Ryż na parze, w stylu irańskim, z suszonymi ziołami
Umyj ryż z garścią soli w pierwszej wodzie, aby usunąć dużą ilość skrobi, co jest niezbędnym krokiem do uzyskania idealnego ryżu. Po tym pierwszym myciu wylej brudną wodę i powtórz proces w dwóch kolejnych wodach, tym razem bez soli. Ta technika pomoże Ci uzyskać mniej kleisty ryż, z dobrze zdefiniowanymi ziarnami. W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody, dodając niewielką ilość soli. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, dodaj ryż, uważając, aby nie przekroczyć potrzebnej ilości. Ważne jest, aby co minutę delikatnie mieszać łyżką cedzakową, aby zapobiec przyklejaniu się ziaren do ścian garnka lub, co gorsza, ich łamaniu. Gotuj ryż przez około 10 minut, aż zewnętrzna część stanie się al dente, a wnętrze lekko miękkie. Gdy skończysz gotować, odcedź ryż na sitku i pozwól mu lekko ostygnąć. W międzyczasie wymieszaj wszystkie suszone zioła, które masz pod ręką, takie jak koperek, bazylia czy oregano, aby dodać dodatkowego smaku potrawie. Weź większy garnek, najlepiej teflonowy lub ceramiczny, i dodaj kilka łyżek oleju na dno. Umieść chleb libański w garnku, tworząc idealną bazę dla ryżu. Następnie dodaj 3-4 łyżki ryżu na środek chleba, posypując niewielką ilością suszonych ziół. Powtarzaj ten proces, aż wyczerpiesz zarówno ryż, jak i zioła, tworząc piramidę ryżu wewnątrz garnka. Upewnij się, że nie przekraczasz poziomu wysokości garnka i nie zostawiasz ryżu na jego wewnętrznych ścianach. Aby utrzymać niezbędną wilgotność, owiń pokrywkę garnka w bawełnianą ściereczkę i umieść ją na górze. Umieść garnek na największym palniku na najniższym ogniu i gotuj przez około 45 minut. Kluczowe jest, aby nie podnosić pokrywki w pierwszych 15 minutach, ponieważ może to wpłynąć na gotowanie. Ściereczka wchłonie wszelką kondensację, a efektem będzie smaczny, aromatyczny ryż z dobrze zdefiniowanymi ziarnami i zredukowaną ilością skrobi. Po zakończeniu czasu gotowania wymieszaj ryż z odrobiną masła, przyprawiając go solą i pieprzem do smaku. Chleb, który usmażył się na dnie garnka, znany jako Tahdig, jest przysmakiem i można go zastąpić warstwą cienko pokrojonych ziemniaków lub warstwami sałatki. Smacznego!
Składniki
- Ryż Basmati indyjski lub pakistański (najlepszej jakości) – 500 g Libański chleb pita – 1 sztuka (duża) Olej – 40 ml Masło – 80 g Suszone liście selera – 1 łyżka Suszony kolendra – 1 łyżeczka Suszony
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
