Sarmale, rumuńskie gołąbki w kapuście i liściach winorośli

Składniki

Na solankę

• 2000 ml wody
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki octu
• 1 liść laurowy
• 6 ziaren pieprzu
• 25 świeżych liści winorośli
• 25 świeżych liści kapusty

Na farsz

• 2 średnie cebule (300 g)
• 1 średnia papryka (150 g)
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 500 g mielonej wieprzowiny z tłuszczem
• 150 g ryżu
• 1 duże jajko
• 1 duża marchewka (150 g)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Do gotowania i podania

• 500 g poszatkowanej kapusty
• 2 liście laurowe
• 5 średnich pomidorów (600 g)
• 1500 ml wody
• 150 g śmietany lub jogurtu

Przygotowanie

1. Wymieszaj 2000 ml wody z 2 łyżkami soli i 2 łyżkami octu. Dodaj 1 liść laurowy i 6 ziaren pieprzu, a następnie zanurz liście winorośli i kapusty w solance i trzymaj je pod przykryciem w lodówce przez 24 godziny. 2. Odcedź liście i opłucz je zimną wodą. Poszatkuj pozostałą połowę kapusty. 3. Posiekaj cebule i paprykę. Podsmaż je na 4 łyżkach oleju, na średnim ogniu, przez 5 minut, aż zmiękną. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj paprykę w proszku do warzyw i przełóż je do mielonego mięsa. 4. Opłucz ryż i odcedź. Zetrzyj marchewkę, a następnie dodaj ją do mięsa razem z ryżem, jajkiem, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, koperkiem i tymiankiem. Dobrze wymieszaj. 5. Nałóż około 1 łyżkę farszu na każdy liść i zwiń gołąbki, dokładnie zawijając końce do środka. 6. Ułóż jedną trzecią poszatkowanej kapusty na dnie dużego garnka, a na niej połowę ruloników. Dodaj kolejną jedną trzecią kapusty i 2 liście laurowe, potem resztę ruloników i pozostałą kapustę. 7. Zetrzyj pomidory na wierzch ostatniej warstwy i wlej 1500 ml wody. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, aż liście zmiękną, a ryż się ugotuje. 8. Podawaj ze 150 g śmietany lub jogurtu.