Gulasz wołowy

Jardineira z wołowiną to sycące danie jednogarnkowe, z mięsem, wieloma warzywami i makaronem fussilli. Gotuje się w jednym garnku, a składniki dodaje się stopniowo, w zależności od czasu gotowania, jakiego potrzebują. Użyłem grzybów, ponieważ nie miałem cukinii, jak w pierwotnej wersji przepisu. Na koniec makaron wchłania sos i zagęszcza potrawę. Ważne jest, aby dodać gorącą wodę, gdy zajdzie taka potrzeba, zwłaszcza po dodaniu makaronu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 60-70 minut, w zależności od tego, jak szybko mięso się rumieni i jak długo potrzebują warzywa na ugotowanie Czas przygotowania: nieokreślony; zakłada oczyszczenie i pokrojenie składników przed gotowaniem Czas gotowania: około 45-55 minut Porcje: nieokreślone w pierwotnym przepisie Trudność: średnia Typ przepisu: duszona wołowina z warzywami i makaronem Składniki 500 g wołowiny 1 cebula 4 ząbki czosnku, zmiażdżone lub posiekane Trochę oleju do smażenia Sól do smaku Pieprz do smaku 1/2 łyżeczki chili Tymianek do smaku 1 szklanka białego wina 4 łyżki koncentratu pomidorowego 2 marchewki 1 papryka 1 szklanka groszku 300 g grzybów 4 ziemniaki 1/2 kapusty, około 500 g 1 szklanka makaronu fussilli Świeża pietruszka, posiekana Gorąca woda, w razie potrzeby Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki przed rozpoczęciem gotowania. Drobno posiekaj cebulę, zmiażdż czosnek, pokrój marchewki w plastry, a paprykę w drobne kawałki lub plasterki. Oczyść grzyby i pokrój je w plastry. Ziemniaki pokrój w kostkę, a kapustę w większe kawałki. 2. Wlej trochę oleju do garnka i podsmaż cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta, nie rumieniąc jej zbytnio. 3. Dodaj zmiażdżony czosnek i smaż przez chwilę razem z cebulą. Mieszaj, aby się nie przypalił. 4. Dodaj pokrojoną wołowinę. W pierwotnym przepisie mięso jest myte przed pokrojeniem. Pozwól mu lekko się zrumienić z każdej strony, od czasu do czasu mieszając. 5. Dodaj marchewki i paprykę. Mieszaj warzywa z mięsem i smaż przez około 2-3 minuty, aż zaczną się gotować. 6. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, chili i tymianek. Wlej szklankę białego wina i gotuj, aż płyn się zredukuje. 7. Po zredukowaniu wina, dodaj gorącą wodę, aby przykryła mięso. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. 8. Po tym czasie dodaj pokrojone grzyby, groszek, kapustę i ziemniaki. Delikatnie wymieszaj i sprawdź poziom płynu. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody, aby składniki mogły się gotować, nie przypalając się. 9. Pozwól duszonemu daniu gotować się na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Ziemniaki, marchewki i kapusta powinny być wystarczająco miękkie, zanim dodasz makaron. 10. Dodaj makaron fussilli i wlej gorącą wodę, aby przykryła makaron. Gotuj przez około 8 minut lub zgodnie z czasem gotowania dla używanego rodzaju makaronu. Mieszaj od czasu do czasu, ponieważ makaron może opadać na dno garnka, gdy wchłania sos. 11. Wyłącz ogień, gdy makaron jest ugotowany, i dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem, jeśli to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne danie, gdy chcę wykorzystać więcej warzyw w jednym przygotowaniu. Wołowina nadaje mu sytości, a ziemniaki i makaron sprawiają, że potrawa jest wystarczająco sycąca bez potrzeby podawania oddzielnych dodatków. Podoba mi się również to, że warzywa można dodawać do tego samego garnka w etapach, bez konieczności stosowania oddzielnych metod gotowania. Dodatkowo przepis jest dość elastyczny. W pierwotnej wersji używano cukinii, ale ja dodałem grzyby i efekt był odpowiedni do składników, które miałem w domu. Porady Mięso należy zrumienić przed dodaniem płynów. Nie trzeba go gotować całkowicie na tym etapie, ale rumienienie nadaje mu lepszy smak. Pokrój warzywa na odpowiednie kawałki, nie za małe. Kapusta, zwłaszcza, zmniejszy swoją objętość podczas gotowania, więc nie trzeba jej drobno kroić. Woda dodawana jest stopniowo. Na początku powinna przykryć mięso, a po dodaniu warzyw i makaronu uzupełniasz tylko w razie potrzeby. Makaron dodaje się na końcu, po ugotowaniu warzyw. Jeśli dodasz go zbyt wcześnie, będzie zbyt długo w płynie i może stać się miękki. Jeśli potrawa wydaje się zbyt płynna po dodaniu makaronu, pozwól jej gotować się bez dodawania wody. Makaron wchłonie część sosu. Zamienniki Cukinię można użyć zamiast grzybów, co jest wariantem wspomnianym w przepisie, od którego zaczęliśmy. Grzyby można zastąpić cukinią, nie zmieniając reszty kroków. Składnik dodaje się w tym samym etapie, w którym dodawane są groszek, kapusta i ziemniaki. Zamiast makaronu fussilli można użyć innego rodzaju makaronu, jednak czas gotowania może być różny. W tym przepisie makaron dodaje się na końcu i gotuje przez około 8 minut. Warianty Dla mniej pikantnej wersji chili można zmniejszyć lub pominąć, w zależności od gustu. W podstawowym przepisie używa się 1/2 łyżeczki. Ilość kapusty może wydawać się duża na początku, ale podczas gotowania zmniejsza swoją objętość. Ważne jest, aby była pokrojona w większe kawałki, aby lepiej zachować swoją teksturę. Możesz użyć papryki pokrojonej w drobne kawałki lub w plasterki. Obie wersje będą pasować, a różnica polega tylko na teksturze w finalnej potrawie. Jeśli chcesz zachować strukturę przepisu, nie zmieniaj kolejności składników. Mięso potrzebuje więcej czasu, a makaron gotuje się tylko na końcu. Pomysły na podanie Jardineira podawana jest na ciepło, zaraz po dodaniu świeżej pietruszki. Nie wymaga oddzielnego dodatku, ponieważ już zawiera ziemniaki i makaron. Można ją bezpośrednio nałożyć na talerze, z wystarczającą ilością sosu i warzyw w każdej porcji. Jeśli zgęstnieje po pewnym czasie, można delikatnie wymieszać przed podaniem. Często zadawane pytania Jak długo należy gotować wołowinę? W pierwotnym przepisie wołowina gotuje się przez około 20 minut przed dodaniem grzybów, groszku, kapusty i ziemniaków. Czas gotowania może się różnić w zależności od kawałków mięsa i tego, jak szybko gotują się warzywa. Mięso powinno być wystarczająco miękkie przed dodaniem makaronu. Kiedy dodaje się makaron? Makaron dodaje się dopiero po ugotowaniu warzyw. Należy dodać również gorącą wodę, aby przykryła makaron, a następnie gotować przez około 8 minut. Warto mieszać w tym czasie, ponieważ makaron szybko wchłania płyn. Czy mogę użyć cukinii zamiast grzybów? Tak. Cukinia była używana w pierwotnej wersji przepisu. W tej wersji wybrano grzyby, ponieważ cukinia nie była dostępna. Ile wody należy dodać? Na początku woda powinna przykrywać mięso. Po dodaniu warzyw dodajesz więcej tylko w razie potrzeby. Dla makaronu dodaje się gorącą wodę, aby przykryła go. Dokładna ilość zależy od wielkości garnka i ilości płynu, który wyparował. Czy można zrobić to bez wina? Pierwotny przepis zawiera szklankę białego wina, które należy zredukować przed dodaniem wody. Jeśli zdecydujesz się go nie używać, należy pamiętać, że jest to zmiana w stosunku do podstawowego przepisu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla całej potrawy i mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, ilości użytego oleju, wina i dokładnych rozmiarów warzyw. Ponieważ liczba porcji nie jest określona, nie jest poprawne dzielenie ich przez stałą liczbę porcji. Dla całego przepisu szacuje się, że to około 2700-3100 kcal, 170-190 g białka, 75-100 g tłuszczu i 300-340 g węglowodanów. Wołowina przyczynia się głównie do dostarczania białka i tłuszczu, podczas gdy ziemniaki, makaron i groszek dostarczają największą część węglowodanów. Warzywa dostarczają błonnika, jednak dokładne wartości zależą od proporcji pozostałego płynu w potrawie i ilości użytego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj jardineirę w zamkniętym pojemniku w lodówce. Ponieważ zawiera makaron, będzie on nadal wchłaniał sos po schłodzeniu, a potrawa stanie się gęstsza. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko tyle, ile chcesz podać, i delikatnie wymieszaj. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta, można dodać trochę gorącej wody. Dla najlepszej tekstury najlepiej spożyć ją w ciągu pierwszych dni po przygotowaniu.