Udka kurczaka na podłożu z pieczonych warzyw

Udka kurczaka na warzywnym łożu pieczone w piekarniku W zabiegane dni często sięgam po przepis na udka kurczaka na warzywnym łożu. Nie ma skomplikowanych kroków, wystarczy pokroić warzywa, ułożyć je w naczyniu i pozwolić piekarnikowi wykonać swoją pracę. Przygotowuję wszystko w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, aby zachować soczystość, a pod koniec zdejmuję pokrywkę, aby się zarumieniły. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 50-60 minut (w zależności od piekarnika i tego, jak bardzo chcesz, aby udka były zarumienione) Porcje: 3 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, obiad lub kolacja dla rodziny Składniki 3 całe udka kurczaka 2 łyżki oleju 1 korzeń selera 2 duże marchewki 1 średnia cebula 3 łyżki musztardy sól i pieprz do smaku mieszanka: mielone nasiona lnu, nasiona sezamu, suszone liście selera, płatki chili (proporcje można dostosować do smaku) 50 ml wody Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Seler, marchewki i cebulę pokrój według uznania. Ja kroję je w plasterki lub duże kostki, aby nie zmiękły zbytnio w piekarniku. Umieść je wszystkie w naczyniu żaroodpornym, aby utworzyły równą warstwę. 2. Umyj udka kurczaka i osusz je ręcznikiem papierowym. Posmaruj każde udo musztardą ze wszystkich stron. Posyp solą i pieprzem, nie tylko na górze. Ułóż je skórą do góry, na warzywach. 3. Posyp udka i warzywa mieszanką mielonych nasion lnu, nasion sezamu, suszonych liści selera i płatków chili. Nie musisz przesadzać, cienka warstwa wystarczy dla smaku i tekstury. 4. Wlej olej, dwie łyżki, w cienkim strumieniu na udka i warzywa. Woda (około 50 ml) wlewaj na brzeg naczynia, aby dotarła do warzyw, nie zmywając przypraw z mięsa. 5. Nałóż pokrywkę na naczynie i włóż do nagrzanego piekarnika na 200°C, na środkowej półce. Piecz przez 25 minut. 6. Wyjmij naczynie z piekarnika, ostrożnie obróć udka na drugą stronę i posmaruj je ponownie musztardą, jeśli masz jeszcze, lub sosem z naczynia. Dopraw, jeśli czujesz taką potrzebę. Teraz pozostaw naczynie odkryte i zmniejsz temperaturę do 175-180°C. Gotuj jeszcze 25-35 minut, aż płyn odparuje, warzywa będą miękkie, a udka zrumienią się na brzegach. Jeśli udka nie są wystarczająco zrumienione, pozostaw je na dodatkowe 5-10 minut, bez pokrywki. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie muszę stać przy piekarniku i że cały posiłek przygotowuje się w jednym naczyniu. Warzywa gotują się w tym samym czasie co mięso i nie wysychają. Możesz dość swobodnie zmieniać przyprawy, a składniki są prawie zawsze pod ręką. Porady i wariacje Porady - Pokrój warzywa grubsze, jeśli chcesz, aby pozostały z teksturą. - Jeśli nie masz naczynia z pokrywką, użyj folii aluminiowej na początku, ale uważaj, aby nie dotykać skóry udek folią. - Sprawdź płyn po pierwszej połowie godziny. Jeśli wydaje się, że przypala się na dnie, możesz dodać jeszcze trochę wody. Zamienniki - Seler można zastąpić pasternakiem lub nawet ziemniakiem. - Możesz użyć dowolnej musztardy, jaką masz pod ręką, ale prostsza dobrze się sprawdza. - Suszone liście selera można pominąć, jeśli ich nie masz. Wariacje - Aby dodać słodszego smaku, dodaj kilka plasterków papryki lub cukinii. - Jeśli nie chcesz pikantnego smaku, pomiń płatki chili. - Możesz użyć udek bez kości, ale skróć czas gotowania o 10-15 minut. Pomysły na podanie Podawaj udka z warzywami z naczynia i, jeśli chcesz, z świeżą sałatą lub odrobiną prostego ryżu. Smakują dobrze także na zimno następnego dnia. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć innej części kurczaka? Tak, możesz zrobić przepis z skrzydełkami lub piersią, ale będziesz musiał dostosować czasy pieczenia, aby nie wyschły. 2. Czy warzywa można zastąpić lub dodać inne? Tak, można dodać inne warzywa korzeniowe, ziemniaki, cukinię lub paprykę, ale pamiętaj, że niektóre gotują się szybciej. 3. Czy trzeba marynować mięso przed? Nie jest to konieczne, musztarda nałożona bezpośrednio przed pieczeniem wystarczy dla smaku i soczystości. 4. Czy mogę użyć mrożonych udek? Najlepiej, aby były rozmrożone przed, aby gotowały się równomiernie. Jeśli używasz mrożonych, czas pieczenia się wydłuża, a warzywa mogą stać się zbyt miękkie. 5. Co zrobić, jeśli nie mam wszystkich nasion z mieszanki przypraw? Możesz użyć tylko tego, co masz pod ręką, lub całkowicie pominąć mieszankę, jeśli chcesz prostszą wersję. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (udo z warzywami, bez skóry) ma około 380-420 kcal. Białko: 25-30 g, tłuszcze: 20-25 g, węglowodany: 14-18 g, błonnik: 4 g. Wartości te różnią się w zależności od ilości oleju, musztardy i rodzaju udek. Przepis jest dość sycący i dostarcza białka, błonnika i trochę tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Udka z warzywami można przechowywać w lodówce w pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Do podgrzewania użyj piekarnika lub patelni, nie mikrofalówki, aby mięso nie wyschło. Jeśli warzywa puściły dużo płynu, odsącz go przed podgrzewaniem. Nie zaleca się przechowywania przez więcej niż dwa dni, ponieważ warzywa stają się miękkie i tracą smak. To jest podstawowa wersja, jaką zazwyczaj robię w domu, nie komplikując zbytnio spraw.