Kurczak z warzywami pieczonymi w piekarniku
Wielokrotnie robiłem to danie z kurczaka z warzywami w piekarniku, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś prostego, bez smażenia. Lubię je przygotować wieczorem na następny dzień, gdy mam więcej czasu, aby zostawić je w piekarniku. Inspiracja pochodzi z przepisów arabskich, gdzie przyprawy nadają smak bez potrzeby dużej ilości tłuszczu. Lubię zdjąć skórę z mięsa dla lżejszej wersji, a efekt jest odpowiedni również na codzienny stół. Informacje szybkie Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 60-70 minut (30 minut pod przykryciem, 30-40 minut odkryte) Porcje: 4-6 osób Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki mięso z kurczaka: 4 udka + 1/2 piersi z kością, lub 1 cały kurczak pokrojony na kawałki 2 łyżki oleju 1 pęczek zielonej cebuli 1 łyżeczka kurkumy 1/2 łyżeczki mielonego kolendry 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu 1 łyżeczka soli 5 ząbków czosnku dodatkowo: 1 duża cebula (używam czerwonej cebuli) 1 średnia marchewka 1 puszka pokrojonych pomidorów (około 450g) 4 świeże pomidory 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, rozcieńczone w 1 szklance bulionu lub wody z kostką warzywną, najlepiej domowej roboty) 1 mały pęczek pietruszki 120 g oliwek bez pestek 1/3 łyżeczki chili pieprz, sól (tylko jeśli to konieczne) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść drobno posiekaną zieloną cebulę. Dodaj olej, kurkumę, kolendrę, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj. 2. Opłucz mięso pod zimną wodą i dobrze osusz. Pokrój udka na pół, aby uzyskać mniejsze kawałki. Ja zdejmuję skórę, ale to zależy od preferencji. Zrób nacięcia o głębokości około 1 cm w miejscach bardziej mięsistych, aby przyprawy mogły wniknąć. 3. Natrzyj każdy kawałek mięsa mieszanką przypraw i zielonej cebuli, szczególnie w miejscach nacięć. Umieść kawałki w naczyniu do pieczenia o wysokich ściankach, jak najbliżej siebie. 4. Lekko zgnieć ząbki czosnku i włóż je w nacięcia mięsa. 5. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Miej naczynie pod ręką. 6. Pokrój dużą cebulę na pół, a następnie pokrój w plasterki, jak łuski. Posyp cebulą mięso. 7. Pokrój marchewkę w plasterki lub słupki, jak wolisz. Ja wybieram słupki, gotują się równomiernie. Umieść marchewkę w naczyniu, na wierzchu mięsa. 8. Obierz pomidory ze skórki (opcjonalnie, jeśli ci przeszkadza skórka) i pokrój je w drobną kostkę. Dodaj je do naczynia wraz z pomidorami z puszki. Jeśli chcesz więcej sosu, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w bulionie lub wodzie z kostką warzywną. Nie jest to konieczne, ale sos będzie bardziej obfity. 9. Posyp chili i jeszcze trochę pieprzu. Sól tylko jeśli bulion/kostka warzywna nie są wystarczająco słone. Lekko wstrząśnij naczyniem, aby pomidory wymieszały się z pozostałymi składnikami. 10. Drobno posiekaj pietruszkę i posyp nią wierzch. 11. Przykryj naczynie pokrywką (lub szczelnie owiń folią aluminiową, jeśli nie masz pokrywki). Wstaw do piekarnika na 30 minut w 220°C. 12. Ostrożnie wyjmij naczynie – para pod pokrywką jest bardzo gorąca. Zdejmij pokrywkę w rękawicach. 13. Podnieś kawałki mięsa na powierzchnię i ostrożnie je obróć, aby równomiernie się zarumieniły. Warzywa pozostaną jako warstwa pod mięsem. 14. Dodaj oliwki między kawałkami mięsa, zanurzając je w sosie. Ponownie lekko wstrząśnij naczyniem. 15. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika, tym razem bez pokrywki, na kolejne 30-40 minut. Mięso powinno się zarumienić, a sos nieco zgęstnieć. Jeśli zdjąłeś skórę z mięsa, nie będzie dużo tłuszczu na wierzchu, ale smak pozostanie bogaty. Podawaj na ciepło, z gotowanym na parze ryżem basmati. Sałatka pokrojona w kostkę dobrze pasuje obok. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest praktyczny na dni, kiedy chcę coś sycącego, ale lżejszego. Przygotowuje się bez smażenia, wszystko w piekarniku, a przyprawy nadają przyjemny smak bez przytłaczania. Mogę go przygotować wcześniej, zostawić w piekarniku i mieć czas na inne zajęcia. Nadaje się także na przyjęcia, ponieważ wystarcza dla większej liczby osób. Wskazówki i wariacje Wskazówki Mięso bez skóry sprawia, że przepis jest bardziej dietetyczny, ale kto woli ze skórą, może ją zostawić. Jeśli masz domowy bulion warzywny, użyj go do rozcieńczenia koncentratu pomidorowego. Używaj rękawiczek, gdy zdejmujesz pokrywkę, para jest bardzo gorąca. Zamienniki Zamiast kurczaka możesz użyć indyka, ale czas pieczenia może być nieco dłuższy. Jeśli nie masz oliwek bez pestek, pokrój te z pestkami, aby łatwiej je było zjeść. Zieloną cebulę można zastąpić zwykłą cebulą, drobno posiekaną. Wariacje Można dodać małą filiżankę wina na mięso, aby uzyskać bogatszy sos. Kto woli, może lekko zrumienić mięso na patelni po przyprawieniu, przed włożeniem do piekarnika. Możesz dodać inne warzywa, w zależności od sezonu: cukinię, paprykę, ale zachowaj proporcje, aby nie przeciążyć naczynia. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje z gotowanym na parze ryżem basmati. Sałatka z świeżych warzyw, pokrojonych jak najmniej, dobrze uzupełnia menu. Często zadawane pytania Czy muszę zdjąć skórę z mięsa? Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz lżejszą lub dietetyczną wersję, skórę można zdjąć. Bez skóry wynik będzie miał mniej tłuszczu. Czy mogę użyć tylko udek lub tylko piersi? Możesz użyć dowolnej części kurczaka, ale udka i pierś z kością dają lepszą teksturę i smak. Sama pierś może się łatwiej wysuszyć. Czy można zrobić przepis z innym rodzajem mięsa? Tak, można użyć indyka, ale czas pieczenia może być nieco dłuższy. Upewnij się, że mięso jest miękkie na końcu. Jeśli nie mam świeżych pomidorów, mogę użyć tylko z puszki? Tak, możesz użyć tylko pomidorów z puszki, ale ze świeżymi smak będzie świeższy. Mimo to zachowaj proporcje, aby mieć wystarczająco dużo sosu. Czy mogę zrobić przepis bez oliwek? Oczywiście, oliwki dodają smaku, ale nie są niezbędne. Jeśli ich nie lubisz, możesz je pominąć bez problemu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Kalorie: około 250-320 kcal/porcję (dla porcji mięsa z warzywami, bez dodatków) Białko: 25-30 g Tłuszcze: 12-15 g (przy zdjętej skórze) Węglowodany: 8-10 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego mięsa, ilości oleju i czy dodawany jest dodatkowy sos. Przechowywanie i podgrzewanie Danie przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, wraz z sosem, aby mięso się nie wysuszyło. Jeśli sos zredukował się zbyt mocno, dodaj łyżkę wody lub bulionu podczas podgrzewania. Danie nie nadaje się do zamrażania, ponieważ tekstura warzyw się zmienia.
Przygotowanie
Przygotuj naczynie / blachę z wysokimi ściankami do pieczenia (minimum 2,5 l). 1. W dużej misce wymieszaj posiekaną cebulę dymkę z olejem i przyprawami. 2. Opłucz mięso zimną wodą, dobrze osusz. Przekrój udka kurczaka na pół. Zwykle usuwam skórkę. Nacinam je na głębokość około 1 cm w mięsistych częściach, aby przyprawy mogły przeniknąć. 3. Pokryj każdy kawałek przyprawioną mieszanką, dobrze wetrzyj, aby przyprawy weszły w nacięcia i cebulę dymkę, a następnie ułóż je w naczyniu obok siebie. 4. Przekrój ząbki czosnku na pół i wciśnij je w nacięcia mięsa. 5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i odstaw na chwilę. 6. Przekrój cebulę na pół, a następnie w plastry. Rozłóż ją na mięsie. 7. Pokrój marchewkę na plasterki lub słupki, tak jak zrobiłem ja. 8. Obierz pomidory i pokrój je w drobną kostkę. Dodaj je do blachy razem z pomidorami z puszki. Aby uzyskać więcej sosu, dodaj łyżkę pasty pomidorowej rozpuszczonej w filiżance bulionu lub wody (w takim przypadku dodaj kostkę warzywną homemade). Nie dodałem, ponieważ naczynie nie miało wystarczającej pojemności, ale więcej sosu byłoby wskazane. 9. Posyp pieprzem i chili. Sól dodaj tylko wtedy, gdy bulion lub kostki warzywne nie były słone. Wstrząśnij blachą, aby pomidory przeniknęły między kawałkami mięsa. 10. Posiekaj natkę pietruszki i posyp ją na wierzchu. 11. Przykryj blachę pokrywką. Jeśli jej nie masz, szczelnie zamknij folią aluminiową i piecz w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 220 stopni. 12. Wyjmij blachę, zdejmij pokrywkę, koniecznie w rękawicach ochronnych, ponieważ para może oparzyć, gdy podnosisz pokrywkę. 13. Odwróć kawałki mięsa, pozostawiając warzywa jako podkład. 14. Zanurz oliwki w sosie między kawałkami mięsa. Ostrożnie wstrząśnij blachą 2-3 razy, aby składniki się ułożyły. 15. Włóż blachę do piekarnika bez pokrywki na kolejne 30-40 minut, aż mięso się zrumieni i na powierzchni pojawi się trochę tłuszczu. U mnie jest mało tłuszczu, ponieważ usunąłem skórę. Podawaj z ryżem basmati gotowanym na parze. Smacznego! Dla wersji bardziej dietetycznej usuń skórę z mięsa. Kto chce, może dodać filiżankę wina. Jeśli chcesz, możesz wcześniej lekko podsmażyć mięso na patelni po przyprawieniu.
Składniki
- udka z kurczaka + 1/2 piersi kurczaka z kością (lub 1 cały kurczak pokrojony na kawałki) 2 łyżki oleju 1 pęczek cebuli dymki 1 łyżeczka kurkumy 1/2 łyżeczki kolendry 1 łyżeczka mielonego pieprzu 1 łyż
- ewentualnie sól
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
