Suszone pomidory, konserwowane w oleju

Jeśli chcesz przygotować większą ilość suszonych pomidorów, musisz uzbroić się w dużo cierpliwości i być gotowym na przyjemne doświadczenie kulinarne. Wysuszyłem około 1,5 kg pomidorów i z tej ilości wyszło mi 3 słoiki po 200 gramów, wszystko zrobione w ciągu 2-3 godzin. Ważne jest, aby mieć wszystkie składniki przygotowane, więc zaczniemy od dokładnego umycia pomidorów pod bieżącą wodą, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Po umyciu pozostawiamy je do całkowitego wyschnięcia, aby uniknąć nadmiaru wody podczas procesu suszenia. Kolejnym krokiem jest przygotowanie blachy, na której będziemy suszyć pomidory. Kładziemy arkusz papieru do pieczenia na blachę i włączamy piekarnik na minimalną temperaturę. Ważne jest, aby mieć przyprawy pod ręką, ponieważ pomogą one wzmocnić smaki. Kroimy pomidory na cienkie plasterki, o grubości około 4-5 mm, używając ostrego noża lub elektrycznej krajalnicy. Ważne jest, aby plasterki były równe, aby mogły się równomiernie wysuszyć. Układamy plasterki pomidorów na przygotowanej blasze, dbając o to, aby ich nie nakładać, lecz ułożyć w jednej warstwie. Wybrałem suszenie dwóch blach jednocześnie, więc miałem więcej kombinacji smakowych. W jednej z blach posypałem grubą solą, ziarnami pieprzu, kilkoma całymi ząbkami czosnku (nieposiekanymi) i świeżymi liśćmi bazylii. W drugiej blasze użyłem grubej soli, ziaren czarnego pieprzu i świeżych liści mięty. Te kombinacje tworzą szaleństwo aromatów, które zaczynają się uwalniać, gdy pomidory się nagrzewają. Utrzymujemy ogień na minimalnym poziomie i pozostawiamy drzwi piekarnika lekko uchylone, tak jakbyśmy robili bezy. W tym czasie pomidory będą się suszyć przez około 2 godziny, ale może być konieczne, aby zostawić je trochę dłużej. Kiedy stają się suche, ale nie spalone, wyłączamy piekarnik i zostawiamy je na kilka minut, aby lekko ostygły w piekarniku. Po ostygnięciu wyjmujemy je i kładziemy na kratkę, aby całkowicie ostygły. Podczas gdy pomidory stygną, przygotowujemy kilka wysterylizowanych słoików. Dodałem do każdego słoika kilka małych oliwek, wielkości paznokcia małego palca, dla dodatkowego smaku. Następnie układamy suszone plasterki pomidorów, kilka pieczonych ząbków czosnku, ziaren pieprzu i oliwki, a następnie napełniamy każdy słoik oliwą z oliwek. Na koniec posypujemy szczyptą oregano na wierzchu, zakręcamy pokrywkę i w razie potrzeby wycieramy słoiki, aby usunąć ewentualne plamy. Etykietujemy słoiki i przechowujemy je w naszej spiżarni. Tak suszone pomidory są prawdziwym skarbem kulinarnym, idealnym do sałatek, makaronów lub jako przystawka. Ich intensywny smak i bogate aromaty zachwycą cię za każdym razem, gdy je skosztujesz, przypominając letnie, słoneczne dni. Te suszone pomidory to bez wątpienia przepis domowy, który warto przygotować i delektować się nim!