Skręcone ciastka

Kilka razy zdarzyło mi się potrzebować szybko czegoś słodkiego, co nie wymagałoby wyszukanych składników ani skomplikowanych technik. Ciasteczka girelli zrobiłem po raz pierwszy przed świętami, z ciekawości, ale stały się częścią moich przepisów, które powtarzam bez stresu, ponieważ nie wymagają dużo uwagi i zawsze wychodzą dobre. Zrobiłem je z tym, co miałem w domu, nie mają dużych wymagań. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 35-40 minut (w tym przerwy w lodówce/zamrażarce) Czas pieczenia: 20 minut Porcje: około 20-24 ciasteczek, w zależności od grubości krojenia Trudność: łatwe Typ przepisu: domowy deser, idealny na Boże Narodzenie lub gdy masz ochotę na coś prostego Składniki 500 g mąki 100 g cukru 150 g masła (najlepiej w temperaturze pokojowej) 1 jajko 3 łyżki kakao 1 esencja waniliowa 1 esencja rumowa Sposób przygotowania 1. Mieszam miękkie masło z cukrem w dużej misce. Nie musi być kremowe, wystarczy, że będą dobrze wymieszane. 2. Dodaję całe jajko i włączam je do masy za pomocą łyżki lub szpatułki. 3. Stopniowo dodaję mąkę, mieszając po każdej partii. Kiedy ciasto zaczyna nabierać kształtu, przechodzę do wyrabiania ręcznie, ale nie przesadzam, aby nie stwardniało. Powinno być miękkie i jednolite, łatwe do formowania. 4. Dzielę ciasto na dwie równe części. 5. Do jednej z części dodaję kakao i esencję rumową. Dobrze mieszam, aby nie pozostały ślady niezmieszanego kakao. 6. Do drugiej części dodaję esencję waniliową i wyrabiam bardzo krótko, tylko na tyle, aby aromat był równomierny. 7. Obie części wkładam do lodówki na 10 minut. Jeśli zostawisz je dłużej, staną się zbyt twarde i trudne do rozwałkowania. 8. Wyciągam ciasta i wałkuję je na osobno, każde na arkusz o grubości około pół centymetra. Staram się nadać im ten sam kształt i rozmiar, zazwyczaj prostokąt. 9. Kładę arkusz kakao na górze prostego z wanilią. Zwijam ciasno, ale nie za mocno, aby się nie pękło. Staram się, aby powstał zwarty rulon. 10. Przenoszę rulon do zamrażarki na 10 minut, aby stwardniał i można go było ładnie pokroić. 11. Wyciągam rulon i kroję w plastry o grubości około 2 cm, używając szerokiego noża. 12. Każdy plaster szybko przechodzę między dłońmi lub lekko dociskam, aby je nieco spłaszczyć. 13. Układam ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń. 14. Piec w 180°C w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Nie powinny zbytnio zbrązowieć na brzegach, pozostają dość jasne. 15. Wyciągam blachę i zostawiam ciasteczka do ostygnięcia na kilka minut, zanim je dotknę. Gdy są ciepłe, są bardzo delikatne i mogą się łamać. 16. Na koniec można je posypać cukrem pudrem lub, jeśli masz ochotę, możesz je polukrować roztopioną czekoladą. Dlaczego często robię ten przepis Robię girelli, ponieważ przygotowuje się je szybko, z podstawowych składników, które prawie zawsze mam w domu. Pasują do kawy, na przekąskę lub na świąteczny stół. Zachowują świeżość przez dwa-trzy dni. Poza tym mogą być dostosowane, jeśli chcesz inne smaki. Porady i wariacje Porady - Miękkie masło lepiej łączy się z cukrem. - Jeśli ciasto zbyt mocno się klei, posyp trochę więcej mąki podczas formowania. - Nie zostawiaj rulonu zbyt długo w zamrażarce, stanie się kruchy i pęknie przy krojeniu. - Nie kroić plastrów cieńszych niż 1,5 cm, bo mogą się zbytnio wysuszyć. Zamienniki - Możesz użyć margaryny zamiast masła, choć tekstura nie będzie tak gładka. - Dla subtelniejszego smaku rumu, użyj tylko pół buteleczki. Wariacje - Zmień esencję waniliową na skórkę cytrynową lub pomarańczową dla białej części. - Zamiast kakao, spróbuj proszku z karobu lub cynamonu dla innego odcienia i aromatu. - Możesz dodać małe kawałki orzechów do ciasta z kakao. Pomysły na podanie - Są dobre same, ale można je posypać cukrem pudrem, gdy są jeszcze lekko ciepłe. - Może też być cienka polewa czekoladowa na każdym ostudzonym ciasteczku. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zamrozić rulon na dłużej, jeśli nie mam czasu na pieczenie od razu? Tak, możesz zostawić rulon w zamrażarce na kilka godzin lub nawet na noc. Kroić ciasteczka bezpośrednio z zamrażarki i piec; tylko mogą potrzebować 1-2 minuty więcej w piekarniku. 2. Czy można je przechowywać dłużej niż trzy dni? Tak, jeśli trzymasz je w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu, wytrzymają nawet tydzień, ale staną się bardziej chrupiące i mniej delikatne w miarę upływu czasu. 3. Jak bardzo się rozprzestrzeniają podczas pieczenia? Nie za bardzo, więc możesz je umieścić dość blisko na blasze, ale zostaw jednak trochę przestrzeni między nimi. 4. Co zrobić, jeśli nie mam esencji rumowej? Możesz pominąć lub użyć dowolnego innego ekstraktu aromatycznego, który lubisz: migdałowego, kawowego lub nawet dodatkowej wanilii. 5. Co zrobić, jeśli ciasto łamie się podczas zwijania? Zlep palcami i zwijaj wolniej, nie dociskając. Jeśli się mocno łamie, wyrabiaj przez kilka sekund i rozwałkuj ponownie. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na sztukę (dla 20 ciasteczek): Kalorie: 140 kcal Białko: 2 g Węglowodany: 19 g Tłuszcze: 6 g Wartości są orientacyjne, zależą od dokładności krojenia i od tego, ile cukru lub masła rzeczywiście znajduje się w każdym ciasteczku. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką. Pozostają świeże przez pierwsze dni. Nie nadają się do podgrzewania, ale można je lekko podgrzać w piekarniku, jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące. Nie polecam przechowywania w lodówce, twardnieją. Jeśli chcesz je przechować dłużej, zamroź je po całkowitym ostudzeniu, a następnie zostaw w temperaturze pokojowej, aby się rozmroziły.