Cordon bleu

Cordon bleu z wieprzowiny Przygotowałem to danie w dzień, w którym Danuta miała ochotę na coś mięsnego, a ja wykorzystałem to, co miałem w lodówce. Kotlet wieprzowy jest nadziewany szynką i serem, zwijany, a następnie obtaczany w mące, jajku i bułce tartej przed smażeniem. Ruloniki wychodzą rumiane na zewnątrz, a w środku pozostają soczyste i dobrze nadziane. Podawałem je z pieczonymi ziemniakami, sałatą i pomidorami. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; ruloniki smaży się na gorącym oleju z obu stron Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków kotleta i ruloników Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, cordon bleu z wieprzowiny Składniki 500 g kotleta wieprzowego 250 g sera 300 g szynki 2 jajka Mąka, do panierowania Bułka tarta, do panierki Sól Pieprz Olej, do smażenia Sposób przygotowania 1. Przygotowanie kotleta Pokrój kotlet na odpowiednie plastry i rozbij każdy kawałek tłuczkiem do mięsa. Plastry powinny być wystarczająco cienkie, aby można je było zwinąć, ale nie na tyle, by się porwały. Przypraw mięso solą i pieprzem do smaku. 2. Przygotowanie nadzienia Pokrój ser i szynkę na plastry odpowiednie do wielkości kawałków mięsa. Nie muszą być zbyt grube, ponieważ ruloniki muszą być łatwe do zamknięcia i zwinięcia. 3. Formowanie ruloników Na każdy plaster kotleta połóż plaster sera i jeden plastry szynki. Zwiń mięso jak najciaśniej, aby nadzienie pozostało w środku. Zepnij rulonik wykałaczkami z obu stron. Ten krok pomaga zachować kształt podczas smażenia i zapobiega rozpadaniu się mięsa. Wykałaczki należy usunąć przed podaniem. 4. Przygotowanie mieszanki do panierowania Ubij jajka z odrobiną soli i pieprzu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. W oryginalnym przepisie ilość mąki nie jest określona, więc dodawaj ją stopniowo, w miarę potrzeby, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. 5. Obtoczenie ruloników w panierce Każdy rulonik obtocz w mące, następnie w ubitych jajkach z mąką, a na końcu w bułce tartej. Upewnij się, że ruloniki są równomiernie pokryte, aby bułka tarta utworzyła chrupiącą skórkę podczas smażenia. 6. Smażenie Rozgrzej olej na patelni i smaż ruloniki z obu stron, aż się zarumienią. Smaż je ostrożnie, obracając, aby równomiernie się usmażyły. Jeśli ruloniki są grubsze, ważne jest, aby nie rumieniły się zbyt szybko na zewnątrz, aby mięso w środku miało czas na odpowiednie ugotowanie. Usuń wykałaczki przed podaniem i serwuj ruloniki na ciepło. 7. Podanie Cordon bleu z wieprzowiny można podać z dowolnym dodatkiem. W wersji przygotowanej tutaj, ruloniki zostały podane z pieczonymi ziemniakami, sałatą i pomidorami. Dlaczego często robię ten przepis To przepis idealny, gdy masz w lodówce kotlet wieprzowy, szynkę i ser i chcesz je wykorzystać w bardziej sycącym daniu. Ruloniki są sycące i mogą być podawane jako danie główne, bez potrzeby skomplikowanego dodatku. Podoba mi się również to, że nadzienie jest proste. Nie trzeba przygotowywać oddzielnego sosu ani skomplikowanej kompozycji; mięso się przyprawia, nadziewa, zwija i obtacza w panierce. Na rodzinny obiad dodatek może być dowolny. Wskazówki Rozbij kotlet równomiernie, aby wszystkie kawałki gotowały się mniej więcej w tym samym czasie. Jeśli niektóre plastry są zbyt grube, ich zwijanie będzie trudniejsze. Nie wkładaj zbyt dużo nadzienia do jednego rulonika. Ser topnieje pod wpływem ciepła i może wydostać się przez panierkę, jeśli rulonik będzie zbyt mocno naładowany lub nie będzie dobrze zaciśnięty. Zepnij każdy rulonik wykałaczkami z obu stron. Przed podaniem dokładnie sprawdź, aby usunąć wszystkie wykałaczki. Olej musi być rozgrzany, gdy zaczynasz smażenie. Jeśli ruloniki zostaną wrzucone do zimnego oleju, panierka może wchłonąć więcej oleju i nie utworzy się tak dobrze. Smaż ruloniki z obu stron, nie przepełniając patelni. Jeśli jest ich za dużo naraz, mogą się nierówno zarumienić. Zamienniki Kotlet wieprzowy jest mięsem używanym w oryginalnym przepisie i nie powinien być zastępowany, jeśli chcesz zachować potrawę w jej pierwotnej formie. Szynka i ser mogą być jednak zamieniane na podobne produkty, w zależności od tego, co masz w lodówce, bez zmiany metody pracy. Do panierki używa się mąki, jajek i bułki tartej. To są elementy, które tworzą skórkę i nie zaleca się pomijania jednego z etapów, jeśli chcesz, aby ruloniki były równomiernie pokryte. Warianty Możesz zrobić mniejsze ruloniki, używając węższych kawałków kotleta. W takim przypadku każda porcja będzie miała więcej ruloników, a nadzienie rozłoży się inaczej. Inna wersja to pokroić ruloniki na kawałki po smażeniu i podać je z dodatkiem. Jednak najpierw należy usunąć wszystkie wykałaczki. Ilość nadzienia można dostosować w zależności od grubości i wielkości plastrów mięsa. Ważne jest, aby rulonik był dobrze zamknięty i nie rozpadł się na patelni. Pomysły na podanie Ruloniki podaje się na ciepło, z ulubionym dodatkiem. Pieczone ziemniaki, sałata i pomidory to kombinacja użyta w oryginalnym przepisie. Prosta sałatka pomaga zrównoważyć smażone danie, a pieczone ziemniaki dopełniają posiłek, nie zmieniając głównego smaku ruloników. Potrawę można podać w całości lub pokroić w plastry, aby pokazać warstwę szynki i sera w środku. Najczęściej zadawane pytania Czy można przygotować ruloniki z wyprzedzeniem? Możesz je uformować i zepchnąć wykałaczkami przed smażeniem, a następnie obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej, gdy będziesz gotowy do gotowania. Oryginalny przepis nie podaje czasu przechowywania przed smażeniem, więc lepiej nie zostawiać ich długo w temperaturze pokojowej. Dlaczego ruloniki się rozpadają podczas smażenia? Najprawdopodobniej nie były wystarczająco ciasno zwinięte lub nie były dobrze zepchnięte wykałaczkami. Zbyt duża ilość sera i szynki może również przyczynić się do ich rozpadania. Czy mogę podać cordon bleu na zimno? Zaleca się podawanie go na ciepło, jak wspomniano w przepisie. Można go jeść na zimno, ale panierka nie będzie miała tej samej tekstury, a ser nie będzie roztopiony. Jaki dodatek pasuje? W oryginalnej wersji ruloniki są podawane z pieczonymi ziemniakami, sałatą i pomidorami. Można użyć innego dodatku, ponieważ przepis pozostawia wybór osobie gotującej. Ile mąki i bułki tartej jest potrzebne? Przepis nie podaje dokładnej ilości. Potrzebujesz wystarczającej ilości mąki, jajek i bułki tartej, aby pokryć wszystkie ruloniki, a ilość będzie zależała od liczby i wielkości kawałków mięsa. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładne, ponieważ przepis nie określa ilości mąki, bułki tartej i oleju wchłoniętego podczas smażenia, ani liczby porcji. Jeśli potrawa jest podzielona na około cztery porcje, jedna porcja może mieć około: 1.100–1.300 kcal 65–75 g białka 75–90 g tłuszczu 35–50 g węglowodanów Największa część białka pochodzi z kotleta, szynki, sera i jajek. Tłuszcze pochodzą głównie z sera, szynki i oleju używanego do smażenia, a węglowodany są dostarczane głównie przez mąkę i bułkę tartą. Te wartości są orientacyjne i mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju szynki i sera, grubości panierki oraz ilości wchłoniętego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Cordon bleu najlepiej podawać od razu, gdy panierka jest rumiana, a ser w środku gorący. Jeśli zostaną porcje, przechowuj je w lodówce w przykrytym pojemniku i spożyj jak najszybciej. Podczas podgrzewania ruloniki można podgrzać na patelni lub w piekarniku, aż będą dobrze gorące w środku. Panierka nie będzie już taka sama jak po smażeniu, ale potrawa zachowa swój smak. Usuń wykałaczki przed przechowywaniem lub, jeśli pozostały, dokładnie sprawdź, aby były usunięte przed podaniem.

Składniki

500 g kotletu wieprzowego 250 g sera 300 g szynki 2 jajka mąka bułka tarta sól pieprz olej

Tagi

niebieska wstążka

Kategoria: Mięso Autor: Lidia L. Wyświetlenia: 1757 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie