Stek wieprzowy i żeberka

W weekend lub gdy się śpieszę, aby włożyć coś sycącego do piekarnika, robię ten prosty przepis z wieprzowiną i żebrami, plus kilka dużych ziemniaków. Nie wymaga to zbyt wiele przygotowania – wszystkie składniki trafiają do jednej blachy, z odrobiną przypraw i wina. Rozmaryn nadaje ten aromat, który kojarzę z domowym jedzeniem, bez żadnych skomplikowanych działań. Zwykle, podczas gdy mięso piecze się w piekarniku, zajmuję się innymi sprawami w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas pieczenia: około 60 minut Portcje: 3-4 osoby Trudność: łatwe Typ przepisu: pieczona wieprzowina, przepis rodzinny Składniki 6-7 plastrów wieprzowiny 9-10 żeberek wieprzowych 3 duże ziemniaki 1-2 gałązki rozmarynu (lub do smaku) sól pieprz 100 ml białego wina wytrawnego 1 szklanka wody (około 200 ml) 2 łyżki oleju Sposób przygotowania 1. Wieprzowinę pokrój na odpowiednie kawałki. Nie muszą być bardzo małe – około dwóch-trzech kęsów każdy. 2. Umieść mięso i żeberka w misce. Dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron. 3. Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kawałki. Nie kroić ich na cienkie plastry, ziemniaki muszą wytrzymać w piekarniku przez godzinę, nie rozpadając się. 4. Przygotuj wystarczająco dużą blachę. Umieść w niej mięso i żeberka, a następnie ziemniaki między nimi. Możesz rozłożyć składniki, aby równomiernie się upiekły. 5. Posyp rozmarynem mięso i ziemniaki. 6. Wlej białe wino do blachy, a następnie dodaj szklankę wody. Skrop wszystko olejem. 7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika, na średnio-wysokim ogniu (około 200°C). Pozwól piec przez 60 minut. 8. W połowie czasu obróć mięso i ziemniaki, aby zrumieniły się ze wszystkich stron i nie przywarły. 9. Sprawdź pod koniec, czy jest jeszcze płyn. Jeśli blacha wydaje się zbyt sucha, możesz dodać trochę gorącej wody. 10. Pieczeń jest gotowa, gdy mięso jest miękkie i zrumienione, a ziemniaki dobrze upieczone. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wszystko wrzuca się od razu do blachy, bez skomplikowanych przygotowań. Składniki są proste, łatwo dostępne, a efekt zawsze jest sycący. Dodatkowo, nie muszę stać przy piekarniku, a sprzątanie po gotowaniu jest minimalne. Dla szybkiego posiłku to jedna z najbardziej praktycznych opcji z wieprzowiną i ziemniakami. Porady i wariacje Porady Nie kroić ziemniaków na zbyt małe kawałki, aby nie rozpadały się w blaszce. Jeśli masz czas, możesz zamarynować mięso w soli, pieprzu i odrobinie wina na godzinę przed – ale nie jest to konieczne. Sprawdź płyn w blaszce w połowie czasu, zwłaszcza jeśli masz piekarnik, który szybko wysusza. Możesz przykryć blachę folią przez pierwsze 30 minut, a następnie odkryć, aby się zrumieniła. Zamienniki Możesz użyć innego kawałka wieprzowiny (łopatka, karkówka), jeśli nie masz klasycznych plastrów lub żeberek. Ziemniaki można zastąpić cukinią lub dużymi warzywami korzeniowymi, ale ostateczny efekt będzie inny pod względem tekstury. Rozmaryn można zastąpić tymiankiem, ale zmieni to aromat. Wariacje Możesz dodać kilka całych ząbków czosnku do blachy, jeśli lubisz ich aromat. Można użyć czerwonego wina zamiast białego, dla intensywniejszego koloru sosu. Jeśli chcesz, aby pieczeń była bardziej sucha, dodaj mniej wody. Aby uzyskać więcej sosu, zwiększ ilość płynu. Zachowaj proporcje mięsa i ziemniaków w zależności od liczby osób. Pomysły na podanie Dobrze komponuje się z sałatą, kiszonkami lub kiszoną kapustą, w zależności od sezonu. Możesz podać pieczeń bezpośrednio na stole w blaszce, to danie łatwo serwuje się w gronie rodziny. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaka część wieprzowiny najlepiej pasuje do tego przepisu? Najlepiej sprawdza się karkówka lub łopatka, ale działa każde mięso wieprzowe, które nie jest zbyt chude. Żeberka nadają dobrego smaku i tłuszczu. 2. Czy mogę użyć młodych ziemniaków? Tak, wystarczy je lekko obrać lub dobrze umyć. Pokrój na duże kawałki, nie rozpadają się podczas pieczenia. 3. Czy mogę dodać dodatkowe warzywa? Można, ale wtedy trzeba dostosować płyn. Marchewki lub seler dobrze się sprawdzą, ale nie kroić ich na zbyt małe kawałki. 4. Co zrobić, jeśli pieczeń nie jest zrumieniona po godzinie? Pozwól jej piec jeszcze 10-15 minut bez folii, na wyższym ogniu. Jeśli masz zbyt dużo płynu, możesz na koniec odlać trochę. 5. Czy wino jest obowiązkowe? Nie, ale nadaje smak i pomaga w zmiękczeniu mięsa. Można je zastąpić wodą, ale smaki będą prostsze. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma od 500 do 650 kcal, w zależności od ilości tłuszczu w mięsie i użytego oleju. Większość kalorii pochodzi z mięsa i ziemniaków. Średnia porcja zawiera około: 30-40 g białka, 25-30 g tłuszczu, 30-40 g węglowodanów. Wartości te różnią się w zależności od kawałka mięsa i gramatury. Przechowywanie i podgrzewanie Pieczeń można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w przykrytym naczyniu. Podczas podgrzewania umieść wszystko w naczyniu z odrobiną wody lub sosu, w piekarniku lub na płycie grzewczej, na małym ogniu, aż będzie dobrze podgrzane. Ziemniaki mogą się nieco rozpaść, ale smak pozostaje dobry. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 2 dni.