Roladki serowe z puree z brokułów i ziemniaków

Rulony z serem i puree z brokułów z ziemniakami Zazwyczaj, gdy zabieram się za ten przepis, nie mam zawsze jasnego planu do końca. Czasami modyfikuję w trakcie, zwłaszcza gdy odkrywam, że mam inne składniki w lodówce lub dostaję sugestie od partnera, który jest ze mną w kuchni. Niemniej jednak, za każdym razem, rulony wychodzą delikatne, a puree ma przyjemny smak brokułów i masła. To nie jest skomplikowany przepis, ale wymaga trochę uwagi na szczegóły, zwłaszcza przy zwijaniu mięsa. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania/pieczenia: 45 minut Porcje: 2 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, idealne na weekendowy obiad lub gdy chcesz trochę zmienić klasyczne menu Składniki 200 g mrożonych brokułów 2 średnie ziemniaki 100 g twarogu (najlepiej domowego, ale może być każdy prosty, dobrze odsączony) 400 g polędwicy wieprzowej (można użyć wędzonej dla intensywniejszego smaku) 10 ząbków czosnku 1 łyżka masła 20 g orzechów laskowych 1 żółtko 50 g jogurtu (na sos, około 1 łyżka na porcję) 1 łyżeczka mleka sól pieprz oregano 4-5 gałązek świeżej natki pietruszki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie puree Wyjmij brokuły z zamrażarki i pozwól im się rozmrozić. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę o odpowiedniej wielkości. Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj sól i odrobinę oleju. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzuć ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut. Po tym czasie dodaj brokuły i gotuj wszystko jeszcze przez 6-7 minut, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. 2. Czosnek Obierz 10 ząbków czosnku i drobno posiekaj. Połowa czosnku (5 ząbków) trafi do puree, resztę wykorzystasz do rulonów. 3. Finalizacja puree Gdy ziemniaki i brokuły są gotowe, dobrze odcedź warzywa na sitku. Włóż je z powrotem do garnka, dodaj połowę posiekanego czosnku, łyżkę masła i rozgnieć je ubijakiem lub blenderem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Spróbuj i dopraw solą. 4. Przygotowanie rulonów Pokrój polędwicę wieprzową na cieńsze plastry, odpowiednie do zwijania. Jeśli to konieczne, lekko je rozbij, aby były równomiernie cienkie. Dopraw każdy plaster solą, pieprzem i oregano. Rozdrobnij twaróg widelcem. Jeśli jest bardzo wilgotny, odstaw go na sitku na kilka minut, aby się odsączył. Możesz dodać trochę pieprzu lub koperku, jeśli chcesz. Na środku każdego plastra mięsa połóż łyżeczkę twarogu i ściśle zwijaj, aby ser pozostał w środku. Zabezpiecz rulony wykałaczkami, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia. 5. Orzechy i czosnek Na małej patelni bez oleju, na małym ogniu, podsmaż orzechy laskowe, aż nabiorą odrobiny koloru. Pozwól im ostygnąć, a następnie posiekaj grubo. Wymieszaj orzechy z pozostałym posiekanym czosnkiem z kroku 2. 6. Panowanie rulonów Ubij żółtko z łyżeczką mleka i szczyptą soli, aby się połączyły. Każdy rulon najpierw zanurz w mieszance jajecznej, a następnie obtocz w orzechach z czosnkiem, aby były równomiernie pokryte. 7. Pieczenie Ułóż rulony na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez około 45 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone, a skorupa z orzechów lekko złocista. 8. Sos jogurtowy Wymieszaj jogurt z odrobiną soli i kroplą oleju, aby uzyskać prosty sos. Nie potrzeba nic skomplikowanego. 9. Podanie Na talerzu ułóż puree z brokułów i ziemniaków, dodaj obok rulony mięsne i polej odrobiną sosu jogurtowego. Posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj, gdy rulony są jeszcze ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Rulony z serem i puree z brokułów przygotowuje się bez zbędnych kłopotów, a składniki są łatwo dostępne. Mięso pozostaje soczyste, a ser i skorupa z orzechów dodają tekstury. To danie, które możesz podać, gdy chcesz czegoś innego, ale bez zajmowania całego dnia w kuchni. Porady i wariacje Porady - Jeśli polędwica wieprzowa jest zbyt gruba, rozbij plastry przed napełnieniem, aby się nie porwały podczas zwijania. - Dobrze odsącz twaróg przed użyciem, zwłaszcza jeśli pochodzi z wiejskiego źródła, aby nie wypływał podczas pieczenia. - Jeśli nie masz orzechów laskowych, można użyć orzechów włoskich lub migdałów, ale smak będzie nieco inny. - Jeśli chcesz gładszego puree, użyj blendera, ale nie miksuj zbyt długo, aby nie stało się kleiste. - Aby dodać więcej smaku, możesz dodać trochę koperku lub pieprzu do twarogu. Zamienniki - Możesz użyć zwykłego twarogu lub innego rodzaju sera, który nie topnieje podczas pieczenia. - Zamiast polędwicy wieprzowej, można użyć kotleta lub nawet piersi z kurczaka, ale trzeba dostosować czas pieczenia. - Świeży brokuł można użyć zamiast mrożonego, tylko gotuj go nieco krócej. Wariacje - Aby uzyskać bardziej wędzony smak, użyj wędzonego mięsa (z rzeźni, nie zbyt słone). - Możesz dodać zioła do twarogu według własnych upodobań: koper, natkę pietruszki, odrobinę tymianku. - Jeśli chcesz, aby puree było bardziej kremowe, dodaj łyżkę śmietany. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje z prostą sałatką z pomidorów lub ogórków obok. - Sos jogurtowy można podać osobno, jeśli każdy woli dodać według smaku. - Można zrobić mniejsze rulony na przystawkę, ale dostosuj czas pieczenia. Często zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli rulony się rozwijają podczas pieczenia? Dobrze je zabezpiecz wykałaczkami, a w razie potrzeby możesz związać rulony nitką spożywczą. Nie przeciążaj nadzieniem z sera. 2. Czy mogę przygotować rulony wcześniej? Można je przygotować i trzymać w lodówce (niedopieczone) 1-2 godziny przed pieczeniem, ale nie zalecam zbyt wcześnie, aby mięso się nie wysuszyło. 3. Czym mogę zastąpić orzechy laskowe? Możesz użyć posiekanych orzechów włoskich lub migdałów, ale tekstura i smak będą nieco inne. 4. Czy sos jogurtowy jest obowiązkowy? Nie, ale pomaga w równoważeniu smaku, zwłaszcza jeśli puree jest gęstsze. 5. Czy mogę użyć świeżych brokułów? Tak, tylko czas gotowania skraca się do 3-4 minut, aby nie zmiękły zbyt mocno. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję: około 400 kcal. Białko: 30-35 g Węglowodany: 20-25 g Tłuszcze: 20-25 g Wartość kaloryczna może się różnić w zależności od rodzaju sera, czy używasz wędzonego mięsa lub dokładnej ilości masła i jogurtu. To sycący posiłek, z dobrym źródłem białka i warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Rulony przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Puree można przechowywać osobno, ale nie zachowuje tak dobrze tekstury przy podgrzewaniu - może stać się bardziej wodniste. Do podgrzewania użyj piekarnika lub mikrofalówki, ale tylko do podgrzania, nie do wysuszenia. Najlepiej podawać na świeżo.