Królik pieczony w winie

Królik pieczony w winie z pięcioma cebulami piecze się pod przykryciem przez godzinę w 180°C. Po kolejnych 30 minutach bez folii mięso się rumieni, a cebula i czosnek miękną w sosie z winem i papryką. Ja też nakładam sobie na talerz trochę miękkiej cebuli, nie zostawiam jej na brzegu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 90 minut. Łącznie: 110 minut. Porcje: 3. Około 560 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

700 g połowy królika
4 łyżki oleju
5 średnich cebul (750 g)
1 główka czosnku (50 g)
2 łyżeczki papryki
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka vegety
15 g natki pietruszki
250 ml wody
200 ml wina

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Osusz królika ręcznikami papierowymi i pokrój na kawałki. 2. Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno posiekaj. Włóż je do naczynia do pieczenia razem z olejem. 3. Ułóż kawałki królika w naczyniu. Posyp papryką, pieprzem, vegetą i natką pietruszki, a następnie wlej wodę i wino. 4. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez godzinę, aż mięso zacznie mięknąć. 5. Zdejmij folię i piecz jeszcze 30 minut, aż mięso się zarumieni.

Uwagi

Kawałki podobnej wielkości pieką się równomierniej; grubszy udziec może potrzebować więcej czasu niż żeberka. Dziki królik jest chudszy niż królik hodowlany i może wyschnąć, jeśli zbyt długo piecze się go bez przykrycia. Jeśli po zdjęciu folii płynu będzie za mało, wlej do naczynia 50 ml gorącej wody. Wino dodaje się od razu do pieczenia; w wersji bez alkoholu zastąp 200 ml wina 200 ml wody. Podawaj z ziemniakami z wody i sałatką z pomidorów i ogórków; z wyglądu pieczeń przypomina kurczaka pieczonego w naczyniu. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni.