Kotlety Wątrobiane z Sosem

Dokładnie umyj wątrobę, a następnie pokrój ją w kostkę lub plastry, upewniając się, że usuwasz wszelkie błony lub zanieczyszczenia. Umieść wątrobę na bardzo gorącej patelni lub płycie grzewczej, nie dodając oleju ani innych tłuszczów. Pozwól jej zbielić się i zmienić kolor ze wszystkich stron przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Ten krok jest niezbędny, aby zachować jej smak i rozwinąć aromat. Gdy wątroba jest ugotowana, przełóż ją do robota kuchennego lub maszynki do mięsa i zmiel ją jak najdrobniej, aby uzyskać gładką pastę. W międzyczasie obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i pokrój w kostkę. Dodaj je do robota lub maszynki do mięsa razem z wątrobą i zmiel wszystko ponownie. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodaj sól i pieprz do smaku, drobno posiekany świeży pietruszkę, drobno posiekaną cebulę i bułkę tartą. Dokładnie wymieszaj składniki, aż uzyskasz dobrze zintegrowaną kompozycję. Umieść mieszankę w lodówce na 20-30 minut, aby bułka tarta wchłonęła nadmiar płynów, co pomoże w formowaniu klopsików. Gdy kompozycja jest gotowa, wyjmij ją z lodówki. Za pomocą łyżki weź porcje z mieszanki wątroby i formuj klopsiki, mając na uwadze, że jest to miękka kompozycja. Umieść klopsiki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury i piecz klopsiki przez około 20 minut, lub aż staną się jędrne i będą miały złotą skórkę. Sprawdź konsystencję klopsików, delikatnie naciskając palcem; jeśli się nie zapadają, są gotowe. W naczyniu żaroodpornym ze szkła lub ceramiki dodaj 1-2 łyżki oleju, a następnie umieść klopsiki wątrobiane z pozostałą mąką na nich. To pomoże zagęścić sos. Wlej sos pomidorowy wymieszany z wodą i koncentratem pomidorowym na klopsiki, upewniając się, że je pokrywa, nawet jeśli nie całkowicie. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na maksymalną temperaturę i pozostaw na 15-20 minut, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Aby dodać dodatkowego smaku, przed podaniem dodaj świeżo posiekaną zieloną pietruszkę lub koperek. Te klopsiki wątrobiane są pyszne w towarzystwie puree ziemniaczanego, gotowanych ziemniaków, musu jabłkowego lub dyni, a nawet z groszkiem. Ten wszechstronny przepis doda smaku Twojemu posiłkowi, nadając się zarówno na obiady, jak i na uroczyste kolacje. Smacznego!

Składniki

500
550 g wątróbki (wieprzowej) 200 g ziemniaków 1 jajko 1 mały pęczek zielonej pietruszki 1 cebula dymka sól
pieprz 5 pełnych łyżek bułki tartej mąki 2 łyżki oleju 3 łyżki pulpy pomidorowej w soku pomidorowym 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1 szklanka wody (około)