Ziemniaki akordeon z szynką i szpinakiem

Ziemniaki akordeonowe z szynką i szpinakiem Jeśli chcę przygotować coś sycącego i bez zbyt wielu problemów, łączę ziemniaki akordeonowe z sosem ze szpinaku i szynki. Wypróbowałem ten przepis, gdy miałem resztki w lodówce i wyszło zaskakująco dobrze – to dobra opcja na rodzinny obiad lub kiedy potrzebujesz sycącego dania, bez komplikacji. Ziemniaki są miękkie w środku, z chrupiącą skórką, a sos ze szpinaku nadaje im smaku i tekstury. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania/pieczenia: 50-55 minut (piekarnik i kuchenka) Porcje: 5-6 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 1,5 kg ziemniaków 250 g szynki wiejskiej 500 g mrożonego szpinaku 5 ząbków czosnku 1 mała cebula 500 ml mleka 200 g śmietany 1 jogurt 140 ml 4 łyżki mąki 100 ml oleju (podzielone) Sól Pieprz Papryka Vegeta 300 ml wody Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, dobrze je umyj i pokrój na pół lub zostaw całe, w zależności od ich wielkości. Nacznij każdy ziemniak w małych odstępach, nie krojąc ich całkowicie – cienkie plasterki, ale trzymane u podstawy. 2. Pokrój szynkę na niezbyt grube plastry. Włóż plasterek szynki między każde nacięcie ziemniaka. 3. Umieść przygotowane ziemniaki w naczyniu do pieczenia. Posyp je solą, pieprzem, papryką i odrobiną vegety. Skrop każdy ziemniak odrobiną oleju. 4. Wlej 300 ml wody do naczynia, przykryj folią aluminiową i włóż do nagrzanego piekarnika na 200 stopni Celsjusza. Piecz przez około 40 minut. 5. Po 40 minutach zdejmij folię i piecz ziemniaki przez kolejne 10-15 minut, aż będą chrupiące i lekko zrumienione. 6. W międzyczasie przygotuj sos ze szpinaku: drobno posiekaj cebulę i czosnek. Wlej 50 ml oleju do garnka, podgrzej go i zeszklij cebulę oraz czosnek przez kilka minut, aż zmiękną. 7. Dodaj mrożony szpinak do cebuli i czosnku. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak całkowicie się rozmrozi i zacznie lekko wrzeć. 8. Wlej 500 ml ciepłego mleka do szpinaku. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. 9. W misce dokładnie wymieszaj śmietanę z jogurtem (żeby nie było grudek). Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. 10. Wlej tę mieszankę do szpinaku i wymieszaj wszystko. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. 11. Gdy ziemniaki są gotowe, podawaj je gorące, z sosem ze szpinaku i śmietaną oraz jogurtem. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najprostszych opcji, gdy chcę połączyć warzywa z mięsem i czymś kremowym. Nie wymaga wielu naczyń ani kroków, a składniki są łatwe do znalezienia. Ziemniaki akordeonowe dodają czegoś więcej w porównaniu do klasycznych ziemniaków pieczonych. Dobrze zachowują się do następnego dnia, a sos ze szpinaku jest uniwersalny – pasuje również do innych dodatków. Porady i wariacje Porady - Ziemniaki łatwiej naciąć, jeśli użyjesz cienkiego i ostrego noża. - Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę czosnku między nacięcia ziemniaków dla dodatkowego aromatu. - Mleko powinno być ciepłe, gdy wlewasz je do szpinaku, aby sos się nie zważył. - Jeśli widzisz, że sos ze szpinaku jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę mleka lub wody. Zamienniki - Szynkę wiejską można zastąpić bekonem lub innym rodzajem wędzonego mięsa. - W wersji wegetariańskiej pomiń szynkę i dodaj tylko cienkie plasterki warzyw (papryka, pieczarki) między ziemniakami. - Jeśli nie masz jogurtu, możesz użyć tylko śmietany (dostosuj ilość, aby było wystarczająco na sos). Wariacje - Możesz dodać starty ser żółty na ziemniaki w ostatnich 5 minutach pieczenia dla innej skórki. - Dla większego koloru posyp ziemniaki wędzoną słodką papryką. - Jeśli wolisz drobniejszy szpinak, możesz zmiksować go w blenderze przed wymieszaniem ze śmietaną. Pomysły na podanie - Ziemniaki akordeonowe z szynką i szpinakiem dobrze komponują się z kiszonymi ogórkami lub prostą sałatą zieloną. - Sos ze szpinaku pasuje również do jajek sadzonych, jeśli chcesz zmienić coś na kolejny posiłek. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego? Tak, tylko potrzebujesz większej ilości – na 500 g mrożonego potrzeba około 1 kg świeżego (zmniejsza się podczas gotowania). 2. Jeśli nie mam folii aluminiowej, mogę użyć czegoś innego? Możesz przykryć naczynie odpowiednią pokrywką lub papierem do pieczenia, ale z folią rumienienie jest bardziej pewne. 3. Czy muszę używać jogurtu do sosu ze szpinaku? Nie jest to obowiązkowe, ale jogurt nadaje sosowi lżejszą teksturę. Można go zrobić tylko ze śmietaną, jeśli nie masz jogurtu pod ręką. 4. Czy mogę zamrozić resztki sosu ze szpinakiem? Tak, można je zamrozić, ale tekstura po rozmrożeniu może być nieco inna. Dobrze wymieszaj po podgrzaniu. 5. Czy mogę użyć młodych ziemniaków do tego przepisu? Tak, tylko że są mniejsze, więc uważaj na czas pieczenia – mogą być gotowe trochę szybciej. Wartości odżywcze Przybliżone wartości na porcję (z 5 porcji): Kalorie: 500-550 kcal Białko: 15-18 g Tłuszcze: 25-30 g Węglowodany: 50-55 g Błonnik: 6-8 g Te wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju szynki, śmietany i ziemniaków użytych. Sos ze szpinaku ma znaczną zawartość wapnia i błonnika, a ziemniaki dostarczają węglowodanów i potasu. Przechowywanie i podgrzewanie Ziemniaki akordeonowe i szpinak w sosie można przechowywać w lodówce, w przykrytych pojemnikach, do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub w mikrofalówce, najlepiej z odrobiną dodatkowego sosu na ziemniakach, aby się nie wysuszyły. Szpinak ze śmietaną dobrze znosi podgrzewanie, ale nie zachowuje tekstury tak dobrze po zamrożeniu. Zaleca się spożycie na świeżo lub najpóźniej następnego dnia.