Gulasz Wołowy ze Wszystkim

Aby przygotować pyszną zupę wołową z warzywami, zaczynamy od gotowania mostka wołowego w dużym garnku wypełnionym wodą i szczyptą soli. Dodajemy idealne warzywa do aromatycznej zupy: pół cebuli, dwie pokrojone marchewki, korzeń pietruszki, pasternak i pół korzenia selera. Pozwalamy mu gotować się na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie, a kość uwolni swój głęboki aromat do zupy. To idealna baza dla naszego dania, zapewniająca bogaty i kojący smak. W międzyczasie przygotowujemy się do następnego kroku. Kroimy kostki z rostbefu, upewniając się, że każdy kawałek jest równy dla równomiernego gotowania. Czyścimy i kroimy na dużą kostkę pora, paprykę, cebulę i łodygi selera, starając się utrzymać podobne rozmiary, aby zapewnić równomierne gotowanie. Następnie obtaczamy kawałki wołowiny w mące, co pomoże w utworzeniu pysznej skórki podczas smażenia. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy na dużym ogniu odrobinę oleju i masła, aż mieszanka będzie gorąca. Dodajemy wołowinę i smażymy ze wszystkich stron, aż będzie złota. Następnie dodajemy pokrojone pora, seler i paprykę, smażąc wszystko razem, aby wzmocnić smaki. Gdy warzywa staną się lekko miękkie, deglasujemy wszystko winem, pozwalając alkoholowi całkowicie odparować. Po odparowaniu wina wlewamy bulion wołowy, przyprawiając czarnym pieprzem w ziarnach, jagodami jałowca, liśćmi laurowymi, szałwią i tymiankiem. Ta mieszanka przypraw doda głębi i złożoności naszemu daniu. Dodajemy obrane, pokrojone w kostkę pomidory i dostosowujemy sól do smaku. Przykrywamy patelnię i gotujemy na małym ogniu przez dwie godziny, aby wszystkie smaki doskonale się połączyły. Po dwóch godzinach podnosimy pokrywkę i dodajemy pokrojone marchewki, pozwalając gotować jeszcze przez pięć minut. Następnie dodajemy ziemniaki, kontynuując gotowanie, aż będą miękkie. Gdy wszystkie składniki są ugotowane, dodajemy wcześniej ugotowaną czerwoną fasolę i sześć ząbków czosnku pokrojonych w cienkie plasterki. Ostrożnie mieszamy, a następnie przykrywamy patelnię, aby umożliwić harmonijne połączenie smaków. Do podania ta zupa idealnie komponuje się z gotowaną polentą wymieszaną z masłem, parmezanem i serem telemea, lub z kromkami tostowanej bagietki posmarowanej masłem i pocieranymi czosnkiem. Te dodatki doskonale uzupełnią bogactwo zupy, przekształcając ją w niezapomniane danie, idealne do zgromadzenia rodziny przy stole w chłodny dzień. Smacznego!

Składniki

Dla 6 osób 300 g wołowiny z kością 1 kg antrykot wołowy 3 łyżki mąki 2 łyżki masła 100 ml oleju 4 cebule 1 por 3 papryki 6 łodyg selera 500 g pomidorów obranych ze skórki 2 ziemniaki 6 marchewek 500 g