Placki z Bakłażana

Aby przygotować pyszny przepis na panierowane bakłażany z mozzarellą, zaczniemy od obrania bakłażanów. Wybierz świeże, jędrne bakłażany o jednolitym kolorze. Pokrój bakłażany wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm. Będzie je łatwiej ugotować i lepiej wchłoną smaki. Po pokrojeniu umieść plastry w misce z zimną wodą i dodaj garść soli. Pozostaw je do namoczenia na około godzinę. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć specyficzną gorycz bakłażanów oraz zapobiec ich utlenieniu, co mogłoby zmienić ich kolor. Po namoczeniu wyjmij bakłażany z wody i osusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody i soli. Teraz jesteśmy gotowi, aby je usmażyć. W głębokiej patelni rozgrzej wystarczająco dużo oleju, aby przykryć dno patelni. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, ale nie dymi, aby nie przypalić bakłażanów. Umieść plastry bakłażana na patelni, uważając, aby ich nie nakładać na siebie, aby równomiernie się zrumieniły. Smaż je przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Gdy będą gotowe, przełóż je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podczas gdy bakłażany się chłodzą, przygotuj mozzarellę. Pokrój ser w cienkie plastry, o podobnych rozmiarach do plastra bakłażana. Teraz jesteśmy gotowi do złożenia dania. Weź plaster bakłażana, dodaj na wierzch plaster mozzarelli i przykryj kolejnym plasterkiem bakłażana, tworząc małą kanapkę. Ta warstwa nada pyszny smak i interesującą teksturę. Przygotuj miskę z mąką i inną z ubitym jajkiem. Weź każdą "kanapkę" z bakłażana z mozzarellą, najpierw obtocz ją w mące, upewniając się, że jest równomiernie pokryta, a następnie zanurz ją w ubitym jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Ta warstwa pomoże w utworzeniu chrupiącej skórki podczas smażenia. Ponownie rozgrzej olej na patelni i ostrożnie dodaj "kanapki" z bakłażanem i mozzarellą. Smaż je na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Po zakończeniu smażenia pozostaw je do odsączenia na ręczniku papierowym. Podawaj je na ciepło, najlepiej z sosem pomidorowym lub świeżą sałatką obok. Smacznego!