Klopsiki z sosem majonezowym

Wielkanocne klopsiki z sosem majonezowym piecze się w piekarniku i podaje z zimnym, kremowym sosem z czerwoną cebulą. Wieprzowinę miesza się z chlebem, młodym czosnkiem i ziołami, a koncentrat pomidorowy nadaje klopsikom czerwonawy kolor. Czerwoną cebulę do sosu kroję w cienkie piórka, żeby nie były za duże na jedną łyżkę. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 35 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 4. Około 1300 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

Na klopsiki

700 g mielonej wieprzowiny z łopatki
30 g młodego czosnku
1 średnia cebula (150 g)
5 g lubczyku
3 g koperku
10 g natki pietruszki
1 kromka chleba (30 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Na sos

1 jajko
300 ml oleju
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka soli
15 ml soku z cytryny
300 g śmietany
3 średnie czerwone cebule (300 g)
2 g koperku
1 ząbek czosnku

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i młody czosnek. Wymieszaj je z mieloną wieprzowiną, lubczykiem, 3 g koperku, natką pietruszki, kromką chleba i koncentratem pomidorowym. 2. Uformuj klopsiki o średnicy około 3 cm i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 35 minut, aż się zarumienią i będą upieczone w środku. 3. Włóż jajko, olej, musztardę, szczyptę soli z odmierzonej łyżeczki i sok z cytryny do wysokiego naczynia. Miksuj blenderem, prowadząc go od dołu ku górze, przez około 20 sekund, aż powstanie majonez. 4. Obierz czerwone cebule i pokrój je w piórka. Wymieszaj majonez ze śmietaną, cebulą, 2 g koperku i posiekanym czosnkiem. Dopraw sos pozostałą solą i podawaj z klopsikami.

Uwagi

Klopsiki i sos przechowuj osobno w lodówce do 3 dni; przed ponownym podaniem wymieszaj sos, aż będzie gładki. W wersji bezglutenowej zastąp chleb 30 g chleba bezglutenowego; sos zawiera jajka i nabiał. Mięso z łopatki wieprzowej z niewielką ilością tłuszczu łatwo się formuje i sprawia, że klopsiki się nie rozpadają. Większe mogą wymagać kilku dodatkowych minut w piekarniku, aż przestaną być różowe w środku. Jeśli czerwona cebula ma grube warstwy, pokrój je cieniej, żeby zmiękły w zimnym sosie. Jeśli lubisz wyrazistszy smak koperku lub czosnku, możesz dodać ich więcej do sosu. Podawaj z puree ziemniaczanym.