Postne palmiery z orzechami włoskimi

Postne palmiery z orzechami włoskimi podaje się zwykle do kawy, a ciasto francuskie piecze się przez 20 minut w 190°C. Orzechy, kakao i cukier tworzą pastę między chrupiącymi warstwami ciasta, a po upieczeniu brzegi stają się złociste, a środek pozostaje miękki. Wolę je bez cukru pudru, żeby lepiej było czuć smak kakao. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 20 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 8. Około 245 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

1 arkusz ciasta francuskiego
4 łyżki mielonych orzechów włoskich
2 łyżki kakao
4 łyżki cukru
3-4 łyżki wody
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Wymieszaj mielone orzechy włoskie z kakao i cukrem. Wlej 3 łyżki wody i wymieszaj na gładką masę; jeśli będzie zbyt gęsta do rozsmarowania, stopniowo dodaj jeszcze do 1 łyżki wody. 2. Połóż arkusz ciasta francuskiego na blacie i rozsmaruj na nim równą warstwę pasty. Zwiń jednocześnie z obu dłuższych stron, aż rulony spotkają się na środku. 3. Pokrój na plastry o grubości 1 cm i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut w 190°C, aż lekko się zarumienią. Zostaw na 10 minut do ostygnięcia, a potem oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Podaję je do czarnej kawy albo herbaty, nie do deseru z kremem, bo same są już dość słodkie. W zamkniętym pojemniku można je przechowywać w lodówce do 3 dni, choć ciasto francuskie traci wtedy część chrupkości. Mielone orzechy włoskie można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi w tej samej ilości; nadzienie rozsmarowuje się tak samo. Kupne ciasto francuskie niekoniecznie jest postne, więc sprawdź, czy nie zawiera masła ani mleka; wypiek zawiera gluten i orzechy. Zimnym arkuszem łatwiej się posługiwać, ale jeśli jest zamrożony, rozmroź go na tyle, by dało się go rozwinąć bez pękania. Orzechy powinny mieć świeży zapach; jeśli są zjełczałe, gorzki smak będzie wyczuwalny także po upieczeniu. Grubsze ciasto francuskie może wymagać dłuższego pieczenia, a cienkie rumieni się szybciej, więc pod koniec obserwuj kolor brzegów. Jeśli pasta wydaje się zbyt rzadka, rozsmaruj ją cienką warstwą i zostaw wolny brzeg ciasta francuskiego.