Rumuńskie kotlety mielone, po prostu

Do rumuńskich kotletów mielonych trafia cała główka czosnku, namoczona bułka i drobno starte ziemniaki. Wołowina i wieprzowina, jajka oraz ziemniaki sprawiają, że środek jest miękki, a ziemniaki nadają mu delikatną teksturę. Smażenie na oleju rumieni z zewnątrz i sprawia, że czosnek jest wyraźnie wyczuwalny w każdym kotleciku. Do mięsa mielonego wolę mieszankę z odrobiną tłuszczu, a nie bardzo chudą. Przygotowanie: 25 minut. Smażenie: 43 minuty. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 73 minuty. Porcje: 4. Około 1040 kcal i 53 g białka na porcję.

Składniki

4 kromki białego pieczywa (120 g)
150 ml wody
5 średnich ziemniaków (750 g)
1 główka czosnku (50 g)
1 kg mielonej wołowiny i wieprzowiny
3 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
250 ml oleju

Przygotowanie

1. Porwij bułkę na kawałki i namocz ją przez 5 minut w 150 ml wody. Dobrze odciśnij, a pozostałą wodę wylej. 2. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Dobrze odciśnij. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę. 3. Włóż do miski mięso, odciśniętą bułkę, ziemniaki i czosnek. Dodaj jajka, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Wyrabiaj, aż masa będzie jednolita. 4. Uformuj 20 równych kotlecików o grubości około 2 cm. Rozgrzewaj 250 ml oleju na dużej patelni na średnim ogniu przez 3 minuty, aż zacznie błyszczeć. 5. Smaż kotleciki w 4 partiach, po 5 sztuk naraz, po 5 minut z każdej strony, aż się zarumienią i będą usmażone w środku. Odkładaj je na ręcznik papierowy.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp bułkę 4 kromkami chleba bezglutenowego, jajka zostają w masie. Usmażone kotleciki można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni. Odgrzewaj je na patelni na małym ogniu, aż będą gorące w środku. Podaję je z surówką z kapusty, która dobrze pasuje do smażonego jedzenia. Przy wyrabianiu się nie spieszę, robię to, aż pieczywo i ziemniaki równomiernie połączą się z mięsem. Wybieram mieszankę wołowiny i wieprzowiny, w której widać trochę tłuszczu; bardzo chude mięso może dać bardziej zbite kotleciki. Jeśli podwajam ilość, smażę je w dwóch turach, żeby patelnia nie ostygła między partiami. Po tylu rundach przy oleju żart o woreczku żółciowym nie wydaje się już taki przypadkowy.