Skordalia II

Aby przygotować puree ziemniaczane z orzechami i czosnkiem, zacznij od wyboru wysokiej jakości ziemniaków, najlepiej dobrej odmiany do gotowania, takich jak ziemniaki czerwone lub białe. Starannie obierz je ze skóry i pokrój w równe kostki, aby gotowały się równomiernie. Umieść je w dużym garnku z zimną wodą i dodaj łyżeczkę soli. Poczekaj, aż zacznie wrzeć, a następnie zmniejsz ogień, aby gotowały się delikatnie przez około 30 minut. Sprawdź je widelcem; powinny być miękkie, ale nie za miękkie, aby uniknąć wodnistego puree. Gdy będą gotowe, odcedź ziemniaki na sitku i pozostaw je do lekkiego ostygnięcia. Ważne jest, aby jak najszybciej je zgnieść, ponieważ ciepło pomaga uzyskać drobną teksturę. Użyj tłuczka do ziemniaków lub widelca i dokładnie je zgnieć, upewniając się, że w mieszance nie ma dużych kawałków. Gdy uzyskasz jednolite puree, dodaj 5-6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, która nie tylko nada bogaty smak, ale także sprawi, że puree będzie bardziej kremowe. Następnie dodaj mielone orzechy, najlepiej orzechy z Grenoble, które dodają chrupiącej tekstury i lekko słodkiego smaku. Następnie dodaj przeciśnięty czosnek; upewnij się, że jest świeży, ponieważ smaki są znacznie intensywniejsze. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz kremową i jednolitą pastę. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku. Ważne jest, aby spróbować mieszanki, ponieważ smaki mogą się zmieniać w zależności od użytych składników. To puree ziemniaczane z orzechami i czosnkiem można podawać jako dodatek do pieczeni lub grillowanych warzyw, co stanowi doskonały wybór, który przyjemnie zaskoczy połączeniem tekstur i smaków. Smacznego!