Bitoque z jajkiem i ghiveci (rumuńskim gulaszem warzywnym)

Składniki

Na mięso

• 2 duże plastry udźca wieprzowego (300 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 125 ml białego wina
• 1 łyżka smalcu wieprzowego
• 3 ząbki czosnku
• 165 ml piwa

Na ziemniaki

• 3 średnie ziemniaki (600 g)
• 500 ml oleju
• 1/4 łyżeczki drobnej soli

Na ghiveci

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula (200 g)
• 1 mała zielona papryka (80 g)
• 1/2 czerwonej papryki (75 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 dobrze dojrzałe pomidory (300 g)
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1000 ml wody
• 1 jajko

Na jajka sadzone

• 1 łyżeczka oleju
• 2 jajka

Przygotowanie

1. Osusz plastry wieprzowiny ręcznikiem papierowym. Dopraw je 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, a następnie polej 125 ml białego wina. Przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny. 2. Pokrój ziemniaki w talarki. Smaż je partiami w 500 ml oleju przez około 12 minut, aż się zarumienią. Wyjmij na ręcznik papierowy i posyp 1/4 łyżeczki drobnej soli. 3. Blanszuj pomidory przez 1 minutę w 1000 ml wrzącej wody, aż skórka popęka. Obierz je i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i duś cebulę na średnim ogniu przez 5 minut, aż stanie się szklista. Dodaj papryki pokrojone w paski i 1/2 łyżeczki soli; przykryj patelnię i smaż jeszcze 5 minut. Dodaj pomidory i gotuj 12 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodaj 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu i 1 jajko, a następnie mieszaj przez 2 minuty, aż jajko się zetnie. 4. Rozgrzej 1 łyżkę smalcu na patelni i smaż mięso po 4 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Zgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża i włóż je między plastry mięsa. Wlej na patelnię marynatę wraz ze 125 ml wina i gotuj przez 4 minuty, od czasu do czasu obracając mięso, aż prawie cały płyn odparuje. Dodaj 165 ml piwa i gotuj jeszcze 3 minuty, aż sos się zredukuje. 5. Na czystej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju. Smaż 2 jajka przez 3 minuty, aż białka się zetną. Podawaj każdy plaster wieprzowiny z jajkiem na wierzchu, frytkami i ghiveci.