Fajitas

Zrobiłem ten przepis pewnego wieczoru po długim dniu. Zająłem się mięsem rano, zamarynowałem je i zostawiłem w lodówce do kolacji. Pomaga mi to bardzo, gdy przygotowuję wszystko z wyprzedzeniem, zwłaszcza gdy wiem, że czeka mnie kolacja z przyjaciółmi lub rodziną. Przepis jest prosty i nie wymaga skomplikowanych technik, ale są pewne szczegóły, na które warto zwrócić uwagę. Szybkie informacje Całkowity czas: około 9 godzin (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas marynowania: minimum 2 godziny, idealnie 8 godzin Czas gotowania: 10-15 minut Porcje: 4-5 osób Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, casualowa kolacja, odpowiednia do podania na półmisku Składniki Na mięso i marynatę: - 500 g polędwicy wołowej - 2 łyżki sosu Worcestershire - 2 łyżki oliwy z oliwek - 2 łyżki przypraw tex-mex - Sok z limonki Na nadzienie: - 2 duże papryki (jedna zielona, jedna czerwona) - 1 duża cebula - 4-5 tortilli - Śmietana - Sos sweet chili (sos kupiony, ja wziąłem z Lidla) Na guacamole: - 1 duże awokado - 1 mała cebula - 1 pomidor - 2 ząbki czosnku - Sok z pół limonki - 2 łyżki oliwy z oliwek - Sól Sposób przygotowania 1. Marynowanie mięsa Mięso wołowe powinno marynować się przynajmniej 2 godziny, najlepiej 8. W misce wymieszaj sos Worcestershire, oliwę z oliwek, przyprawy tex-mex i sok z limonki. Włóż polędwicę do tej mieszanki, dobrze wmasuj w mięso i przykryj miskę folią spożywczą. Odstaw do lodówki do momentu gotowania. 2. Przygotowanie warzyw Pokrój papryki i cebulę w długie paski, grubości około palca. Trzymaj je pod ręką na czas gotowania. 3. Guacamole Przekrój awokado na pół, wyjmij pestkę i wrzuć miąższ do blendera razem z małą cebulą, czosnkiem, sokiem z limonki, oliwą z oliwek i solą do smaku. Zmiksuj wszystko, aż uzyskasz gładką pastę. Na koniec dodaj pokrojony w kostkę pomidor, mieszając ręcznie, aby się nie rozpadł. 4. Gotowanie mięsa Wyjmij mięso z marynaty i delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój w długie paski, w poprzek włókien, grubości około palca. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na wysokim ogniu i smaż paski mięsa ze wszystkich stron. Nie przepełniaj patelni, aby nie wytworzyła się woda. Gotowanie trwa kilka minut, wystarczy, aby uzyskać kolor. 5. Gotowanie warzyw Po wyjęciu mięsa, na tej samej patelni dodaj jeszcze 1 łyżkę oliwy i wrzuć pokrojone warzywa. Smaż je na dużym ogniu, często mieszając, maksymalnie 5 minut. Nie muszą być całkowicie miękkie, tylko lekko ugotowane, ale powinny pozostać chrupiące. 6. Składanie i podawanie Szybko podgrzej tortille (bezpośrednio na ogniu lub na suchej patelni, kilka sekund z każdej strony). Na każdej tortilli umieść mięso, warzywa, a następnie łyżkę guacamole, śmietanę i sos sweet chili. Zwiń i podawaj na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie ma wielu etapów i mogę wszystko przygotować wcześniej. Marynowane mięso ma inny smak, a warzywa pozostają chrupiące. To rodzaj przepisu, który dobrze sprawdza się na każdej większej kolacji, każdy może napełnić swoją tortillę według własnego uznania. Nic nie zostaje do wyrzucenia i nie trzeba wymyślać dodatków. Porady i wariacje Porady - Aby mięso było bardziej delikatne, nie pomijaj marynowania. - Krojenie mięsa w poprzek włókien naprawdę pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury. - Warzywa powinny być tylko lekko ugotowane, nie pozwól im zmięknąć. Zamienniki - Jeśli nie masz polędwicy, możesz użyć antrykotu lub rostbefu. - Możesz użyć tortilli pszennej lub kukurydzianej, w zależności od tego, co znajdziesz. - Sos sweet chili można zastąpić dowolnym słodko-ostrym sosem, jeśli nie znajdziesz tej samej marki. Wariacje - Dodaj jalapeño lub inne ostre papryki, jeśli chcesz, aby było bardziej pikantne. - Możesz dodać starty ser do podania, jeśli lubisz. - Zamiast guacamole możesz położyć tylko plastry awokado. Pomysły na podanie - Podawaj na półmisku, każdy niech sam składa tortillę przy stole. - Dobrze pasuje do prostej sałatki z pomidorów lub gotowanej kukurydzy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mięso wołowe musi być marynowane tak długo? Idealnie byłoby zostawić je na jak najdłużej, ale jeśli nie masz czasu, to przynajmniej 2 godziny pomogą w zmiękczeniu i smaku. 2. Jakie przyprawy zawiera mix tex-mex? Zwykle zawiera słodką i ostrą paprykę, czosnek granulowany, kumin, oregano, sól i pieprz. Możesz użyć dowolnej wersji ze sklepu lub improwizować, jeśli masz te przyprawy. 3. Czy mogę wszystko ugotować wcześniej i podgrzać? Mięso i warzywa są najlepsze zaraz po ugotowaniu. Jeśli musisz je podgrzać, rób to szybko na patelni, aby nie wyschły. 4. Co mogę użyć zamiast sosu sweet chili? Możesz użyć dowolnego innego ostro-słodkiego sosu lub nawet ketchupu wymieszanego z odrobiną ostrego sosu. 5. Co mogę podać, jeśli nie chcę śmietany? Pasuje też grecki jogurt lub sosy na bazie jogurtu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ma około 450-500 kcal, w zależności od ilości mięsa i sosów, które używasz. Białko to około 28-30g, węglowodany z tortilli i warzyw to około 40g, tłuszcze 20g. Śmietana i oliwa mogą zmieniać wartości, ale ogólnie jest to zbilansowany posiłek na lunch lub kolację. Przechowywanie i podgrzewanie Ugotowane mięso przechowuj w lodówce, przykryte, do 2 dni, podobnie warzywa. Guacamole szybko utlenia się, więc najlepiej przygotować je na świeżo lub dobrze przykryć folią w kontakcie z pastą. Tortilla szybko staje się sucha, ale można ją podgrzać przez 10-15 sekund na patelni. Najlepszy smak jest, gdy wszystko jest przygotowane i podane od razu.

Przygotowanie

Sos guacamole został przygotowany w następujący sposób: przeciąłem awokado na pół, usunąłem pestkę, a miąższ wrzuciłem do blendera razem z cebulą, czosnkiem, sokiem z limonki, oliwą z oliwek i solą. Zmiksowałem wszystko, aż stało się gładkie, a następnie dodałem pokrojoną w kostkę pulpe pomidora do powstałej pasty. A teraz przejdźmy do głównego składnika: wołowiny. Musi być marynowana przez co najmniej dwie godziny. Pozostawiłem ją w super aromatycznej marynacie z sosu Worcestershire, oliwy z oliwek, przypraw tex-mex i soku z limonki przez około 8 godzin. Właściwie, zanim poszedłem do pracy, wrzuciłem wszystkie wymienione powyżej składniki do miski razem z wołowiną, którą dobrze wymasowałem, a następnie przykryłem miskę folią spożywczą i zostawiłem w lodówce do godziny 17, kiedy wróciłem do domu, nie mogąc się doczekać, aby przygotować szybki i pyszny obiad. Więc pokroiłem mięso w długie paski, prostopadle do włókien, grubości około palca. Tak samo postąpiłem z warzywami, które również pokroiłem w grube długie paski. W dwóch łyżkach oliwy z oliwek zrumieniłem mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron. W tej samej patelni zrumieniłem również warzywa, po dodaniu kolejnej łyżki oliwy z oliwek. Warzywa nie powinny być miękkie, tylko lekko miękkie. Nie sądzę, że trzymałem je na ogniu dłużej niż pięć minut. Układam ciepłe mięso i warzywa na półmisku i możemy przejść do nadziewania tortilli: trochę mięsa, warzyw, a następnie trochę z każdego sosu. Składamy tortillę i podajemy z apetytem!! Smacznego!!