Musaka z beszamelem

Aby przygotować ten pyszny przepis na lasagne z bakłażanem i mięsem, pierwszym krokiem jest zajęcie się bakłażanami. Kroimy je w plastry o grubości około 1 cm, następnie posypujemy solą i zostawiamy na godzinę. Ten krok jest niezbędny, ponieważ sól pomoże wyciągnąć wilgoć z bakłażanów, sprawiając, że będą mniej gorzkie i łatwiejsze do ugotowania. Po upływie godziny płuczemy plastry bakłażana pod zimną wodą i układamy je na ręczniku kuchennym, aby dobrze osączyć. Następnie smarujemy plastry bakłażana odrobiną oliwy z oliwek i układamy je na blaszce do pieczenia, włączając funkcję grilla. Pieczemy bakłażany z obu stron, aż staną się złote i lekko chrupiące. Podczas gdy bakłażany się pieką, zajmujemy się ziemniakami. Obieramy ziemniaki i kroimy je w plastry podobne do chipsów, ale nie tak cienkie. Smażymy je w głębokiej patelni z rozgrzanym olejem, aż staną się złote i chrupiące. Po usmażeniu odkładamy je na ręcznik papierowy, aby wchłonęły nadmiar oleju. Cebula jest następna na naszej liście. Ścieramy ją na tarce i wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodajemy mielone mięso. Dobrze mieszamy i wlewamy 1/2 szklanki wody, pozwalając wszystkiemu się dusić, aż mięso zmieni kolor. Następnie dodajemy sos pomidorowy, sól, pieprz, cynamon i gałkę muszkatołową. Pozwalamy mieszance gotować się na małym ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Teraz zajmujemy się sosem beszamelowym. Gotujemy mleko, ale odstawiamy jedną filiżankę. W misce mieszamy mąkę z odłożonym mlekiem, uzyskując gładką pastę bez grudek. Gdy mleko zaczyna wrzeć, wlewamy pastę mączną i ciągle mieszamy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie wrzeć. Gdy sos jest gotowy, zdejmujemy go z ognia i dodajemy żółtka, sól, biały pieprz i masło, mieszając, aż wszystko się rozpuści. Do złożenia smarujemy naczynie żaroodporne masłem i zaczynamy układać składniki. Pierwsza warstwa będzie z plasterków ziemniaków, następnie warstwa bakłażanów, ugotowane mięso, pozostałe bakłażany, a na końcu posypujemy odrobiną startego sera. Przykrywamy wszystko sosem beszamelowym i dodajemy jeszcze jedną warstwę startego sera na wierzch. Wstawiamy do piekarnika w temperaturze 180°C na około godzinę, lub aż uzyskamy ładną złotą i apetyczną skórkę. Gdy jest gotowe, pozwalamy lasagni lekko ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem, aby smaki się przegryzły. Ten przepis doskonale łączy smak bakłażanów z aromatem mięsa i bogactwem sosu beszamelowego, tworząc pocieszające i pełne smaku danie. Smacznego!