Posiekana Kapusta, Marynowana, Styl Bukowiny

Aby przygotować pyszną recepturę na kiszoną kapustę, zacznij od drobnego posiekania kapusty lub jej tarcia, upewniając się, że plasterki są jednorodne, aby umożliwić równomierną fermentację. Papryki, które dodadzą odrobinę słodyczy i koloru, należy oczyścić z nasion i pokroić w cienkie plastry. Jeśli chodzi o marchewki, zetrzyj je na dużej tarce, aby idealnie wkomponowały się w końcowy skład. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, dodaj je do dużego pojemnika, dobrze mieszając, aby połączyć smaki. Tu wkrótce pojawi się magia: dodaj około dwóch garści grubej soli, która pomoże w procesie fermentacji i wzmocni smak kiszonek. Nie wahaj się również dodać kminku do smaku, ponieważ ta przyprawa doda dodatkowego smaku. Dobrze zagnieć mieszankę, aby sól i przyprawy były równomiernie rozłożone. Po tym kroku odstaw mieszankę na godzinę, aby warzywa puściły sok, co jest niezbędnym krokiem w procesie kiszenia. Po upływie czasu oczekiwania delikatnie wyciśnij mieszankę, naciskając ją między dłońmi, uważając, aby nie usunąć całego soku, a jedynie nadmiar. Podziel mieszankę na plastikowe torby, które dobrze zwiążesz na górze. Zanim całkowicie je zamkniesz, nakłuj torby tu i tam, aby umożliwić ucieczkę gazów powstałych w wyniku fermentacji. Umieść torby w większym słoiku, ciasno układając je jedne na drugich, tak aby sok wydobyty z kapusty całkowicie je pokrył. Na wierzchu dodaj ciężar lub kilka suchych łodyg kopru ułożonych w krzyż, aby utrzymać warzywa pod wodą. Przykryj słoik pokrywką i przechowuj go w spiżarni, mając na uwadze, że na początku procesu kiszenia zawartość będzie fermentować i może wyciekać. Zaleca się umieszczenie słoika w misce, aby zapobiec ewentualnym wyciekom. W miarę upływu czasu fermentacja ustanie, a kiszonki będą gotowe do spożycia po około 1-2 miesiącach. Gdy będziesz gotowy do podania kapusty, możesz cieszyć się nią na surowo, jako sałatkę, polewając oliwą z oliwek i dodając drobno pokrojoną czerwoną cebulę. Ta kombinacja sprawi, że kiszonka stanie się doskonałym dodatkiem do każdego posiłku, a kiszona kapusta może być używana zarówno jako sałatka, jak i składnik w różnych gorących potrawach. Wykorzystaj jej wartości odżywcze zimą i ciesz się pysznym smakiem, który wnosi na każdy talerz!