Gołąbki

Te te sarmale przygotowuje się bez smażenia: mięso, częściowo ugotowany ryż, cebula, marchewka i zioła mieszają się bezpośrednio, a następnie masa owija się w liście kiszonej kapusty. W garnku układa się w warstwy, z kawałkami wędzonego mięsa pomiędzy nimi, dodaje się trochę bulionu i gorącej wody, a następnie gotuje przez około dwie godziny. To prosta wersja, z bezpośrednim przygotowaniem i bez podsmażania składników. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w podstawowym przepisie Czas gotowania: około 2 godziny Czas całkowity: czas przygotowania plus około 2 godziny gotowania Porcje: nie podano; zależy od wielkości sarmali i ilości użytego mięsa Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: tradycyjne sarmale w liściach kiszonej kapusty, z wędzonym mięsem Składniki 1/2 kg mielonego wieprzowiny, dokładnie tak, jak podano w podstawowym przepisie 1/4 szklanki ryżu 2 mniejsze cebule 1 mniejsza marchewka 1 jajko Pietruszka Sól, do smaku Pieprz, do smaku 1 łyżka mąki, opcjonalnie Wędzone mięso, według preferencji Bulion 1 kiszona kapusta Gorąca woda, wystarczająca do przykrycia sarmali Sposób przygotowania 1. Przygotuj kiszoną kapustę Ostrożnie rozdziel liście kiszonej kapusty, aby pozostały jak najintaktniej. Zbyt duże liście można użyć w całości lub podzielić, w zależności od pożądanej wielkości sarmali. Jeśli mają bardzo grube nerwy, można je usunąć, aby liść łatwiej się zwijał. Na dno garnka i do przykrycia sarmali zachowaj kilka mniej odpowiednich liści do zawijania. 2. Ugotuj ryż częściowo Zagotuj ryż, ale nie gotuj go całkowicie. Powinien być tylko częściowo ugotowany, ponieważ będzie dalej gotowany w garnku, razem z mięsem i kapustą. Po ugotowaniu, pozostaw go do wystudzenia, aby można go było wymieszać z pozostałymi składnikami. 3. Przygotuj masę Cebulę drobno posiekaj, a marchewkę zetrzyj na tarce. W dużej misce umieść mielone mięso wieprzowe, częściowo ugotowany ryż, cebulę i marchewkę. Dodaj jajko, sól i pieprz do smaku, a następnie dodaj pietruszkę. Dokładnie wymieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone w masie. Jeśli masa nie jest wystarczająco jednorodna i wydaje się zbyt trudna do uformowania, można dodać łyżkę mąki. W podstawowej wersji jest to opcjonalne; użyłem jej, gdy masa potrzebowała trochę związania. 4. Formuj sarmale Weź liść kapusty i nałóż na niego odpowiednią ilość masy. Zwiń liść i zamknij końce, aby nadzienie pozostało w środku. Nie ściskaj ich zbyt mocno, ponieważ ryż zwiększy objętość podczas gotowania. Sarmale powinny być zamknięte, ale mieć trochę miejsca w środku. 5. Ułóż sarmale w garnku Przed umieszczeniem sarmali, na dnie garnka ułóż kilka liści kapusty. Tworzą one warstwę ochronną i wykorzystują liście, które nie nadają się do zawijania. Umieść pierwszą warstwę sarmali, a następnie ułóż kawałki wędzonego mięsa. Kontynuuj z kolejnymi warstwami sarmali i wędzonki, aż skończysz masę. Na koniec dodaj łyżkę bulionu. Przykryj wszystko liśćmi kapusty, a następnie wlej gorącą wodę, aż sarmale będą przykryte. 6. Gotuj sarmale Postaw garnek na ogniu i gotuj sarmale przez około dwie godziny. Przepis jest bez smażenia, a składniki gotują się bezpośrednio w garnku. W międzyczasie ważne jest, aby płyn pozostał wystarczający, aby sarmale miały w czym się gotować. Na koniec liść kapusty powinien być dobrze ugotowany, a masa powinna być przesiąknięta. Dlaczego często robię ten przepis Robię sarmale w ten sposób, ponieważ nie wymaga smażenia cebuli, marchewki ani mięsa wcześniej. Składniki są umieszczane bezpośrednio w masie i gotowane razem w garnku, co ułatwia przygotowanie. Podoba mi się także, że wędzonka jest umieszczana pomiędzy warstwami, a nie tylko na wierzchu. Kawałki są w ten sposób równomiernie rozłożone w sarmalach, a smak jest odczuwalny w wielu porcjach. Przepis jest łatwy do dostosowania pod względem wielkości, w zależności od ilości dostępnego mięsa i kapusty. Porady Ryż nie powinien być gotowany całkowicie przed wymieszaniem. Jeśli jest zbyt miękki na początku, masa może stać się trudna do uformowania. Jeśli liście kapusty są bardzo duże, można je podzielić. Cieńsze liście zwija się łatwiej niż te z grubymi nerwami. Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ kiszona kapusta i wędzone mięso mogą być już słone. Najlepiej jest przyprawić masę umiarkowanie, nie przesadzając. Liście umieszczone na dnie garnka są ważne w tej wersji. Oprócz wykorzystania resztek kapusty, tworzą również warstwę oddzielającą sarmale od dna garnka. Jeśli masa nie wiąże się wystarczająco, możesz użyć łyżki mąki przewidzianej w przepisie. Nie ma potrzeby dodawania jej automatycznie; używa się jej tylko w razie potrzeby. Zamienniki Wędzone mięso można wybrać w zależności od tego, co masz pod ręką, ponieważ przepis nie narzuca konkretnego rodzaju wędzonki. Ważne, aby było pokrojone na kawałki i umieszczone pomiędzy warstwami sarmali. W tym przepisie używa się kiszonej kapusty, a nie świeżej. Kiszona kapusta dostarcza zarówno liści do zawijania, jak i specyficznego smaku potrawy. Bulion dodaje się w ilości podanej w podstawowym przepisie, czyli łyżki. Nie ma potrzeby dużej ilości dla tej wersji. Wariacje Sarmale można robić mniejsze lub większe, w zależności od preferencji. Należy tylko zachować tę samą ideę układania w warstwy i nie przepełniać liści. Możesz dodać więcej lub mniej pietruszki, według smaku. Sól i pieprz dostosowuje się w zależności od tego, jak słone są kapusta i wędzonka. Jeśli przygotowujesz większą ilość, składniki można proporcjonalnie zwiększyć, zachowując tę samą strukturę przepisu: mięso, częściowo ugotowany ryż, cebula, marchewka, jajko, zioła i przyprawy. Pomysły na podanie Sarmale podaje się na ciepło, bezpośrednio z garnka. Można je nałożyć na talerz razem z kawałkami wędzonego mięsa i odrobiną płynu, w którym się gotowały. Kapusta z dna lub z wierzchu garnka może być podana obok sarmali, zwłaszcza jeśli dobrze się ugotowała i wchłonęła smak wędzonki i bulionu. Najczęściej zadawane pytania Czy cebula musi być smażona? Nie. W tym przepisie cebula jest drobno krojona i mieszana bezpośrednio z mięsem, ryżem, marchewką, jajkiem i pietruszką. Sarmale robi się bez smażenia. Dlaczego ryż gotuje się tylko częściowo? Ryż dalej gotuje się w garnku, razem z sarmalami. Jeśli jest ugotowany całkowicie wcześniej, może stać się zbyt miękki w masie i utrudnić formowanie nadzienia. Kiedy dodaje się mąkę? Mąka dodaje się tylko wtedy, gdy masa nie jest wystarczająco jednorodna i nie wiąże się dobrze. Wskazana ilość to łyżka, a składnik jest opcjonalny. Ile wody się wlewa? Wlewa się gorącą wodę, aż sarmale będą przykryte. Nie podaje się stałej ilości, ponieważ zależy to od kształtu i rozmiaru garnka oraz liczby sarmali. Czy sarmale można zrobić bez wędzonego mięsa? W podstawowym przepisie wędzone mięso umieszczane jest pomiędzy warstwami i przyczynia się do smaku. Jeśli nie jest dostępne, sarmale można przygotować bez niego, ale wynik nie będzie identyczny z oryginalną wersją. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ przepis nie podaje dokładnej ilości mięsa, wędzonki i liczby porcji. Dla średniej porcji szacunkowa kaloryczność wynosi około 300–450 kcal, w zależności od ilości mięsa wieprzowego i wędzonki w porcji. Białko: około 20–30 g Tłuszcze: około 18–30 g Węglowodany: około 15–25 g Błonnik: około 2–4 g Największa różnica między porcjami wynika z zawartości tłuszczu w mięsie wieprzowym i ilości użytej wędzonki. Kapusta i marchewka dostarczają niewiele kalorii, podczas gdy ryż dostarcza większość węglowodanów w nadzieniu. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu sarmale przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku. Ponieważ przepis zawiera mięso i wędzonkę, nie powinny być długo pozostawiane w temperaturze pokojowej. Podczas podgrzewania można je podgrzać w garnku, razem z odrobiną płynu, w którym się gotowały. W ten sposób nie wysychają i podgrzewają się bardziej równomiernie. Można je również podgrzewać w porcjach, w zależności od potrzeb. Sarmale dobrze przechowują się w lodówce na kolejne posiłki, a smak pozostaje przyjemny nawet po podgrzaniu. Najważniejsze jest, aby były przechowywane przykryte i schłodzone przed przechowywaniem. Smacznego!

Składniki

1/2 mielone wieprzowe ćwierć szklanki ryżu 2 mniejsze cebule 1 mniejsza marchewka 1 jajko pietruszka sól pieprz 1 łyżka mąki (opcjonalnie) wędliny według wyboru koncentra

Tagi

gołąbki

Kategoria: Różnorodny Autor: Ionela J. Wyświetlenia: 1957 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Różnorodny - Gołąbki od Ionela J. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie