Mąka z Quinoa - Domowej Roboty

Nasiona quinoa są doskonałym źródłem białka i niezbędnych składników odżywczych, a ich przekształcenie w mąkę stanowi zdrową alternatywę do różnych potraw kulinarnych. Zaczynamy od umycia nasion quinoa, aby usunąć saponiny, substancje, które mogą nadawać gorzki smak. Mierzymy więc około 150 gramów nasion i umieszczamy je w większej misce. Ważne jest, aby użyć miski wystarczająco dużej, aby woda mogła swobodnie krążyć wokół nasion. Dodajemy wodę do nasion, napełniając miskę i zaczynamy myć je ręcznie, delikatnie je pocierając. Woda szybko zamieni się w mętną emulsję, co jest oznaką, że saponiny zostały uwolnione. Kontynuujemy zmianę wody cztery razy lub do momentu, gdy stanie się klarowna, co oznacza, że nasiona są czyste. Przy każdej zmianie wody używamy sitka, aby oddzielić nasiona od brudnego płynu, a jeśli chcemy, możemy przepłukać nasiona pod strumieniem wody. Po umyciu układamy nasiona na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar wody. Dobrze jest pozostawić je do wyschnięcia na około dwie godziny, od czasu do czasu je rozkładając, aby zapewnić równomierne suszenie. Gdy nasiona są suche, układamy je na blasze i wkładamy do piekarnika w średniej temperaturze, pamiętając, aby od czasu do czasu je mieszać, aby uniknąć przypalenia. Po kilku minutach wyjmujemy blachę z piekarnika i pozwalamy nasionom całkowicie ostygnąć. Gdy są zimne, bierzemy młynek do kawy lub mały młyn, i dodajemy po dwie łyżki nasion quinoa, aby przekształcić je w mąkę. Mielimy, aż uzyskamy drobny proszek, który przekładamy do pojemnika. Po zmieleniu wszystkich nasion przechodzimy do przesiewania ich przez bardzo drobne sito. W ten sposób uzyskamy dwa rodzaje mąki: jedną drobną i jedną grubą. Mąka drobna trafia do osobnego pojemnika, a mąka gruba do innego. Ta ostatnia będzie wymagała drugiego mielenia, a proces przesiewania zostanie powtórzony, aby upewnić się, że uzyskujemy jak najdrobniejszą mąkę. Jeśli po drugim mieleniu nadal pozostaje gruba mąka, powtarzamy proces, aż uzyskamy jednolity produkt. Na koniec łączymy oba rodzaje mąki i jesteśmy gotowi do ich użycia w różnych przepisach, od chleba bezglutenowego po energetyzujące ciasteczka i pyszne muffinki. Ta mąka quinoa nie tylko poprawia teksturę potraw, ale także wzbogaca je pod względem odżywczym, przekształcając je w zdrowe i pożywne opcje.