Babeczki z truskawkami na piknik

Babeczki z truskawkami na piknik mają w środku całe małe truskawki, na ciemnym kakaowym spodzie. Biszkopt z jajek, cukru, mąki i kakao wyrasta puszysty, a potem każda babeczka zostaje nadziana owocem i udekorowana kremem ze śmietanki i mascarpone oraz truskawkami. Do dekoracji kroję truskawki w plasterki, żeby ich czerwień była widoczna na białym kremie. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 45 minut. Łączny czas: 100 minut. Porcje: 12. Około 190 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

5 jajek
100 g cukru
50 g mąki
50 g kakao

Na nadzienie

250 g truskawek

Na krem

2 łyżki mascarpone
300 ml zimnej śmietanki kremówki do ubijania
1 szczypta czerwonego barwnika spożywczego

Do dekoracji

150 g truskawek

Przygotowanie

1. Ubijaj jajka z cukrem, aż masa stanie się jaśniejsza i potroi swoją objętość. 2. Wymieszaj mąkę z kakao i przesiej. Dodawaj mieszankę w 2-3 partiach, po 1-2 łyżki, delikatnie łącząc składniki ruchami od dołu do góry. 3. Rozdziel masę między 12 foremek na muffiny. Piecz w 170°C przez 25 minut, aż wykałaczka będzie czysta po wyjęciu. Odstaw babeczki do całkowitego wystudzenia, na około 45 minut. 4. Wydrąż środek każdej babeczki. Umyj truskawki do nadzienia, usuń szypułki i włóż po jednej do każdej babeczki. W razie potrzeby poszerz łyżeczką miejsce w środku. 5. Ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Dodaj mascarpone i czerwony barwnik, a potem krótko miksuj, tylko do połączenia składników. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki. 6. Pokrój truskawki do dekoracji w plasterki i ułóż je na kremie.

Uwagi

Podawaj z czarną herbatą, która pasuje do smaku kakao. Do nadzienia wybierz małe, jędrne truskawki, które zmieszczą się w babeczkach w całości. Po umyciu dobrze je osusz, żeby nie puściły wody do środka. Mascarpone można zastąpić 30 g tłustego serka śmietankowego, a mąkę 50 g bezglutenowej mieszanki do ciast. Babeczki zawierają jajka i gluten, a krem zawiera nabiał. Przechowuj je w pudełku w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni; jeśli przygotowujesz je wcześniej, nadziej i udekoruj w dniu podania.