Puree warzywne z kurczakiem

Puree warzywne z kurczakiem przygotowuje się, najpierw podsmażając warzywa i paski kurczaka, a potem gotując je razem. Warzywa miksuje się na gładkie puree, a mięso zostawia osobno. Ma ono lekko słodki smak marchewki i czerwonej papryki, a delikatne kawałki mięsa trafiają na wierzch, nie do blendera. Przy krojeniu piersi z kurczaka staram się robić możliwie równe paski. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 25 minut. Łącznie: 40 minut. Porcje: 2. Około 330 kcal i 31 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie cebule (300 g)
3 średnie marchewki (180 g)
1 czerwona papryka (150 g)
100 g selera lub cukinii (opcjonalnie)
250 g piersi z kurczaka
15 ml oleju
1000 ml wody
5 g soli
1 g mielonego pieprzu
15 g pietruszki

Przygotowanie

1. Pokrój cebule, marchewki i czerwoną paprykę w cienkie plasterki. Jeśli używasz selera lub cukinii, pokrój je tak samo. Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym i pokrój w paski. 2. W garnku rozgrzej 15 ml oleju i smaż warzywa z kurczakiem przez 5 minut, mieszając, aż cebula stanie się szklista. 3. Wlej 1000 ml wody i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż marchewkę będzie można łatwo nakłuć, a kurczak przestanie być różowy w środku. 4. Wyjmij warzywa i mięso na osobne talerze. Zachowaj wywar. Zmiksuj warzywa ze 150 ml gorącego wywaru na gładkie puree. 5. Dopraw puree pozostałą 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Rozłóż je na dwóch talerzach, dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę lub paski i posyp pietruszką.

Uwagi

Dobrze pasuje do mamałygi, ale pieczywo też się sprawdzi. Puree i kurczaka można przechowywać osobno, w zamkniętych pojemnikach, do 3 dni w lodówce; podgrzej je z odrobiną wody. Możesz dodać seler lub cukinię, po 100 g tylko jednego z tych warzyw, bez zmieniania pozostałych. Pokrój marchewki na plasterki podobnej grubości, bo grubsze mogą pozostać twarde, gdy paski kurczaka będą już ugotowane. Puree może wyjść zbyt rzadkie, jeśli warzywa nie odcedziły się dobrze; zostaw je na minutę do odcieknięcia, zanim je zmiksujesz. Wybierz czerwoną paprykę o gładkiej skórce, bez miękkich miejsc.