Lasagna z kapustą i ziemniakami

Aby stworzyć pyszne danie, które w każdym kęsie przynosi odrobinę tradycji i innowacji, zaczniemy od przygotowania specjalnego ciasta. Składa się ono z mąki, mąki kukurydzianej, ubitych jajek i szczypty soli. Mieszanka powinna być jednorodna, a uzyskane ciasto będzie zagniatane, aż stanie się elastyczne i gładkie. Gdy ciasto będzie gotowe, podzielimy je na małe porcje i rozwałkujemy na cienkie arkusze, które nie muszą być duże, ale raczej w formie "serwetek" podobnych do tych używanych do lasagne. Dla dodatkowego smaku i oryginalności, postanowiłem dodać kilka świeżych liści pietruszki z balkonu do arkuszy ciasta. Pozostaną one w środku arkusza, nadając ładny wzór i świeży aromat. Zainspirowany pomysłem z włoskiego forum, złożyłem każdy arkusz nad liśćmi pietruszki i tak go rozwałkowałem, tworząc fascynujący efekt wizualny. W międzyczasie przygotujemy dodatek. Ziemniaki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki, będą gotowane przez około 5-7 minut, wystarczająco długo, aby widelec mógł w nie wniknąć, ale nie na tyle, by były całkowicie ugotowane. Dodadzą one kremowej tekstury naszemu daniu. Osobno posiekana kapusta będzie duszona na patelni z olejem, solą i dwoma chochelkami gorącej wody (najlepiej użyć wody pozostałej po gotowaniu ziemniaków). Na początku patelnia będzie przykryta pokrywką, a później pokrywka zostanie zdjęta, aby umożliwić odparowanie nadmiaru wody. Ważne jest, aby częściej mieszać kapustę, aby zapobiec jej przywieraniu. Podczas gdy kapusta się gotuje, kiełbasa, oczyszczona ze skóry, będzie smażona na patelni z łyżką wody, aż zacznie blednąć, a woda całkowicie wyparuje. Następnie zostanie dodana do kapusty, wzbogacając smak naszego dania. Aby złożyć danie, przygotowujemy blachę, którą smarujemy olejem. Na kuchence gotujemy garnek z osoloną wodą i odrobiną oleju, mając obok miskę z zimną wodą. Arkusze ciasta kładziemy na łopatkę z otworami i wkładamy do wrzącej wody, natychmiast je wyjmując i przenosząc do miski z zimną wodą. Ważne jest, aby ostrożnie obsługiwać arkusze, ponieważ są bardzo delikatne i mogą łatwo pęknąć. Zaczynamy składanie: kładziemy warstwę arkuszy, a następnie warstwę ziemniaków, kapusty, kiełbasy i kawałków sera. Kontynuujemy naprzemiennie układać warstwy, aż wykorzystamy wszystkie składniki, dbając o to, aby ostatnią warstwą były arkusze, najlepiej te z wzorem. Na wierzchu dodajemy kilka kawałków masła lub margaryny, a następnie przykrywamy blachę folią aluminiową. Danie będzie wstawione do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut, przykryte, a następnie przez kolejne 10 minut bez folii, aby ładnie się zrumieniło. Gdy czas minie, pozostawiamy danie do odpoczynku przez około 15 minut przed podaniem. Ten przepis zamieni się w prawdziwą ucztę kulinarną, idealną na rodzinny posiłek lub specjalną okazję.