Gulasz z Kurczaka z Mlekiem Kokosowym

W dużym garnku podgrzej olej kokosowy, aż stanie się płynny i aromatyczny. Wybierz dużą, świeżą cebulę, obierz ją i drobno posiekaj. Dodaj cebulę do gorącego oleju i pozwól jej się smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się przezroczysta i uwolni swój aromat. Następnie weź czerwoną paprykę, umyj ją, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Umieść paprykę w garnku, pozwalając jej lekko zmięknąć obok cebuli. Następnie umyj kilka dojrzałych, mięsistych pomidorów i pokrój je na większe kostki. Dodaj pomidory do mieszanki w garnku, pozwalając ich sokowi połączyć się z cebulą i papryką, tworząc pyszną bazę dla twojego dania. Po około 2-3 minutach, gdy warzywa zaczynają mięknąć, nadszedł czas, aby dodać udka kurczaka, które wcześniej oczyściłeś ze skóry i przyprawiłeś solą i pieprzem. Dodaj również kilka zgniecionych ząbków czosnku, które nadadzą wyjątkowy smak. Nie zapomnij o świeżej bazylii, którą można dodać w całości lub drobno posiekanej, wnosząc do dania żywy zapach i smak. Po dodaniu wszystkich składników przykryj garnek i pozwól im dusić się na małym ogniu. W międzyczasie weź puszkę kremowego mleka kokosowego i stopniowo dodawaj je ostrożnie, aby pokryło kurczaka. Mleko kokosowe doda gładkiej tekstury i egzotycznego smaku. W miarę gotowania mięsa od czasu do czasu sprawdzaj konsystencję sosu, delikatnie mieszając, aby cebula nie przylgnęła do dna garnka. Gdy udka kurczaka są prawie gotowe, a sos zgęstnieje, nadszedł czas na przygotowanie dodatku. Kremowe puree ziemniaczane, przygotowane z gotowanych ziemniaków, mleka, masła i odrobiny soli, doskonale pasuje do tego dania. Podawaj udka z sosem na wierzchu, nadając im apetyczny wygląd. Możesz dodać obok sałatkę z buraków, która wprowadzi kontrast kolorów i nutę słodko-kwaśną, dopełniając tym samym twoje danie. Ten przepis nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale także przyniesie radość przy stole, będąc idealnym na kolację z rodziną lub przyjaciółmi.

Składniki

6 udźców kurczaka 1 duża cebula
posiekana (miałem w zamrażarce) 1 papryka
posiekana (również z zamrażarki) 2
3 mniejsze pomidory bez skórki i posiekane (również miałem w zamrażarce) 1 mała marchewka
cienko pokrojona sól
pieprz i papryka do smaku 4 łyżki oleju kokosowego (lub roślinnego/oliwy
według preferencji) mleko kokosowe około 500 ml 1 kostka posiekanego czosnku (2 ząbki) 1 kostka bazylii (1 łyżeczka)