Ciasto z kremem jogurtowym stracciatella i wiśniami

Ciasto z kremem jogurtowym, stracciatellą i wiśniami jest idealne na ciepłe dni, kiedy masz ochotę na zimny deser, z puszystym biszkoptem i lekkim kremem. Kwaśne wiśnie równoważą jogurt, śmietanę i czekoladę, a krem dobrze tężeje po kilku godzinach w lodówce. Ja zostawiłem ciasto na noc przed polaniem go polewą, ale potrzebuje co najmniej kilku godzin, aby można je było ładnie pokroić. Szybkie informacje Czas całkowity: kilka godzin, w zależności od czasu chłodzenia; dla bardziej stabilnego efektu, ciasto może stać w lodówce na noc Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 30 minut Temperatura piekarnika: 180 stopni Celsjusza Porcje: liczba nie jest określona; zależy od rozmiaru blachy i sposobu krojenia kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: zimne ciasto z owocami, jogurtem, śmietaną i czekoladą Składniki Na biszkopt 6 jajek szczypta soli 6 łyżek cukru 6 łyżek oleju 2 łyżki wody 1 opakowanie proszku do pieczenia 12 łyżek mąki Skórka otarta z jednej cytryny Na krem jogurtowy z wiśniami 500 g jogurtu 100 g cukru 100 ml śmietany 5 g żelatyny 50 g gorzkiej czekolady 300 g wiśni bez pestek Cukier do smaku do wiśni Na polewę i dekorację 100 g gorzkiej czekolady 6 łyżek mleka 50 g masła Śmietana do dekoracji Trochę syropu z wiśni, opcjonalnie, do zabarwienia śmietany Trochę startej czekolady do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie. Białka powinny utworzyć sztywną pianę, a cukier powinien być dobrze rozpuszczony. Dodaj wodę, olej i otartą skórkę z cytryny. Następnie dodawaj żółtka po jednym, delikatnie mieszając po każdym. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt energicznie, aby piana z białek pozostała jak najbardziej napowietrzona. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj mieszankę do masy jajecznej i delikatnie wmieszaj, aż nie będzie widocznych śladów mąki. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut. Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia. Gdy jest całkowicie zimny, przekrój go na dwie części. 2. Przygotuj wiśnie Umyj wiśnie i usuń pestki, jeśli nie są już oczyszczone. Posyp cukrem do smaku, wymieszaj i odstaw na chwilę, aby się odsączyły. Dobrze jest, aby jak najwięcej płynu się odsączyło przed dodaniem do kremu. Zachowaj trochę syropu, jeśli chcesz zabarwić śmietanę do dekoracji. 3. Przygotuj krem Umieść jogurt w misce i wymieszaj go z cukrem, aż się rozpuści. Ubij śmietanę osobno, a następnie stopniowo wmieszaj ją do jogurtu, delikatnie mieszając. Dodaj odsączone wiśnie i startą na dużych oczkach gorzką czekoladę. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gdy będzie gotowa, dodaj ją do masy jogurtowej i mieszaj, aż krem stanie się jednolity. Umieść krem w lodówce, aż się schłodzi, podczas gdy biszkopt również będzie się chłodził. Nie musisz czekać, aż całkowicie stężeje w misce; powinien być tylko zimny przed złożeniem. 4. Złóż ciasto Użyj formy, w której piekłeś biszkopt. Wyłóż ją folią spożywczą, a następnie umieść pierwszą warstwę biszkoptu. Wlej zimny krem na biszkopt i wyrównaj go. Na wierzchu połóż drugą warstwę biszkoptu i ściśnij folię spożywczą wokół ciasta. Umieść formę w lodówce na kilka godzin, aż krem stężeje. Aby uzyskać stabilną teksturę i łatwiejsze krojenie, ciasto może pozostać w chłodzie na noc. 5. Przygotuj polewę czekoladową Połam czekoladę na kawałki i umieść ją w małym garnku razem z mlekiem i masłem. Trzymaj garnek na ogniu i nieustannie mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a masa stanie się jednolita. Pozwól polewie lekko ostygnąć. Nie wylewaj jej gorącej na ciasto, ponieważ może zmiękczyć wierzch i śmietanę, jeśli już ozdobiłeś. Rozprowadź polewę na zimnym cieście i wyrównaj. Na wierzchu można dodać kleksy ze śmietany. Aby uzyskać lekko różowy dekor, wymieszaj śmietanę z odrobiną syropu z wiśni. Na koniec, zetrzyj trochę czekolady na ciasto. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie zimnego kremu jogurtowego z kwaśnymi wiśniami. Biszkopt jest prosty, a krem nie jest ciężki, nawet jeśli ciasto zawiera czekoladę. Dobrze przechowuje się w lodówce i smakuje lepiej po tym, jak ma czas na schłodzenie i ułożenie się. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem. Jeśli jest ciepły, może łatwo się kruszyć, a krem zmięknie, gdy zostanie nałożony na niego. Wiśnie muszą być odsączone przed dodaniem do kremu. Jeśli zostanie zbyt dużo płynu, krem może stać się bardziej miękki niż pożądane. Wmieszaj mąkę delikatnie, unikając nadmiernego mieszania. Dzięki temu biszkopt lepiej zachowa objętość uzyskaną z białek. Żelatynę przygotuj dokładnie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ilość w przepisie wynosi 5 g, więc nie zastępuj jej oszacowaną ilością na oko. Polewa powinna być trochę schłodzona przed nałożeniem. Jeśli jest zbyt gorąca, może wpłynąć na zimny krem poniżej. Zamienniki Wiśnie bez pestek mogą być używane świeże, jak przewiduje przepis. Jeśli są już mrożone i rozmrożone, muszą być dobrze odsączone przed dodaniem do kremu, ponieważ zostawiają więcej płynu. Do dekoracji śmietana może pozostać biała, jeśli nie chcesz używać syropu z wiśni. Syrop jest używany tylko do nadania delikatnego koloru. Wariacje Możesz pozostawić czekoladę w kremie w postaci większych wiórków, aby była bardziej wyczuwalna w każdym kawałku. W przepisie używa się gorzkiej czekolady zarówno w kremie, jak i w polewie. Jeśli wolisz prostszą dekorację, ciasto można pokryć tylko polewą czekoladową i odrobiną startej czekolady. Kleksy ze śmietany są opcjonalne jako element wizualny, ale sprawiają, że deser jest łatwiejszy do porcjowania. Pomysły na podanie Ciasto podaje się schłodzone, bezpośrednio z lodówki. Ważne jest, aby miało wystarczająco dużo czasu na stężenie przed krojeniem, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać czyste kawałki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych wiśni? Tak, ale muszą być rozmrożone i dobrze odsączone przed użyciem. Mrożone wiśnie mogą zostawiać więcej płynu, co może rozcieńczyć krem. 2. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? W przepisie wspomniano o kilku godzinach, aż krem stężeje. Dla bezpieczniejszego efektu, może stać w lodówce na noc, jak zostało przygotowane początkowo. 3. Dlaczego wiśnie muszą być odsączone? Aby nadmiar płynu nie trafił do kremu jogurtowego. Wiśnie lepiej mieszają się w kremie, gdy są tylko soczyste, a nie pełne syropu. 4. Czy mogę nałożyć polewę zaraz po wyjęciu ciasta z lodówki? Tak, ale polewa musi być trochę schłodzona po przygotowaniu. Nie używaj jej, gdy jest bardzo gorąca, ponieważ może zmiękczyć warstwę kremu na wierzchu. 5. Czy mogę zostawić ciasto na noc przed dekorowaniem? Tak. Właściwie ten czas pomaga kremowi stężeć. Polewa, śmietana i starta czekolada mogą być dodane po okresie chłodzenia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju jogurtu, użytej śmietany, ilości cukru dodanego do wiśni oraz ilości śmietany użytej do dekoracji. Na porcję około 100 g, ciasto może mieć około 280-340 kcal, około 5-7 g białka, 30-38 g węglowodanów i 14-19 g tłuszczu. Szacowanie obejmuje główne składniki biszkoptu, kremu i polewy, ale nie może być dokładne, ponieważ nie określono ilości cukru użytego do wiśni, nie określono rodzaju jogurtu ani dokładnej ilości śmietany do kleksów. Większe porcje będą miały oczywiście wyższe wartości odżywcze. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, aby biszkopt i krem nie wyschły i nie przejęły zapachów z lodówki. Jest to zimny deser i nie jest podgrzewany. Aby uzyskać dobrą teksturę, wyjmuj tylko kawałki, które mają być podane. Jeśli zbyt długo pozostaje w temperaturze pokojowej, krem może się zmiękczyć, zwłaszcza w ciepłe dni.