Lody waniliowe z dżemem wiśniowym

Lody waniliowe z konfiturą wiśniową Kiedy moje dziecko prosi o lody, przygotowuję je, mimo że nie jestem wielkim fanem tego deseru. Przepis zaczyna się od prostych składników: mleka, śmietany, żółtek i cukru. Po zamrożeniu lody są miksowane, aby przełamać kryształki lodu, a następnie dodaje się konfiturę wiśniową i cukier waniliowy. Zrobiłem też wersję czekoladową. Do gorącej masy, zanim zdjąłem garnek z ognia, dodałem dwie tabliczki czekolady mlecznej i mieszałem, aż się rozpuściły. W wersji czekoladowej nie wyjmowałem naczynia z zamrażarki, aby przełamać kryształki lodu. Dzieciom obie wersje bardzo się podobały, co wystarczyło, aby przepis został powtórzony. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; przepis obejmuje 20 minut gotowania i kilka godzin zamrażania. Czas przygotowania: 20 minut na podgrzanie składników, plus czas potrzebny na schłodzenie i zamrożenie. Czas gotowania: 20 minut w kąpieli wodnej. Porcje: dokładna liczba nie jest określona; uzyskana ilość jest odpowiednia na kilka porcji. Trudność: średnia, z powodu przygotowania w kąpieli wodnej oraz etapów schładzania i zamrażania. Typ przepisu: domowe lody waniliowe z konfiturą wiśniową. Składniki 1 l mleka 100 ml śmietany 250 g cukru 6 żółtek Cukier waniliowy, ilość nie jest określona w oryginalnym przepisie Konfitura wiśniowa, ilość nie jest określona w oryginalnym przepisie Do podania: polewa karmelowa Sposób przygotowania 1. Włóż mleko, śmietanę i cukier do miski. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. 2. Dodaj żółtka i miksuj, aż uzyskasz jednolitą masę. 3. Przenieś mieszankę do naczynia odpornego na wysoką temperaturę. Umieść naczynie w garnku z gotującą się wodą, aby masa podgrzewała się w kąpieli wodnej. 4. Pozostaw masę w kąpieli wodnej na 20 minut i mieszaj nieprzerwanie. Woda w garnku nie powinna mocno wrzeć. Od czasu do czasu dodawaj trochę zimnej wody, aby obniżyć temperaturę i utrzymać delikatne podgrzewanie. 5. Po 20 minutach przenieś naczynie do innego pojemnika z zimną wodą i lodem. Pozwól mieszance wystygnąć. 6. Wlej schłodzoną masę do pojemnika i umieść w zamrażarce. 7. Po kilku godzinach wyjmij pojemnik i przełam kryształki lodu za pomocą blendera. Ten krok pomoże uzyskać gładszą teksturę. 8. Gdy lody zaczną mieć związaną konsystencję i będą wystarczająco zamrożone, dodaj konfiturę wiśniową i cukier waniliowy. Mieszaj, aż będą równomiernie rozłożone w masie. 9. Ponownie umieść pojemnik w zamrażarce i pozostaw tam do momentu podania. 10. Podawaj lody w pucharkach, z polewą karmelową. Dla wersji czekoladowej Jeśli chcesz przygotować również wersję czekoladową, procedura jest taka sama aż do prawie końca podgrzewania w kąpieli wodnej. Zanim zdejmiesz naczynie z ognia, dodaj dwie tabliczki czekolady mlecznej i mieszaj, aż się rozpuszczą, a masa stanie się jednolita. W przypadku wersji czekoladowej nie wyjmuj naczynia z zamrażarki do przełamywania kryształków lodu. Po zamrożeniu lody przechowuj do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Nie przygotowuję lodów zbyt często, ale przepis jest przydatny, gdy dzieci proszą o domowy deser. Baza jest prosta, a smak można zmieniać bez zmiany metody pracy. Konfitura wiśniowa dodaje owocowego akcentu, a cukier waniliowy uzupełnia aromat wanilii. Inną zaletą jest to, że lody można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce do momentu podania. Wystarczy pamiętać o czasie schładzania i zamrażania, który nie jest krótki. Porady Mieszaj nieprzerwanie przez 20 minut, podczas gdy masa jest w kąpieli wodnej. Podgrzewanie powinno być delikatne, a woda nie powinna mocno wrzeć. Stopniowe dodawanie zimnej wody do garnka z kąpielą wodną pomaga utrzymać bardziej odpowiednią temperaturę. Nie podano dokładnej ilości, więc dodawaj po trochu, w razie potrzeby. Schładzanie w zimnej wodzie i lodzie odbywa się przed umieszczeniem mieszanki w zamrażarce. Nie pomijaj tego etapu. Przełamywanie kryształków lodu po kilku godzinach zamrażania jest częścią metody przepisu. Ostateczna tekstura zależy również od tego, jak dobrze jest zmiksowana masa w tym momencie. Ilość cukru waniliowego i konfitury nie jest określona w oryginalnym przepisie. Dodaj je według smaku, pamiętając, że baza zawiera już 250 g cukru, a konfitura jest również słodka. Zamienniki Przepis nie podaje dokładnych zamienników dla głównych składników. Mleko, śmietana, żółtka i cukier tworzą podstawę lodów, więc ich zmiana może wpłynąć na teksturę i smak. Konfitura wiśniowa może być pominięta, jeśli chcesz prostych lodów waniliowych. W takim przypadku zachowaj pozostałe etapy bez zmian i użyj cukru waniliowego dla aromatu. Wariacje Dla wersji czekoladowej dodaj dwie tabliczki czekolady mlecznej przed zdjęciem naczynia z ognia i mieszaj, aż do uzyskania jednorodności. Możesz przygotować porcję waniliowych i jedną czekoladową, zaczynając od tej samej bazy, tak jak zrobiłem ja. Wersja waniliowa łączy się z konfiturą wiśniową, a czekoladowa może być podana osobno. Konfitura wiśniowa może być wymieszana w całej masie, po tym jak lody się zwiążą i wystygną wystarczająco. Przepis nie wskazuje na użycie jej jako oddzielnej warstwy. Pomysły na podanie Podawaj lody w pucharkach, z polewą karmelową. Wersja waniliowa może być prezentowana z konfiturą rozłożoną w masie, a czekoladowa może być serwowana osobno. Zaleca się wyjmowanie jej z zamrażarki tylko w momencie podania, ponieważ przepis nie zawiera osobnego etapu temperowania ani namaczania. Najczęściej zadawane pytania Jak długo lody powinny być w zamrażarce? Przepis wskazuje, że powinny być pozostawione na kilka godzin przed wyjęciem do przełamania kryształków lodu. Po dodaniu konfitury wiśniowej i cukru waniliowego, pojemnik wraca do zamrażarki do momentu podania. Całkowity czas nie jest dokładnie określony. Dlaczego masa jest przygotowywana w kąpieli wodnej? Baza jest podgrzewana stopniowo przez 20 minut w naczyniu odpornym na wysoką temperaturę umieszczonym w garnku z wodą. Ważne jest, aby woda nie wrzała mocno, a masa była ciągle mieszana. Kiedy dodaje się konfiturę wiśniową? Konfitura dodawana jest po tym, jak lody zaczynają się wiązać i są wystarczająco zamrożone, po etapie, w którym kryształki lodu zostały przełamane blenderem. Czy można zrobić to bez konfitury? Tak. Konfitura może być pominięta dla prostych lodów waniliowych. W podstawowym przepisie pozostają mleko, śmietana, cukier, żółtka i cukier waniliowy. Jak zrobić wersję czekoladową? Dodajesz dwie tabliczki czekolady mlecznej do garnka, zanim go zdejmiesz z ognia, i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednorodna. W tej wersji nie jest wykonywany krok wyjmowania pojemnika do przełamywania kryształków lodu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano ilości konfitury wiśniowej i cukru waniliowego, rodzaju mleka oraz procentu tłuszczu w śmietanie. Ponadto liczba porcji nie jest wymieniona. Na 100 g lodów, bez polewy karmelowej i konfitury wiśniowej, można oszacować: Kalorie: około 170-210 kcal Białko: około 4-5 g Węglowodany: około 24-30 g Tłuszcze: około 6-9 g Konfitura wiśniowa i polewa karmelowa zwiększają wartość energetyczną i ilość węglowodanów. Rzeczywiste wartości zależą od użytych produktów i od tego, ile konfitury trafia w każdej porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Lody przechowuje się w pojemniku w zamrażarce do momentu podania. Nie podgrzewa się ich. Przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania, więc najlepiej spożyć je, gdy zachowują przyjemny smak i teksturę. Jeśli pozostaną zamrożone zbyt długo i staną się bardzo twarde, przepis nie zawiera etapu namaczania. Pozwól im stać chwilę przed podaniem, tylko na tyle, aby można je było łatwiej pokroić, nie podgrzewając ich właściwie.