Ceviche tico z ryby

Filet z tilapii kroi się w odpowiedniej wielkości kostkę, a ceviche tico z ryby marynuje się w dużej ilości soku z cytryny. Czerwona cebula i kolendra pływają w dużej ilości zalewy, a jalapeño dodaje ostrości, którą można regulować; po odpoczynku w lodówce kostki pozostają soczyste, z dużą ilością marynaty wokół. Jem je łyżką, nabierając też trochę zalewy. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 0 minut. Odpoczynek: 120 minut. Łączny czas: 135 minut. Porcje: 1. Około 300 kcal i 42 g białka na porcję.

Składniki

1 filet z tilapii (200 g)
1 duża czerwona cebula (200 g)
120 ml soku z 4 cytryn
1 papryczka jalapeño (15 g)
1 łyżeczka soli
5 kropli sosu Tabasco
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g świeżej kolendry

Przygotowanie

1. Pokrój filet z tilapii w kostkę o boku około 2 cm. 2. Pokrój czerwoną cebulę w drobną kostkę. Wyciśnij sok z 4 cytryn i odmierz 120 ml, a następnie zalej nim rybę. 3. Drobno posiekaj jalapeño i dodawaj je stopniowo, próbując po drodze. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 5 kropli sosu Tabasco; 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu dodaj tylko wtedy, jeśli chcesz, żeby było ostrzej. 4. Posiekaj kolendrę i wymieszaj ją w misce. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny; wokół ryby pozostanie dużo zalewy.

Uwagi

W Kostaryce jest wiele wersji; w Transilvania Hostel and Catering Events w San José turyści często proszą o wersję tico. Trzymaj ceviche pod przykryciem w lodówce i podawaj w dniu przygotowania; jeśli chcesz uzyskać inną ostrość, zastąp jalapeño taką samą ilością zielonej papryczki chili. Podawaj w małych miseczkach, z solonymi krakersami obok. Duże kawałki potrzebują więcej czasu w zalewie, a małe miękną szybciej; ja przygotowuję je na dwie godziny przed posiłkiem. Wybierz rybę przeznaczoną do jedzenia na surowo, bo cytryna nie zastępuje bezpiecznego przygotowania ryby.