Pączki nadziewane dżemem truskawkowym

Dżem chowa się w środku kulek, a pączki nadziewane dżemem truskawkowym smażą się, aż skórka się zarumieni. Drożdżowe ciasto z mąki i wody pozostaje miękkie w środku, a cukier puder przywiera do skórki i palców. Jem je lekko ciepłe, bez niczego poza cukrem pudrem. Przygotowanie: 30 minut. Smażenie: 24 minuty. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 114 minut. Porcje: 12. Około 300 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki (około)
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka soli
200 ml ciepłej wody
50 ml oleju
200 g dżemu truskawkowego
1000 ml oleju do smażenia
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

1. Wymieszaj 500 g mąki z 7 g suchych drożdży i 1 łyżeczką soli. Wlej 200 ml ciepłej wody i wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż zacznie odchodzić od miski. 2. Nakładaj po trochu z 50 ml oleju na dłonie i wmasuj go w ciasto przez 5 minut. 3. Przykryj miskę i odstaw ciasto na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. 4. Podziel ciasto na 12 kawałków. Spłaszcz każdy kawałek, nałóż na środek po łyżce dżemu, a potem zawiń brzegi nad nadzieniem i sklej. Uformuj każdy pączek w kulkę, złączeniem do dołu. Zrób to w około 15 minut. 5. Wlej 1000 ml oleju do garnka i podgrzewaj go około 8 minut, aż osiągnie 170°C. Smaż pączki w 4 partiach, po 4 minuty na partię, aż się zarumienią. Wyjmij je na półmisek i oprósz cukrem pudrem.

Notatki

Podaję je z czarną kawą; dżem zastępuje każdy inny słodki dodatek. Zwykła mąka zawiera gluten, a ciasto nie ma bezglutenowego zamiennika, który zachowywałby się tu tak samo. Wystudzone pączki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce najwyżej 3 dni; cukier puder z czasem wilgotnieje. Gęstszy dżem lepiej trzyma się w cieście niż bardzo rzadki. Jeśli ma duże kawałki owoców, wybierz te, które zmieszczą się na środku kulki, z dala od sklejanych brzegów. Kulki podobnej wielkości smażą się równiej; duże mogą pozostać surowe w środku, zanim zbyt mocno zarumienią się z zewnątrz. Złączenie zostawiam ciasno sklejone i ułożone pod kulką, nie przyspieszając formowania. Zdarza się, że dżem wypływa przez słabo sklejone miejsce i pryska gorącym olejem.