Szaszłyki Warzywne

Myjemy i siekamy wszystkie liście do sosu, upewniając się, że usuwamy liście oregano ze szypułek. Czosnek siekamy drobno, a paprykę oczyszczamy z ostrych żyłek i kroimy w plastry, a następnie siekamy bardzo drobno. Gdy skończymy siekanie wszystkich składników, posypujemy je solą i pieprzem. Mieszamy wszystko w małej misce, aż uzyskamy jednolitą kompozycję, a następnie dodajemy oliwę z oliwek, ponownie delikatnie mieszając, aby zintegrować wszystkie smaki. Gdy sos jest gotowy, odkładamy go na bok, aby rozwijał swoje smaki. Kontynuujemy przygotowanie warzyw. Cukinię można obrać, ale jeśli wolimy, możemy ją dobrze umyć i zostawić ze skórką dla dodatkowej tekstury. Cebula wymaga starannego obrania; usuwamy suche liście i kroimy cebulę na pół, a następnie każdą połówkę na trzy części, oddzielając uzyskane kawałki w liście po trzy. Kukurydzę myjemy z włókien jedwabnych i kroimy na kawałki o długości około 3 cm. Grzyby, po oczyszczeniu, kroimy na pół, uważając, aby nie były zbyt duże, aby równomiernie się upiekły. Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w plastry, a następnie kroimy na kawałki o podobnym rozmiarze do cebuli i grzybów. Szaszłyki moczymy w zimnej wodzie przez około godzinę, aby nie spaliły się na grillu. Po oczyszczeniu i pokrojeniu wszystkich warzyw skrapiamy je sokiem z cytryny, aby zachować świeżość i umieszczamy w dużej misce. Wlewamy na nie wcześniej przygotowany sos i delikatnie mieszamy łyżką, aby każdy kawałek warzywa wchłonął smaki. Przykrywamy miskę i zostawiamy warzywa w lodówce na godzinę, aby smaki się przeplatały. Po upływie czasu marynowania wyjmujemy miskę z lodówki i zaczynamy nakładać warzywa na szaszłyki. Naprzemiennie układamy kawałki warzyw, upewniając się, że każdy szaszłyk ma różnorodną mieszankę kolorów i tekstur. Układamy szaszłyki na półmisku, a pozostały sos i olej w misce nie są wyrzucane, lecz umieszczane w małej filiżance, aby podać je obok przygotowanych szaszłyków. Grill jest wstępnie podgrzewany i smarowany boczkiem lub olejem, aby zapobiec przywieraniu. Układamy szaszłyki na rozgrzanym grillu, od czasu do czasu je obracając, aby równomiernie się upiekły, dbając o to, aby posmarować je sosem z filiżanki. Szaszłyki będą pieczone przez około 15 minut, stając się pyszne i aromatyczne. Można je podać z grillowanym kurczakiem, ziemniakami z czosnkiem lub przyprawionym ryżem, przekształcając posiłek w prawdziwe święto smaków.

Składniki

Na szaszłyki 8
10 patyczków 10
12 grzybów 1 duża czerwona papryka 1 duża żółta papryka 1 duża pomarańczowa papryka 1 duża czerwona cebula 2 cukinie 2 kolby kukurydzy patyczki do szaszłyków 1 cytryna do dressingu liście kolendry oko
70 ml wysokiej jakości aromatycznego oleju oliwkowego/awokado 3
4 ząbki czosnku 1 ostry pieprz