Królik z groszkiem i brokułami

Zrobiłem kilka razy królika z groszkiem i brokułami, szczególnie gdy mam świeżego królika i chcę ugotować coś, co nie wymaga skomplikowanych składników. Marynowanie przez noc robi różnicę, zwłaszcza w przypadku mięsa królika, które w przeciwnym razie może pozostać twardsze. Zazwyczaj organizuję składniki z wyprzedzeniem i używam tego, co mam pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 13-14 godzin (w tym marynowanie przez noc) Czas przygotowania: 20-30 minut (bez marynowania) Czas pieczenia: 1 godzina w piekarniku + wcześniejsze gotowanie (około 30-40 minut) Porcje: 3-4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, pieczone Składniki kawałki królika (około 1 kg) 1 mała cebula biała 1/2 papryki kapia 1 słoik groszku (odcedzonego, zazwyczaj 400 g) kilka różyczek brokułów oliwa z oliwek (do marynaty) wino białe (do marynaty i gotowania) przyprawy: vegeta, pieprz, imbir sól Sposób przygotowania 1. Umieść mięso królika w dużej misce. Dodaj oliwę z oliwek, wino białe i przyprawy do smaku (zazwyczaj vegeta, pieprz, trochę świeżego lub mielonego imbiru, oraz sól, jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i przykryj miskę. Odstaw do lodówki na noc, przynajmniej na 10-12 godzin. 2. Następnego dnia drobno posiekaj białą cebulę. Paprykę kapia pokrój w kostkę. 3. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej trochę oliwy (z tej użytej do marynaty, jeśli została). Smaż cebulę, aż lekko zmięknie, nie rumieniąc jej zbytnio. 4. Dodaj pokrojoną paprykę kapia i smaż przez kilka minut na średnim ogniu. 5. Umieść kawałki królika bezpośrednio z marynaty na cebuli i papryce, razem z sosem powstałym z marynaty. 6. Po 4-5 minutach wlej wodę, aby lekko przykryła mięso. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, aż mięso zacznie mięknąć. Zazwyczaj trwa to 30-40 minut, ale zależy od wielkości kawałków. 7. Wyjmij kawałki królika na talerz. Cebulę, paprykę i pozostały sos przełóż do naczynia nadającego się do pieczenia (szklanego lub ceramicznego). 8. Na warstwę cebuli i papryki dodaj odcedzony groszek, a następnie ułóż kawałki królika i różyczki brokułów na wierzchu. Brokuły można dodać surowe, nie trzeba ich wcześniej blanszować. 9. Posyp solą i pieprzem do smaku. Wlej trochę białego wina i kilka łyżek wody. 10. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 1 godzinę. W ostatniej części pieczenia możesz odkryć naczynie, aby płyn nieco odparował. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ mogę przygotować mięso z wyprzedzeniem, a ono prawie samo się gotuje w piekarniku. Nie potrzebuję wielu drogich składników. Mięso królika staje się miękkie i dobrze komponuje się z warzywami, a groszek i brokuły dodają różnorodnej tekstury. Łatwo można je podgrzać następnego dnia. Porady i wariacje Porady Jeśli królik jest starszy, marynuj go dłużej i gotuj dłużej. Używaj wytrawnego wina białego, nie półwytrawnego ani słodkiego. Brokuły pokrój na nie za małe kawałki, aby nie rozpadły się podczas pieczenia. Zamienniki Groszek z puszki można zastąpić groszkiem mrożonym, ale musi być dobrze odcedzony przed użyciem. Jeśli nie masz papryki kapia, użyj zwykłej papryki, ale kapia ma słodszy smak. Można zrezygnować z vegety lub użyć tylko soli i pieprzu. Wariacje Jeśli masz inne warzywa pod ręką (np. marchew lub pasternak), można je dodać razem z cebulą, ale nie więcej niż 1-2 małe. Przepis można dostosować bez brokułów, jeśli ich nie lubisz, chociaż dodają koloru i tekstury. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, prosto z naczynia do pieczenia. Pasuje do prostego ryżu, ziemniaków gotowanych lub świeżego chleba. Resztki można włożyć na talerz i podgrzać w mikrofalówce lub na płycie grzewczej z odrobiną wody. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć mięsa królika z zamrażarki? Tak, ale musi być całkowicie rozmrożone przed marynowaniem. Dokładnie osusz je papierem, aby nie zostawić wody w marynacie. Czy muszę marynować mięso przez noc? Dla delikatnego i aromatycznego mięsa, tak. Jeśli nie masz czasu, przynajmniej 3-4 godziny w chłodzie. Czy brokuły należy gotować przed pieczeniem? Nie ma takiej potrzeby, można je dodać surowe na wierzchu przed włożeniem naczynia do piekarnika. Ugotują się wystarczająco w ciągu 60 minut. Jak poznać, że królik jest dobrze ugotowany? Mięso powinno być miękkie, łatwo odchodzić od kości. Możesz to sprawdzić widelcem pod koniec czasu pieczenia. Czy mogę zrobić ten przepis z innym mięsem? Technika działa również z kurczakiem, ale czas marynowania i gotowania jest krótszy. Smak będzie inny. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej porcji (bez dodatków): Kalorie: 310-340 kcal Białko: 28-32 g Węglowodany: 12-15 g (z warzyw i groszku) Tłuszcze: 10-14 g (z oliwy z oliwek i mięsa królika) Wartości są orientacyjne, zależą od ilości użytego oleju i wina. Groszek dodaje trochę węglowodanów, a brokuły są niskokaloryczne. Mięso królika jest stosunkowo chude. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, w przykrytym naczyniu, do 2 dni. Łatwo podgrzewa się w piekarniku, w mikrofalówce lub na płycie grzewczej, z odrobiną płynu. Nie polecam mrożenia, ponieważ brokuły i groszek tracą teksturę. Przepis nie zachowuje się dobrze dłużej niż dwa dni, szczególnie z powodu warzyw.