Kotlety mielone w sosie pomidorowym

Kotlety w sosie pomidorowym Zaczynam przygotowywać kotlety w sosie pomidorowym za każdym razem, gdy mam mielone mięso pod ręką i nie chcę za bardzo komplikować spraw. To jeden z tych przepisów, które realizuję bez zbytniego zastanawiania się – mieszam składniki, formuję kotlety, szybko je smażę, a następnie gotuję w sosie. Najbardziej cenię to, że nie muszę przy nich zbyt długo stać, zwłaszcza gdy używam multicookera. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 35-40 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, szybkie gotowanie, odpowiednie na każdy dzień Składniki Na kotlety: 500 g mielonego mięsa wieprzowego 2 duże jajka 1 pęczek świeżego koperku sól i pieprz do smaku 1 mała główka czosnku, drobno posiekana Dodatkowo: olej do smażenia mąka do obtoczenia kotletów przed smażeniem Na sos: 1,5 l wody kilka liści laurowych 100 ml gęstego soku pomidorowego świeża natka pietruszki przyprawy do smaku: sól, mielony czarny pieprz, ziarna czerwonego pieprzu, suszona bazylia Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieszczam mielone mięso, jajka, koperek, sól, pieprz i posiekany czosnek. Mieszam ręką, aż uzyskam jednolitą i dość zwartą masę. 2. Formuję z tej masy małe kulki, aby gotowały się równomiernie. 3. Przygotowuję talerz z mąką i obtaczam każdy kotlet, delikatnie pokrywając powierzchnię. To pomoże im pozostać bardziej zwarte podczas smażenia. 4. Rozgrzewam olej na patelni lub, jeśli używam multicookera, wybieram funkcję SMAŻENIE. Smażę kotlety z każdej strony na średnim ogniu, aż nabiorą lekko złotego koloru. Nie muszą być całkowicie ugotowane, wystarczy, że zyskają skórkę. Wyjmuję kotlety na talerz. 5. W międzyczasie wstawiam do garnka 1,5 litra wody do zagotowania z solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i innymi przyprawami, które używam. Jeśli mam multicooker, przełączam na funkcję GOTOWANIE. 6. Gdy woda zacznie wrzeć, delikatnie dodaję usmażone kotlety, a następnie wlewam sok pomidorowy. Pozwalam wszystkiemu gotować się na średnim ogniu, częściowo przykryte, aż sos zgęstnieje, a kotlety będą dobrze ugotowane. 7. Jeśli chcę, aby sos był gęstszy i nie mam cierpliwości do redukcji na ogniu, mogę dodać łyżkę mąki rozpuszczonej w odrobinie wody, ale wolę pozwolić sosowi zgęstnieć naturalnie. 8. Gdy kotlety są gotowe, a sos dobrze związany, wyłączam ogień i posypuję posiekaną natką pietruszki. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, nie wymaga wielu drogich lub trudnych do zdobycia składników i nie wymaga ciągłej kontroli. Łatwo go dostosować do większej liczby porcji, a kotlety pozostają soczyste w sosie, nawet po podgrzaniu. Smak jest prosty, znajomy i pasuje niemal do każdej przystawki. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz bardzo tłustego mięsa, kotlety będą bardziej soczyste, ale mogą się łatwiej rozpadać, więc dobrze je wymieszaj przed formowaniem. - Smaż kotlety w partiach, aby nie zapełniać patelni – w przeciwnym razie wchłoną więcej oleju i mogą się rozpaść. - Jeśli chcesz gęstszy sos, gotuj go dłużej bez pokrywki. Unikam dodawania mąki, ale to szybka opcja, jeśli się spieszysz. Zamienniki - Mięso wieprzowe można zastąpić mieszanką wieprzowo-wołową lub tylko wołowym, ale smak i tekstura się nieco zmienią. - Koperek można zastąpić natką pietruszki, jeśli nie lubisz intensywnego smaku koperku. - Sok pomidorowy można zastąpić bulionem lub przetartymi pomidorami, jeśli nie masz gęstego soku. Wariacje - Można dodać trochę ryżu lub namoczonego chleba do masy kotletowej, ale oryginalny przepis ich nie zawiera. - Aby uzyskać bardziej aromatyczny sos, spróbuj dodać całą cebulę do sosu, którą wyjmiesz na koniec. Pomysły na podanie - Preferuję podawać je z puree ziemniaczanym lub z prostym ryżem. - Można je również podać z krótkim makaronem lub nawet z kaszą kukurydzianą. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa niż wieprzowe? Tak, możesz użyć wołowiny lub mieszanki wieprzowo-wołowej, ale kotlety z wołowiny będą nieco twardsze. Czy kotlety muszą być smażone przed gotowaniem? Tak, smażenie pomaga im utrzymać formę i teksturę. Jeśli wrzucisz je bezpośrednio do sosu, istnieje ryzyko, że się rozpadną. Czy sok pomidorowy musi być gęsty? Idealnie tak. Gęsty sok pomidorowy daje bardziej zwarty i smaczniejszy sos. Jeśli masz tylko rzadki sok, pozwól sosowi gotować się dłużej, aby zgęstniał. Ile sosu powinno pozostać na końcu? Zazwyczaj na końcu powinno być wystarczająco dużo sosu, aby pokryć kotlety i wystarczyć na przystawkę, ale nie powinno być zbyt płynne. Czy mogę zamrozić kotlety w sosie? Można je zamrozić, ale tekstura sosu zmieni się nieco po rozmrożeniu, szczególnie jeśli zagęszczono go mąką. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (bez dodatków): Kalorie: ~320 kcal Białko: 23 g Tłuszcze: 19 g Węglowodany: 8 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości oleju, która pozostaje na kotletach i ile sosu jest faktycznie spożywane. Jeśli używasz chudszego mięsa, zmniejsza się nieco zawartość tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety w sosie pomidorowym wytrzymują w lodówce około 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Podgrzewam je na kuchence, na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał za bardzo. Nie polecam długoterminowego przechowywania, ponieważ smak się zmienia, a sos staje się coraz gęstszy. Ten przepis nie wymaga specjalnych technik ani interwencji, jest prosty i jeśli zwracasz uwagę na szczegóły, rezultat zawsze jest taki sam.