryła kapustę tylko trochę (na poziomie kapusty, nie więcej). Gotuj na średnim ogniu, bez pokrywki. Od czasu do czasu mieszaj, aby nie przypaliła się do dna. Kapusta powinna zmniejszyć się prawie całkowicie, powinno pozostać tylko bardzo mało płynu. 3. Kiedy kapusta się zmniejszy, wlej olej na nią i dodaj pokrojony w kostkę lub w paski wędzony boczek, według preferencji. Delikatnie wymieszaj wszystko. 4. Wstaw wszystko do piekarnika (200°C, nagrzany piekarnik). Piecz bez pokrywki przez około 45-60 minut, aż boczek będzie ugotowany i zacznie się lekko rumienić. Jeśli to konieczne, zamieszaj w połowie czasu, aby się nie przykleiło. 5. Po tym, jak boczek jest dobrze ugotowany, dodaj sok pomidorowy lub bulion. Dobrze wymieszaj i ponownie wstaw do piekarnika na 15-20 minut, również bez pokrywki, aby kapusta nabrała ładnego koloru na wierzchu i aby płyn z pomidorów się zredukował. 6. Podawaj danie na ciepło. Jest smaczne i proste, ale jeśli masz czas, możesz przygotować także kaszę. Pasuje do tego również ostry papryczka, kiszona lub w occie. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To praktyczny przepis, zwłaszcza zimą, kiedy mam kiszoną kapustę w domu. Nie ma skomplikowanych kroków i nie musisz stać przy nim non-stop. Składniki są łatwo dostępne, a wędzony boczek jest dość łatwy do znalezienia. Dobrze się przechowuje i następnego dnia, jeśli coś zostanie. Porady i wariacje Porady Dobrze przepłucz kapustę, szczególnie jeśli jest zbyt słona lub kwaśna. Boczek można zostawić ze skórą lub bez, według preferencji. Jeśli kapusta nie jest wystarczająco miękka po ugotowaniu, pozostaw ją na ogniu przed wstawieniem do piekarnika. Zamienniki Boczek można zastąpić wędzonym golonkiem, jeśli masz. Sok pomidorowy można zastąpić bulionem lub nawet odrobiną pasty pomidorowej rozpuszczonej w wodzie. Wariacje Możesz dodać ziarna pieprzu, liście laurowe lub trochę tymianku, ale klasyczny przepis świetnie smakuje także sam w sobie, bez dodatkowych przypraw. Jeśli chcesz więcej mięsa, możesz dodać większą ilość boczku lub użyć także wędzonych kiełbas. Pomysły na podanie Pasuje do ciepłej kaszy. Ostry papryczka, w occie lub kiszona. Można podawać także na zimno, ale tekstura jest lepsza, gdy jest ciepła. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć słodkiej kapusty zamiast kiszonej? Można, ale smak nie będzie ten sam. Dla słodkiej kapusty dostosuj czas gotowania i dodaj sól oraz odrobinę octu na końcu, jeśli chcesz, aby miała lekko kwaśny smak. Jak słone jest to danie? Zależy od tego, jak słona jest kapusta i boczek. Spróbuj po przepłukaniu kapusty i dostosuj sól na końcu, po dodaniu boczku. Czy mogę przygotować przepis bez piekarnika? Tak, możesz wszystko ugotować na kuchence, na małym ogniu, pod przykryciem, ale nie uzyskasz tej samej skórki na wierzchu. Jeśli używasz tylko kuchenki, mieszaj częściej. Jak długo przechowuje się w lodówce? Danie wytrzymuje w lodówce 2-3 dni bez problemu, w przykrytym naczyniu. Czy mogę zamrozić duszoną kapustę z boczkiem? Tak, ale po rozmrożeniu tekstura kapusty nie będzie identyczna, może stać się nieco bardziej miękka. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 8): ~260 kcal Białko: 10-12 g Tłuszcze: 18-20 g Węglowodany: 9-11 g Wartości te zależą w dużej mierze od ilości tłuszczu w użytym boczku i od tego, jak słona jest kiszona kapusta. To nie są dokładne obliczenia, tylko orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Duszoną kapustę z boczkiem dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym naczyniu, przez 2-3 dni. Przy podgrzewaniu można użyć kuchenki lub piekarnika, ewentualnie z odrobiną wody, jeśli wydaje się zbyt sucha. Nie polecam przechowywania dłużej niż 3 dni, ponieważ kiszona kapusta zmienia smak z czasem.

Przygotowanie

Posiek kapustę kiszoną jak najdrobniej i przepłucz ją kilka razy zimną wodą. Dodaj tyle wody, aby lekko ją przykryła, i gotuj na średnim ogniu, aż całkowicie się zredukuje. Dodaj olej i wędzony boczek pokrojony w kostkę/paski i piecz w piekarniku, aż boczek będzie dobrze ugotowany. Dodaj sok pomidorowy/pastę, dobrze wymieszaj i pozostaw w piekarniku, aż lekko się zrumieni. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z polentą i marynowanymi lub octowymi ostrymi paprykami. Smacznego!