Kostki Wieprzowe z Puree Selera

Aby przygotować pyszny i pocieszający posiłek, zaczniemy od mięsa, wybierając kawałek wołowiny lub wieprzowiny, w zależności od Twoich preferencji. Zaczynamy od umycia i osuszenia mięsa za pomocą ręczników papierowych, aby upewnić się, że równomiernie się zrumieni. Następnie kroimy mięso na odpowiedniej wielkości kostki, aby równomiernie się ugotowało. Na dużej patelni rozgrzanej z olejem dodajemy kostki mięsa i smażymy, ciągle mieszając, aż nabiorą złotego koloru i apetycznego wyglądu. Po lekkim zrumienieniu mięsa dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę, pokrojone w plasterki pieczarki, drobno posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę i połowę czosnku. Kontynuujemy duszenie składników w przykrytym garnku, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie w połowie ugotowane. Ważne jest, aby w razie potrzeby dodać odrobinę gorącej wody, aby uniknąć przypalenia. Na koniec przyprawiamy mieszankę solą, pieprzem i papryką, dobrze mieszając, aby równomiernie rozprowadzić smaki. Gdy uzyskamy smaczną mieszankę, przekładamy wszystko do glinianego garnka lub naczynia odpornego na wysoką temperaturę. Dodajemy resztę czosnku i przykrywamy garnek pokrywką lub papierem do pieczenia. Następnie umieszczamy garnek w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160-170 stopni Celsjusza, pozwalając mięsu gotować się powoli. Czas gotowania będzie zależał od rodzaju mięsa, ale celem jest, aby stało się ono niezwykle delikatne, a sos był prawie zredukowany. W międzyczasie zajmujemy się puree z selera. W garnku doprowadzamy do wrzenia 2-3 litry wody z łyżeczką grubej soli. Obieramy selera i kroimy go w kostkę, a następnie dodajemy do wrzącej wody. Gotujemy selera przez około 15 minut, przykrywając garnek, aż stanie się miękki. Po ugotowaniu odcedzamy selera, zachowując trochę wody z gotowania. Ubijamy gorącego selera, dodając czosnek, olej i dokładnie mieszając składniki. Jeśli puree jest zbyt gęste, dodajemy kilka łyżek zachowanej wody, aby uzyskać kremową, ale zwarty konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz zróżnicować smaki, puree można również przygotować w blenderze, dodając świeży koper lub natkę pietruszki, a nawet zieloną cebulę dla dodatkowej świeżości. Ciekawą sugestią jest ugotowanie selera w mleku i dodanie 1-2 ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków, aby uzyskać puree o smaku podobnym do ziemniaków. Podawaj to danie na ciepło, układając puree z selera na talerzu, a na wierzchu dodając ugotowane mięso. Posyp odrobiną chili lub drobno posiekanymi ziołami dla atrakcyjnego wyglądu i eksplozji smaków. Ta kombinacja delikatnego mięsa i kremowego puree z pewnością stanie się ulubieńcem w Twoim menu!

Składniki

Na mięso: -1 kg wieprzowiny / 1 pierś kurczaka bez kości -trochę oleju -1 marchewka
pokrojona w cienkie plasterki lub starta -nogawki z 1 kg posiekanych pieczarek -1 pęczek cebuli dymki
pokrojonej w plasterki -1/4 czerwonej papryki
pokrojonej w julienne -sól + pieprz
świeżo mielony i papryka
do smaku -2-3 ząbki czosnku
pokrojone Na puree z selera: -2-3 l wody / * mleka -1 łyżeczka grubej soli -1 średni korzeń selera (około 1 kg) -3 ząbki czosnku
rozgniecione -3 łyżki oleju -sól -pieprz
świeżo mielony
do smaku -½ pęczka koperku / pietruszki
drobno posiekane
opcjonalnie -½ pęczka cebuli dymki
pokrojonej w plasterki
opcjonalnie -1-2 * ugotowane ziemniaki
opcjonalnie -trochę chili i drobno posiekanej zieleniny
do podania (opcjonalnie)