Cukrowa kopuła

Próbowałem kilka razy zrobić cukrową kopułę w domu, zwłaszcza gdy chcę dodać interesujący detal do deseru. Jeśli masz pod ręką chochlę i trochę cierpliwości, nie jest to skomplikowane, wystarczy się dobrze zorganizować. Musisz tylko uważać na moment karmelizacji – cukier może się szybko przypalić i stać się gorzki. Szybkie informacje Całkowity czas: około 20 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: 10-15 minut Porcje: średnia kopuła Trudność: średnia (wymaga uwagi przy karmelu) Typ przepisu: dekoracja do deserów, okazjonalnie Składniki 100 g cukru 20 ml wody olej (do nasmarowania chochli) Sposób przygotowania 1. Odmierz cukier i wodę. Włóż je razem do naczynia z grubym dnem, aby nie przypaliły się łatwo. 2. Postaw naczynie na małym ogniu. Mieszaj na początku drewnianą łyżką, tylko do rozpuszczenia cukru. 3. Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu. Nie mieszaj więcej po rozpuszczeniu cukru, tylko od czasu do czasu kręć garnkiem, jeśli to konieczne, aby cukier nie przywarł do brzegów. 4. Monitoruj kolor cukru. Gdy zaczyna nabierać złotego odcienia, miej go na oku. Jeśli przechodzi w ciemny brąz, przypala się bardzo szybko i nie nadaje się już do użycia. 5. W międzyczasie dobrze nasmaruj zewnętrzną część chochli olejem. Nie pomijaj tego kroku, w przeciwnym razie karmel się przyklei i nie będziesz mógł zdjąć kopuły. 6. Gdy karmel osiągnie pożądany kolor (jasnozłoty), zdejmij naczynie z ognia. 7. Weź łyżkę i delikatnie polej cienkimi strużkami karmelu na nasmarowaną chochlę, wykonując szybkie ruchy w przód i w tył, aby utworzyć cienkie włókna, jak „cheveux d’ange”. 8. Możesz modelować włókna według własnego uznania, pozostawiając je swobodnie opadające na chochlę lub tworząc bardziej uporządkowaną kopułę. 9. Pozwól, aby karmel ostygł przez kilka minut na chochli, aż całkowicie stwardnieje. 10. Ostrożnie podnieś cukrową kopułę z chochli. Użyj jej od razu jako dekoracji. Dlaczego często robię ten przepis Lubię robić tę cukrową kopułę, ponieważ nie wymaga wielu składników i zmienia wygląd każdego deseru. Zajmuje mało czasu i jest prostym sposobem na spróbowanie czegoś innego, gdy mam czas. Jest szczególnie przydatna jako dekoracja na różne okazje. Porady i wariacje Porady Zawsze używaj naczynia z grubym dnem do karmelu, aby cukier nie przypalał się zbyt szybko. Natrzyj chochlę dużą ilością oleju, w przeciwnym razie kopuła się nie odklei. Uważaj na kolor – jeśli cukier zbyt mocno ciemnieje, wyrzuć go i zacznij od nowa. Nie dotykaj gorącego karmelu ręką – oparzy bardzo mocno. Zamienniki Nie ma bezpośrednich zamienników dla cukru lub wody w tym przepisie, ponieważ karmel nie powstanie w inny sposób. Jeśli nie masz chochli, możesz spróbować na szerszej metalowej łopatce, ale kopuła nie wyjdzie tak okrągła. Wariacje Możesz zmieniać wzór włókien karmelu w zależności od ruchów ręki. Możesz zrobić zamkniętą kopułę lub bardziej przewiewną, według własnych upodobań. Kopułę można również zrobić w formie gniazda, jeśli pozwolisz włóknom opaść na małe sitko nasmarowane olejem. Pomysły na podanie Użyj cukrowej kopuły jako dekoracji do tortów, tart lub innych zimnych deserów. Łatwo się łamie, więc umieść ją na deserze tuż przed podaniem, aby się nie rozpuściła ani nie straciła kształtu. Najczęściej zadawane pytania Co zrobić, jeśli karmel zastygnie zbyt szybko w naczyniu? Podgrzej go ponownie na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż znów stanie się płynny. Czy mogę zrobić kopułę z brązowego cukru? Nie polecam, ponieważ brązowy cukier ma zanieczyszczenia, które mogą uniemożliwić powstanie cienkich włókien karmelu. Jak zdjąć kopułę, żeby się nie złamała? Po ostygnięciu karmelu delikatnie odklej brzegi palcami, a następnie powoli unieś z chochli. Jeśli dobrze nasmarowałeś chochlę, łatwiej się odklei. Co zrobić z pozostałym karmelizowanym cukrem? Możesz go rozłożyć na papierze do pieczenia, pozwolić mu ostygnąć i pokruszyć na małe kawałki, które użyjesz jako dekorację do deserów. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla kopuły z 100 g cukru: Kalorie: około 400 kcal Węglowodany: 100 g Białko: 0 g Tłuszcze: 0 g To jest szacowanie, ponieważ nie cała ilość cukru trafia do dekoracji, a niektóre włókna mogą się zgubić podczas modelowania. Ponieważ to tylko cukier, zawartość kaloryczna i węglowodanów jest bardzo wysoka. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Cukrowa kopuła nie przechowuje się dobrze, szczególnie w wilgotnym środowisku – staje się lepka lub się topnieje. Najlepiej użyć jej od razu po ostygnięciu i stwardnieniu. Jeśli jednak chcesz ją przechować przez kilka godzin, umieść ją w suchym miejscu, z dala od pary i lekko przykryj odwróconym naczyniem. Nie można jej ponownie podgrzać ani użyć po uformowaniu.

Składniki

100 g cukru
20 ml wody do smarowania

Tagi

spalony cukier

Kategoria: Pustynia Autor: Ioanina D. Wyświetlenia: 686 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie