Kurczak z Grzybami i Winem Marsala
Pierś z kurczaka należy dobrze umyć pod strumieniem zimnej wody, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody. Gdy mięso jest czyste, należy je równomiernie posolić i popieprzyć z obu stron, zapewniając, że każdy kawałek będzie pełen smaku. Jeśli używasz ud kurczaka, zaleca się ostrożne ich odkostnienie, zachowując mięso w jak największej całości, a kości można zachować do przygotowania pysznego bulionu, idealnego do podania z dodatkiem zielonej fasolki, na przykład. Po przygotowaniu mięsa, rozgrzewamy głęboką patelnię, na którą dodajemy dużą kostkę masła. Gdy masło zacznie skwierczeć, dodajemy kawałki kurczaka, smażąc je z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące. Ważne jest, aby nie zapełniać patelni, aby kurczak smażył się równomiernie. Gdy kurczak jest gotowy, wyjmuje się go z patelni i kładzie na talerzu, pozostawiając do odpoczynku. Na patelni, w której smażyliśmy kurczaka, odcedzamy pozostały płyn, ale zachowujemy niewielką ilość tłuszczu, aby nadać potrawie smaku. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i dusimy, stale mieszając, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, kontynuując mieszanie, aż płyn wydobyty z pieczarek odparuje. Aby wzmocnić smaki, wlewamy wino Marsala na patelnię. Ważne jest, aby używać wina dobrej jakości, najlepiej półwytrawnego lub do gotowania, aby uzyskać smaczną sos. Pozwalamy mu się gotować, aż wino znacznie się zredukuje, koncentrując smaki. Po odparowaniu wina, kurczak wraca na patelnię wraz z sokiem, który wydobył. Dodajemy również bulion drobiowy, uważając, aby nie przekroczyć potrzebnej ilości, aby uzyskać gęstszy sos. Pozwalamy mu gotować się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos uzyska przyjemną konsystencję. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, a dla dodatkowego świeżości dodajemy drobno posiekany świeży pietruszkę. To danie podaje się na ciepło, idealne obok dodatku ryżu lub puree ziemniaczanego, aby delektować się każdą kroplą bogatego i aromatycznego sosu.
Składniki
- 3 całe piersi kurczaka (użyłem ud kurczaka) 1 i 1/2 łyżki oleju 3 i 1/2 łyżki masła 1 cebula
- cienko pokrojona 350 g grzybów (użyłem około 500 g
- ponieważ lubimy grzyby) 125 ml wina Marsala (półwytrawne) lub Marsala do gotowania 200 ml bulionu drobiowego świeża pietruszka
- posiekana
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
