Gulasz rybny z makrelą

Gulasz rybny z makrelą dusi się z cebulą, marchewką i pomidorami, aż zostanie tylko rzadki sos. Filety kroję w kostkę o boku około trzech centymetrów i zostawiam w całości na talerzu. Czosnek i zioła zachowują prosty smak, a danie można podać na ciepło lub na zimno, z sosem wokół kawałków. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 45 minut. Łącznie: 65 minut. Porcje: 4. Około 620 kcal i 38 g białka na porcję.

Składniki

4 filety z makreli (700 g)
60 ml oleju
500 ml wody
5 dużych cebul (750 g)
6 średnich marchewek (450 g)
500 ml gorącej wody
3-4 ząbki czosnku
400 g pomidorów z puszki
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
5-6 gałązek koperku
5-6 gałązek natki pietruszki

Przygotowanie

1. Sprawdź, czy w filetach z makreli nie ma ości, i pokrój je w kostkę o boku około 3 cm. Rozgrzej 60 ml oleju w garnku, dodaj rybę i 500 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż mięso stanie się nieprzezroczyste, a płynu ubędzie. 2. W tym czasie pokrój cebulę w piórka, a marchewki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Włóż warzywa do tego samego garnka, wlej 500 ml gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż marchew zmięknie, a płynu ubędzie. 3. Dodaj przeciśnięty czosnek, pomidory z puszki, liście laurowe, sól i pieprz. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. 4. Posiekaj koperek i natkę pietruszki, posyp nimi danie i podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Mrożone filety całkowicie rozmrażam w lodówce i osuszam. Jeśli używasz całej makreli, sprawdź, czy nie zostały w niej ości. Cienkie filety gotują się szybciej niż grube kawałki, a makrela ma wyraźniejszy smak niż wiele białych ryb. Jeśli płynu ubędzie, zanim marchew zmięknie, dolej po trochu gorącej wody. W lżejszej wersji dodaj 700 g dorsza po 12 minutach gotowania warzyw i gotuj jeszcze 8 minut. Konsystencją przypomina gulasz warzywny, tylko ryba rozpada się łatwiej niż ziemniaki. Jedliśmy ją też z selerem w occie. Chleb i mamałyga to inne proste dodatki. Przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Przy odgrzewaniu odrobina wody rozrzedzi sos, który zgęstniał po schłodzeniu. Zdarza się, że rozmrożony filet jest miękki i rozpada się, jeśli często go mieszać.