Tajskie klopsiki rybne

Tajskie klopsiki rybne z łososia i dorsza rumieni się na patelni, a potem piecze przez 10 minut. Imbir, trawa cytrynowa i liście limonki trafiają do pasty, a fasolka szparagowa i papryka zostają w kawałkach. Ja wolę formować je małe, na dwa kęsy. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 14 minut. Łącznie: 34 minuty. Porcje: 4. Około 330 kcal i 29 g białka na porcję.

Składniki

40 g świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
1 średnia ostra papryczka
2 liście limonki
1 duża łodyga selera naciowego
1 zielona papryka
2 szalotki
40 g trawy cytrynowej
300 g mrożonego łososia
300 g mrożonego dorsza
30 g fasolki szparagowej
4 g świeżej kolendry
1 łyżka sosu rybnego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
30 g mąki
2 łyżki oleju
80 g słodkiego sosu chili

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Obierz imbir i czosnek, odetnij zdrewniałe końce trawy cytrynowej, a następnie włóż je do malaksera razem z ostrą papryczką, liśćmi limonki, selerem naciowym, zieloną papryką i szalotkami. Zmiksuj na gładką pastę. 2. Rozmroź łososia i dorsza, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Zmiksuj połowę łososia i całego dorsza, a resztę łososia pokrój w małą kostkę. 3. Pokrój fasolkę szparagową na bardzo cienkie plasterki i posiekaj kolendrę. Wymieszaj je z rybą, sosem rybnym, solą, pieprzem i pastą warzywną. Kawałki łososia powinny być widoczne w masie. 4. Dodawaj mąkę stopniowo, tylko tyle, żeby masa nie kleiła się mocno do rąk. Uformuj klopsiki o grubości około 2 cm. 5. Rozgrzej olej na patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnim ogniu. Smaż klopsiki po 2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a następnie przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 10 minut, aż ryba w środku będzie nieprzezroczysta. Podawaj ze słodkim sosem chili.

Uwagi

Użyłam mrożonego łososia i dorsza. W lodówce klopsiki można przechowywać do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Podawaj je ze słodkim sosem chili i zwykłym ryżem. W wersji bezglutenowej mąkę pszenną można zastąpić taką samą ilością mąki ryżowej, maksymalnie 30 g; dodaj ją tylko wtedy, gdy masa nadal będzie zbyt klejąca. Wyglądem przypominają kotlety rybne, ale kawałki fasolki i papryki pozostają widoczne. Większe klopsiki mogą potrzebować dodatkowych 2-3 minut w piekarniku; ryba powinna być nieprzezroczysta w środku. Nie przewracaj ich przed upływem 2 minut, żeby spód zdążył się ściąć.