Kotlet cielęcy

Zazwyczaj przygotowuję te kotlety, gdy mam świeże mięso cielęce lub gdy zostaje mi coś z innych potraw. Są dość szybkie i nie trzeba długo przy nich stać, więc lubię je robić na prostsze obiady, z puree lub frytkami. Dobrze się trzymają i są dość sycące, a smak różni się od klasycznych kotletów wieprzowych. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut Czas smażenia: 30-35 minut (w zależności od partii i używanej patelni) Porcje: 8-10, w zależności od wielkości Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 1 kg mielonego mięsa cielęcego 2 cebule 5 ząbków czosnku 7 jajek sól pieprz 200 g białej mąki vegeta, do smaku 300 ml oleju Sposób przygotowania 1. Obierz cebulę i pokrój ją jak najdrobniej. Wlej odrobinę oleju na patelnię i podsmaż cebulę przez kilka minut, tylko do momentu, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Odstaw cebulę do ostygnięcia. 2. W dużej misce umieść mielone mięso cielęce. Dodaj rozgnieciony czosnek, 2 jajka, sól, pieprz i vegetę do smaku. Dobrze wymieszaj wszystko. 3. Gdy cebula ostygnie, dodaj ją do mieszanki mięsnej. Wymieszaj, aby nie było miejsc z cebulą tylko w jednym miejscu. 4. Z wilgotnymi rękami formuj kotlety o pożądanej wielkości. Jeśli wolisz mniejsze lub większe, to zależy od preferencji, ale powinny mieć stosunkowo równą grubość, aby smażyły się równomiernie. 5. Włóż białą mąkę (z tych 200 g) na talerz. Obtaczaj każdy kotlet w mące, aby był pokryty ze wszystkich stron. 6. Na czystej patelni wlej olej (nie wszystko naraz, jeśli się nie zmieści – uzupełniaj w razie potrzeby) i rozgrzej go na średnim ogniu. 7. W międzyczasie wbij pozostałe 5 jajek do miski i dobrze je ubij widelcem lub trzepaczką, razem z 2 łyżkami mąki i przyprawami (sól, pieprz, vegeta – według uznania). Mieszanka powinna być jednolita, lekko lepka. 8. Weź każdy kotlet, który był już obtoczony w mące, i zanurz go w tej mieszance jajecznej z mąką z obu stron. 9. Umieść kotlety w rozgrzanym oleju. Smaż je z każdej strony, aż staną się złociste, na średnim ogniu. Nie przepełniaj patelni, aby temperatura nie spadła za bardzo. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oleju. 10. Kontynuuj, aż skończysz całą masę. Olej można uzupełniać w razie potrzeby. Kotlety podaje się na ciepło, same lub z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, frytki, duszony groszek lub sos pomidorowy. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który robię szczególnie dlatego, że ma mało składników, szybko się pracuje z mięsem cielęcym, nie jest tłusty i powstaje danie, które pasuje do każdej dodatki. Mogą być podgrzewane bez problemu i nie wychodzą suche, jeśli są prawidłowo przechowywane. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby konsystencja była gładsza, dobrze wymieszaj mięso z składnikami, nawet przez 3-4 minuty, aby dobrze się połączyły. Nie pomijaj kroku z podsmażoną cebulą – robi różnicę w smaku. Podczas smażenia nie ustawiaj ognia zbyt wysokiego, w przeciwnym razie będą rumiane z zewnątrz i surowe w środku. Użyj łopatki z cienkim brzegiem, aby łatwo przewrócić kotlety bez łamania skórki. Zamienniki Jeśli nie masz vegety lub wolisz jej nie używać, możesz dodać tylko sól i pieprz. Mięso cielęce można zastąpić mięsem wołowym lub mieszanką wołowiny i wieprzowiny, ale zmieni to smak i teksturę końcową. Mąka może być zwykła pszenna, nie ma potrzeby używania specjalnego typu. Wariacje Możesz dodać posiekaną zieleninę (koper lub pietruszkę), ale oryginalny przepis jej nie zawiera. Jeśli chcesz, aby kotlety były bardziej chrupiące, możesz nieco zwiększyć ilość mąki w mieszance jajecznej. Dla tych, którzy wolą lżejszą wersję, można je piec w piekarniku, ale nie będą miały tej skórki. Pomysły na podanie Najczęściej podaję je z puree ziemniaczanym lub frytkami. Dobrze komponują się z duszonym groszkiem lub prostym sosem pomidorowym. Na zimno można je włożyć między dwie kromki chleba z odrobiną musztardy. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mięsa wołowego, a nie cielęcego? Tak, można użyć mięsa wołowego lub nawet mieszanki z wieprzowiną, ale kotlety będą gęstsze. Z cielęciną wychodzą bardziej delikatne. Czy muszę koniecznie dodać vegetę? Nie, jeśli nie chcesz lub nie masz, możesz ją pominąć. Sól, pieprz i czosnek są wystarczające dla smaku. Jak długo należy smażyć, aby nie były surowe w środku? To zależy od grubości i ognia. Dla zwykłych kotletów, około 3-4 minuty z każdej strony, na średnim ogniu, zazwyczaj wystarczą. Czy mogę zrobić mniejsze dla dzieci? Tak, możesz formować mniejsze kotlety, tylko skróć trochę czas smażenia. Czy mogę zamrozić kotlety? Najlepiej jest przechowywać je w lodówce przez 2-3 dni. Można je zamrozić, ale tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na średni kotlet (z 10 sztuk): Kalorie: około 230 kcal Białko: 13-15 g Tłuszcze: 13-15 g Węglowodany: 10-12 g (dzięki mące) Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłaniają podczas smażenia i od rozmiaru. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Do podgrzania najprościej jest w piekarniku lub na suchej patelni, przez kilka minut z każdej strony. W mikrofalówce mogą się lekko wysuszyć. Nie polecam przechowywania ich dłużej niż 3 dni dla zachowania smaku i tekstury. Jeśli chcesz je zamrozić, zrób to po całkowitym ostygnięciu, ale tekstura będzie nieco inna po rozmrożeniu.

Składniki

• 1 kg mielonej wołowiny
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 7 jajek
• sól
• pieprz
• 200 g mąki pszennej
• przyprawy do smaku
• 300 ml oleju

Tagi

parjoaleklopsiki

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański