Cordon bleu
Na prośbę mojego syna przygotowałem te rolady z piersi kurczaka z boczkiem, szynką i serem. Robi się je z cienkich plastrów mięsa, nadziewanych i ściśle zwijanych, a następnie obtaczanych w mące, jajku i bułce tartej. Smażone na średnim ogniu, rumienią się na zewnątrz i mają czas, by dobrze się upiec w środku. Są smaczne podawane na ciepło, z dodatkiem surówki i sałatki, ale można je także pokroić w plastry i podać na półmisku z przystawkami. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano dokładnie; obejmuje przygotowanie rolad i 30 minut schłodzenia. Czas gotowania: nie podano dokładnie. Rolady smaży się, aż będą ładnie rumiane z każdej strony. Czas całkowity: nie można dokładnie określić, ponieważ czas smażenia zależy od grubości rolad i ilości przygotowanej. Porcje: liczba porcji zależy od tego, jak pokrojona jest pierś z kurczaka i od wielkości rolad. Trudność: łatwa do średniej. Typ przepisu: panierowane rolady z kurczaka, odpowiednie jako danie główne lub przystawka. Składniki 1 pierś z kurczaka 100 g boczku w plastrach 100 g szynki z kurczaka 150 g sera żółtego w plastrach Delaco 2 jajka mąka, do obtoczenia rolad bułka tarta, do panierki vegeta pieprz sól olej, do smażenia Sposób przygotowania 1. Przygotowanie piersi z kurczaka Pierś z kurczaka kroimy na plastry. Każdy plaster umieszczamy między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozbijamy tłuczkiem do mięsa, aż będzie dobrze cienki. Folia pomaga zachować kształt mięsa i zapobiega rozsypywaniu się kawałków podczas ubijania. Plastry powinny być wystarczająco cienkie, aby można je było zwinąć, ale nie tak delikatne, żeby się łamały podczas dodawania nadzienia. 2. Nadziewanie i zwijanie Na każdy plaster piersi z kurczaka kładziemy boczek, szynkę z kurczaka i plasterki sera żółtego. Składniki umieszczamy w środku, nie przepełniając plastra, aby rolada mogła być zamknięta. Zwijamy ściśle, w ten sam sposób, w jaki zwija się gołąbki. Jeśli rolady się rozwijają, można je przymocować wykałaczkami. W moim przypadku dobrze się trzymały i nie było potrzeby używania wykałaczek, ale dobrze mieć tę opcję pod ręką, zwłaszcza jeśli plastry są mniejsze lub cieńsze. 3. Schładzanie rolad Po uformowaniu wszystkich rolad, posypujemy je vegetą i pieprzem z każdej strony. Następnie wkładamy je do lodówki na 30 minut. Ten etap pomaga roladom stężeć w chłodzie i lepiej zachować kształt podczas obtaczania w panierce. 4. Przygotowanie składników do panierki Jajka łamiemy do talerza i dobrze ubijamy z solą i pieprzem. Mąka i bułka tarta są umieszczane osobno, w każdym talerzu. Trzy talerze ustawiamy w kolejności użycia: najpierw mąka, potem ubite jajko, a na końcu bułka tarta. 5. Panierowanie rolad Po 30 minutach spędzonych w lodówce, bierzemy jedną roladę i obtaczamy w mące. Lekko strzepujemy nadmiar, następnie zanurzamy w jajku, a na końcu w bułce tartej. Bułka tarta powinna dobrze pokrywać roladę ze wszystkich stron. Należy szczególnie skupić się na końcach i miejscach, gdzie spotykają się brzegi, aby panierka była jak najbardziej równa i trzymała nadzienie w środku. 6. Smażenie Rozgrzewamy olej, a następnie dodajemy panierowane rolady. Ogień powinien być średni. Jeśli olej jest zbyt gorący, panierka może się szybko zrumienić, podczas gdy wnętrze pozostanie niedopieczone. Rolady obracamy z każdej strony podczas smażenia, aby uzyskały równomierny, złocisty kolor. Kiedy są ładnie zrumienione, wyjmujemy je na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oleju. Podajemy na ciepło, z dodatkiem surówki i sałatki. Po schłodzeniu można je pokroić w plastry i podać jako przystawkę. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest praktyczny, gdy chcę przygotować pierś z kurczaka w bardziej atrakcyjnej formie niż zwykły smażony plaster. Nadzienie jest proste, a rolady można przygotować przed smażeniem i trzymać przez 30 minut w lodówce, aby stężały. Ponadto danie można podać na dwa sposoby: na ciepło, jako danie główne, lub na zimno, pokrojone w plastry, jako przystawkę. To, że zostało poproszone przez mojego syna, jest powodem, dla którego przygotowałem tę wersję. Porady i wariacje Porady Plastry piersi z kurczaka należy ubijać równomiernie, aby rolady miały zbliżoną grubość. Jeśli niektóre kawałki są znacznie grubsze, będą smażyły się inaczej. Nie dodawaj zbyt dużo nadzienia. Boczek, szynka i ser powinny pozostać w środku po zwinięciu, a nie wystawać zbyt mocno poza brzegi mięsa. Zwijaj jak najściślej, ale nie łamiąc plastrów. Jeśli rolada nie trzyma się zamknięta, użyj wykałaczek przed panierowaniem i pamiętaj, aby je usunąć przed podaniem. Schładzanie przez 30 minut nie powinno być pomijane, jeśli rolady są miękkie i łatwo się rozwijają. Lodówka pomaga ustabilizować kształt. Średni ogień jest ważny. Na dużym ogniu bułka tarta może się przypalić, zanim pierś z kurczaka będzie dobrze usmażona w środku. Zamienniki Przepis używa boczku, szynki z kurczaka i sera w plastrach. Można je zamieniać między sobą w zależności od tego, co mamy pod ręką, zachowując tę samą ideę nadzienia. Ser powinien być pokrojony w plastry lub w taki sposób, aby można go było położyć na plastrze mięsa bez przeszkód w zwijaniu. Na zewnętrzną warstwę używamy mąki, jajka i bułki tartej, w tej kolejności. Te składniki są częścią panierki przepisu i nie zaleca się pomijania żadnego z etapów. Wariacje Można zrobić mniejsze rolady, używając węższych plastrów piersi z kurczaka. W takim przypadku można je łatwiej podać jako przystawkę, pokrojone po usmażeniu. Jeśli przygotowujesz większe rolady, ważne jest, aby dobrze je zwinąć i smażyć na średnim ogniu, aby wnętrze się upiekło, zanim panierka zbrązowieje zbyt mocno. Ilość vegety można dostosować w zależności od tego, jak słony jest boczek i ile soli zawierają szynka i ser. W podstawowym przepisie używa się vegety do mięsa, a jajka przyprawia się solą i pieprzem. Pomysły na podanie Rolady podaje się na ciepło, z dodatkiem surówki i sałatki. Mogą być podawane w całości lub pokrojone w kawałki. Na zimną półmisek, należy je schłodzić i pokroić. Przekrój pokaże warstwy boczku, szynki i sera wewnątrz. Często zadawane pytania Czy rolady można przygotować przed smażeniem? Tak. Rolady formuje się, przyprawia i zostawia w lodówce na 30 minut przed panierowaniem i smażeniem. Ten etap jest uwzględniony w przepisie i pomaga w ustabilizowaniu kształtu. Czy muszę używać wykałaczek? Nie. Jeśli rolady są ściśle zwinięte i się nie rozwijają, można je smażyć bez wykałaczek. Jeśli brzegi nie trzymają się zamknięte, wykałaczki można użyć do ich przymocowania, ale należy je usunąć przed podaniem. Dlaczego smażymy na średnim ogniu? Średni ogień pozwala na stopniowe rumienienie bułki tartej i pomaga w gotowaniu piersi z kurczaka w środku. Na zbyt dużym ogniu zewnętrzna część może się zrumienić, zanim rolada będzie gotowa w środku. Jak mogę rozpoznać, że są gotowe? Rolady powinny być ładnie zrumienione z każdej strony. Ponieważ ich grubość może się różnić, nie ma jednego uniwersalnego czasu smażenia dla wszystkich kawałków. Czy można je podawać na zimno? Tak. Po schłodzeniu rolady można pokroić w plastry i podać jako przystawkę. W wersji na ciepło podaje się je z dodatkiem surówki i sałatki. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone na podstawie dostępnych danych. Nie podano ilości wchłoniętego oleju, liczby rolad ani dokładnej liczby porcji. Ponadto wartości różnią się w zależności od rodzaju boczku, szynki, sera oraz ilości użytej mąki i bułki tartej. Jako orientacyjny szacunek, dla porcji z przygotowania podzielonego na około cztery porcje, można uznać: Kalorie: około 500–650 kcal Białko: około 35–45 g Tłuszcze: około 25–35 g Węglowodany: około 20–30 g Te liczby obejmują mięso, boczek, szynkę, ser, panierkę z mąki, jajka i bułki tartej, a także część oleju użytego do smażenia. Nie stanowią dokładnych wartości dla każdej porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Rolady są najlepsze świeżo usmażone, gdy panierka jest złocista, a nadzienie gorące. Jeśli zostaną, przechowuje się je w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożywa później. Podczas podgrzewania panierka nie będzie miała dokładnie tej samej tekstury, co zaraz po usmażeniu. W wersji na zimno rolady można pokroić w plastry i podać jako przystawkę. Nie przechowuje się w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, ponieważ zawierają mięso, jajka i produkty mleczne. Smacznego!
Składniki
- 1 pierś z kurczaka 100 g boczku w plastrach 100 g szynki z kurczaka 150 g sera Delaco w plastrach 2 jajka mąka bułka tarta vegeta pieprz sól olej do smażenia
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
