Gulasz z Piersi Kurczaka

W dużym garnku zacznij od smażenia drobno posiekanej cebuli na maśle na małym ogniu przez około 25 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ cebula stanie się słodka i aromatyczna, uwalniając wszystkie swoje soki. Upewnij się, że od czasu do czasu mieszysz, aby uniknąć przypalenia. Gdy cebula nabierze złotego koloru, dodaj rozgnieciony czosnek, pozwalając mu smażyć się razem z cebulą przez minutę. Następnie dodaj sos pomidorowy, dobrze mieszając, aby połączyć smaki. Gdy składniki będą dobrze połączone, zdejmij garnek z ognia i pozwól mieszance lekko ostygnąć. W międzyczasie w misce połącz cukier, pastę tamaryndową i gorącą wodę. Mieszaj łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści, a pasta tamaryndowa dobrze się połączy. Ta mieszanka doda daniu nutę kwasowości i słodyczy, równoważąc intensywne smaki mięsa. W innym większym garnku lub patelni podgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj kawałki kurczaka, smażąc je z każdej strony przez kilka minut, aby zamknęły soki. Gdy kurczak nabierze lekko złotej skórki, dodaj nasiona (np. nasiona kminku lub kolendry) i pozwól im smażyć się przez minutę, aby uwolniły swój aromat. Następnie dodaj pozostałe przyprawy: kurkumę, paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko i smaż jeszcze przez minutę. Teraz wlej wcześniej przygotowany sos pomidorowy razem z mieszanką wody i tamaryndowca. Wymieszaj wszystko, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze połączone. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie całkowicie ugotowany, w zależności od grubości kawałków. Ważne jest, aby okresowo sprawdzać, czy kurczak się nie przypala, i dodać trochę wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty. W międzyczasie przygotuj ryż basmati zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby był puszysty i aromatyczny. Na koniec podawaj kurczaka w sosie pomidorowym obok gorącego ryżu basmati, dekorując danie świeżo posiekanym pietruszką dla dodatkowej świeżości. Ten przepis jest idealny na rodzinny obiad, oferując pyszną kombinację smaków, która z pewnością zachwyci kubki smakowe Twoich bliskich. Smacznego!

Składniki

Na bazę: 4 drobno posiekane cebule
40 g niesolonego masła
1 drobno starty ząbek czosnku
80 g sosu pomidorowego
2 łyżki brązowego cukru (dostosować do smaku)
40 g pasty tamaryndowej (niesłodzonej)
usunąć nasiona
150 ml gorącej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1 pierś z kurczaka pokrojona na kawałki według uznania. Nasiona przypraw: 2 łyżeczki czarnych nasion gorczycy
1 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
1 łyżeczka nasion kolendry. Inne przyprawy: 1/4 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta pieprzu cayenne lub ostrego pieprzu (dostosować do smaku)
1 łyżeczka drobnej soli morskiej.