Faszerowana cukinia

Miałem w ogrodzie kilka zapomnianych cukinii, które urosły większe, niż się spodziewałem. Po wydrążeniu nasion, pokroiłem cukinie na grube plastry i włożyłem je do zamrażarki, żeby ich nie stracić. Ostatnio rozmroziłem porcję i zrobiłem nadziewane cukinie z mięsem, przepis, który robię od czasu do czasu, zwłaszcza gdy mam warzywa w zamrażarce lub resztki z ogrodu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 1 godzina Porcje: 3-4 osoby (w zależności od wielkości cukinii) Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne Składniki 2 duże cukinie (pokrojone w plastry, z wydrążonym miąższem) 300 g mielonego mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina lub mieszanka) Mała filiżanka ryżu (około 70 g) 1 cebula 1 marchewka 500 ml soku pomidorowego (lub passata) 2 pomidory (na pokrywki) 2 łyżki oleju Sól Pieprz Suszony tymianek Posiekany świeży koper Sposób przygotowania 1. Przygotowanie cukinii Umyj cukinie, pokrój je na grube plastry (około 4-5 cm), a następnie wydrąż łyżeczką miąższ z nasionami. Jeśli używasz mrożonych cukinii, wyjmij je bezpośrednio, nie musisz ich całkowicie rozmrażać przed nadziewaniem. Ułóż plastry pionowo w natłuszczonej blasze. 2. Farsz mięsny Posiekaj cebulę i marchewkę jak najdrobniej. Umieść je na patelni z 2 łyżkami oleju i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną. Dodaj 150 ml soku pomidorowego, ryż i mielone mięso. Dokładnie wymieszaj wszystko na ogniu przez kilka minut, aż ryż zacznie wchłaniać płyn, a masa się połączy. Nie musisz gotować mięsa całkowicie, tylko wymieszać je z innymi składnikami i pozwolić ryżowi wchłonąć płyn. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem według smaku. Wyłącz ogień. 3. Składanie Napełnij każdy cylinder cukinii farszem mięsnym, lekko dociskając. Nie ubijaj zbyt mocno, aby ryż miał miejsce do pęcznienia podczas pieczenia. Pokrój pomidory w grube plastry i umieść po jednym na każdej nadziewanej cukinii. 4. Sos i pieczenie Wlej resztę soku pomidorowego do blachy, wokół cukinii. Uzupełnij wodą, aby cukinie były przykryte na około trzy czwarte – powinno pozostać 1-2 cm nad płynem. Posyp solą i tymiankiem na wierzchu, według preferencji. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz przez około godzinę. Sos powinien zgęstnieć, a cukinie stać się miękkie. 5. Wykończenie i podanie Wyjmij blachę i posyp posiekanym koperkiem na cukinie, gdy są ciepłe. Podawaj bezpośrednio z blachy, z sosem wokół. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis Używam mrożonych lub świeżych cukinii, więc przepis jest dość elastyczny, niezależnie od sezonu. Lubię, że mogę używać mięsa, które mam pod ręką, a przepis nie wymaga skomplikowanych składników. To nie jest trudne danie do przygotowania i można je przygotować z wyprzedzeniem na więcej porcji. Porady i wariacje Porady - Jeśli cukinie są bardzo duże, możesz użyć małego noża, aby łatwiej wydrążyć miąższ. - Możesz dostosować ilość ryżu w zależności od tego, ile farszu chcesz uzyskać. - Jeśli widzisz, że sos zbyt mocno się redukuje w piekarniku, dodaj trochę gorącej wody podczas pieczenia. - Dla dodatkowego smaku możesz użyć mieszanki mięs (wołowina-wieprzowina). Zamienniki - Ryż można zastąpić quinoa, ale smak będzie inny. - Świeży koper można zastąpić pietruszką, jeśli wolisz. - Jeśli nie masz soku pomidorowego, użyj rozcieńczonego koncentratu pomidorowego z odrobiną wody. Wariacje - Dla lżejszej wersji użyj tylko mięsa z kurczaka. - Możesz dodać trochę czosnku do farszu, jeśli lubisz ten aromat. - Aby uzyskać inny aromat, możesz dodać odrobinę majeranku lub suszonego bazylii zamiast tymianku. Pomysły na podanie - Dobrze komponują się z kwaśną śmietaną na wierzchu. - Można je podawać z świeżym chlebem, zwłaszcza jeśli lubisz zbierać sos z blachy. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych cukinii bez ich rozmrażania? Tak, jeśli masz już wydrążone i pokrojone cukinie, możesz użyć ich zamrożonych. Nie muszą być całkowicie rozmrożone, wystarczy, że będziesz mógł z nimi pracować. 2. Jakie mięso najlepiej się nadaje? Każde mielone mięso – wieprzowina, wołowina, kurczak lub mieszanka. Zależy, co masz pod ręką lub co wolisz. 3. Jeśli chcę, aby było bez mięsa, mogę zrobić farsz tylko z ryżu i warzyw? Tak, możesz również zrobić wersję wegetariańską, z większą ilością warzyw, ryżu i ziół. 4. Jak wiem, że cukinie są gotowe? Cukinie powinny być miękkie, łatwe do przebicia widelcem, a farsz powinien być dobrze związany i ugotowany. 5. Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej? Tak, możesz złożyć cukinie i trzymać je w lodówce. Pieczesz je następnego dnia. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (na 1/4 przepisu) ma około 230-280 kcal. Większość kalorii pochodzi z mięsa i ryżu. Białko: 18-20 g, węglowodany: 15-18 g, tłuszcze: 10-12 g. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i zawartości tłuszczu składników. Sód i błonnik zależą od ilości soli i warzyw, które używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Nadziewane cukinie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, w zamkniętym pojemniku. Można je podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce, razem z sosem z blachy. Podczas podgrzewania cukinie stają się miększe, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia po upieczeniu, ponieważ tekstura się pogarsza.

Przygotowanie

Przygotowujemy farsz: Siekamy cebulę i marchewkę i podsmażamy je na 2 łyżkach oleju. Dodajemy 150 ml soku pomidorowego, ryż, mielone mięso i mieszamy. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, wyłączamy ogień. Dodajemy sól, pieprz, tymianek i dokładnie mieszamy. W nasmarowanej olejem formie układamy cylindry cukinii pionowo. Napełniamy każdy cylinder mieszanką mięsną, a jako pokrywkę używamy plastrów pomidora. Wlewamy pozostały sok pomidorowy do formy i uzupełniamy wodą, aż zostanie 1-2 cm cukinii nad wodą. Posypujemy solą i tymiankiem. Pieczemy w piekarniku przez około godzinę, aż wszystko będzie dobrze ugotowane. Przyprawiamy świeżym koperkiem. Smacznego!