Kotlety mielone w sosie pomidorowym z bazylią

W wolny dzień postanowiłam przygotować klopsiki w sosie pomidorowym z bazylią, mimo że nie jestem fanką pomidorów. To była jedna z tych przepisów, które testowałam bez większych oczekiwań, ale szybko zniknęły z lodówki. Użyłam mięsa wieprzowego i wołowego, a do sosu wybrałam pomidory z puszki z świeżą bazylią. Klopsiki były soczyste, a sos doskonale połączył wszystko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 35-40 minut Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, na lunch lub kolację Składniki Na klopsiki: - 500 g mielonego mięsa wieprzowego - 500 g mielonego mięsa wołowego - 2 jajka - 2 łyżki kaszy manny - 1 łyżeczka tikka masala - 1 łyżeczka sosu ostrygowego - 1 łyżeczka sosu chili - 1 łyżeczka mielonego kminku - 1 zielona cebulka (biała część) i 1 ząbek czosnku - 6-7 liści bazylii Na sos: - 800 g obranych pomidorów, pokrojonych w kostkę (użyłam Cirio) - 7-8 liści bazylii, drobno posiekanych - 1 ząbek czosnku - 1 łyżeczka pasty z krewetek - 1 łyżeczka curry w proszku - 1 łyżeczka cukru - sól, pieprz do smaku - 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie masy na klopsiki Mięso mielone wieprzowe i wołowe mieszamy w dużej misce. Dodajemy jajka, kaszę mannę, tikka masala, sos ostrygowy, sos chili, mielony kminek, pokrojoną zieloną cebulkę, ząbek czosnku (pokrojony lub zmiażdżony) oraz posiekane liście bazylii. Dla uzyskania jednolitej konsystencji, można przełożyć mieszankę do malaksera. Krótko pulsujemy, aż masa stanie się jednolita i składniki dobrze się połączą, ale nie przesadzajmy, aby nie powstała pasta. 2. Formowanie i smażenie klopsików Formujemy klopsiki o odpowiedniej wielkości, okrągłe lub lekko spłaszczone, według preferencji. Na dużej patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju. Smażymy klopsiki partiami, na średnim ogniu, z obu stron, aż uzyskają złotobrązową skórkę. Lepiej nie wkładać ich zbyt ciasno na patelnię, aby smażyły się równomiernie. Wyjmujemy na talerz. 3. Sos pomidorowy z bazylią Wkładamy pomidory z puszki do blendera lub malaksera razem z posiekanymi liśćmi bazylii i miksujemy, aż uzyskamy dość gładką pastę. W małym garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek, dodajemy drobno pokrojony czosnek, curry, pastę z krewetek i szczyptę soli. Gotujemy na dużym ogniu przez kilka sekund, tylko na tyle, by uwolnić aromaty, nie przypalając czosnku. Wlewamy pastę pomidorową z bazylią do mieszanki w garnku. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, odkryte, przez około 6-7 minut. Pod koniec dodajemy łyżeczkę cukru, sól i pieprz do smaku. Dobrze mieszamy i zdejmujemy z ognia. 4. Finalizacja Po związaniu sosu wkładamy usmażone klopsiki bezpośrednio do garnka z sosem i zostawiamy razem na bardzo małym ogniu przez 5-10 minut, aby nasiąkły sosem. Przykrywamy tylko częściowo, jeśli chcemy, aby sos pozostał gęstszy. Dlaczego często robię ten przepis Klopsiki są delikatne, a sos odpowiednio aromatyczny, nie jest ciężki. Mieszanka mięsa wieprzowego i wołowego daje zrównoważony smak, a świeża bazylia zmienia dość mocno w porównaniu do innych sosów pomidorowych. Pasują do codziennego stołu i nie zajmuje dużo czasu ich przygotowanie. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz chudszego mięsa, możesz dodać trochę oleju do masy, aby nie wyszły suche. - Sos chili można dostosować według tego, jak pikantny chcesz. - Używaj kaszy manny do związania, nie mąki ani bułki tartej – uzyskasz inną konsystencję. Zamienniki - Mięso wieprzowe można zastąpić kurczakiem lub indykiem, ale konsystencja będzie mniej soczysta. - Jeśli nie masz tikka masala, można użyć innej mieszanki przypraw orientalnych. - Sos ostrygowy można pominąć, ale dodaje umami. - Pasta z krewetek nie ma bezpośredniego substytutu; jeśli nie masz, pomiń ją, ale smak będzie nieco inny. Wariacje - Można zrobić mniejsze klopsiki jako przystawkę. - Jeśli nie chcesz ich smażyć, można je lekko przypiec w piekarniku na papierze do pieczenia, ale konsystencja będzie inna. - Możesz dodać zieloną cebulę lub pietruszkę do masy, ale uzyskasz inny smak niż w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie - Z prostym puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem. - Obok sałatki zielonej. - Sos pasuje też do makaronu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy klopsiki można zamrażać? Tak, klopsiki bez sosu można zamrażać po usmażeniu. Zalecam rozmrożenie ich przed dodaniem do sosu. 2. Czy mogę użyć tylko mięsa wołowego lub tylko wieprzowego? Można, ale konsystencja i smak będą inne. Mieszanka daje lepszą konsystencję. 3. Czy pasta z krewetek jest konieczna do sosu? Nie jest obowiązkowa, ale zmienia aromat. Jeśli nie masz, można ją pominąć, tylko dostosuj przyprawy do smaku. 4. Czy kasza manna może być zastąpiona? Można spróbować z bułką tartą, ale kasza manna sprawia, że są bardziej puszyste. 5. Z czym mogę podać klopsiki poza puree lub ryżem? Pasują do świeżego chleba lub nawet makaronu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (z 8): - Kalorie: około 350-400 kcal - Białko: 25-28 g - Węglowodany: 12-16 g - Tłuszcze: 22-26 g Wartości zależą od rodzaju mięsa i od tego, ile sosu pozostaje na porcji. Sos ostrygowy i pasta z krewetek dodają soli, więc nie ma potrzeby dodawania zbyt dużo soli. Przechowywanie i podgrzewanie Klopsiki w sosie wytrzymują 2-3 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania lepiej jest umieścić je na małym ogniu z odrobiną sosu, aby nie wyschły. Nie zaleca się mrożenia z sosem, ponieważ konsystencja sosu pomidorowego zmienia się po rozmrożeniu. Przepis jest prosty, praktyczny i odpowiedni dla tych, którzy chcą czegoś sycącego, bez zbędnych komplikacji.

Przygotowanie

Kotlety mielone: Mięso wymieszałem, a następnie wrzuciłem do robota kuchennego razem z jajkami, kaszą manną, sosem ostrygowym, sosem chili, przyprawami, posiekanym czosnkiem i bazylią, a następnie zmieliłem je nieco, aż mięso stało się gładsze, a składniki całkowicie się połączyły. Na patelni rozgrzałem 2 łyżki oleju i smażyłem uformowane kotlety po kolei, aż ładnie się zarumieniły z obu stron. Sos: Włożyłem do robota pomidory z puszki i posiekaną bazylię i dobrze je zmiksowałem, aż powstała pasta. W małym rondelku dodałem łyżkę oliwy z oliwek, posiekany czosnek, przyprawy i pozwoliłem im lekko podsmażyć przez kilka sekund na dużym ogniu, a następnie dodałem pastę pomidorową z bazylią i gotowałem sos przez 6-7 minut, a następnie doprawiłem solą i pieprzem do smaku, a przed wyłączeniem ognia dodałem łyżeczkę cukru i dobrze wymieszałem. To było pyszne danie, które gorąco polecam spróbować. Smacznego!

Składniki

Użyłem do klopsików: 500 g mielonego mięsa wieprzowego 500 g mielonego mięsa wołowego 2 jajka 2 łyżki semoliny 1 łyżeczka tikka masala 1 łyżeczka sosu ostrygowego 1 łyżeczka sosu chili 1 łyżeczka miel
7 liści bazylii Do sosu: 800 g obranych pomidorów pokrojonych w kostkę (Cirio) 7
8 posiekanych liści bazylii 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka pasty krewetkowej 1 łyżeczka curry w proszku 1 łyżeczka cukru sól
pieprz

Tagi

klopsiki w sosie klopsiki w sosie pomidorowym

Kategoria: Mięso Autor: Lia D. Wyświetlenia: 10 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie